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Mousse de chocolate con leche y caramelo de mantequilla salada

Esta mousse de chocolate con leche y caramelo salado es una pequeña nube de delicadeza tan sabrosa como delicada. Se come con gran finura y puedes añadir virutas de chocolate para un toque crujiente.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 20 cl de crema de un solo uso
  • 3 huevos
  • 40 g de mantequilla salada
  • 200 g de chocolate con leche
  • 100 g de azúcar molido

Los pasos:

1. En una cacerola, derretir el azúcar en polvo con 2 cucharadas de agua hasta obtener un caramelo rubio. Añade la mantequilla, luego retira del fuego y añade la crema.

2. Continúe cocinando, revolviendo para obtener un caramelo suave. Una vez que la preparación sea homogénea, agregue el chocolate previamente cortado en trozos y revuelva con una cuchara de madera. Reserva la preparación fuera del calor.

3. 3. Separar los blancos de las yemas y luego incorporarlos a la preparación anterior cuando ésta se haya calentado lo suficiente.

philipimage/istock

4. Usando una batidora eléctrica, bate las claras de huevo hasta que estén duras y luego añádelas suavemente a la mezcla de chocolate y caramelo.

5. Vierta la mousse de chocolate y caramelo en los contenedores y déjela reposar por lo menos 2 horas en el refrigerador.