Las recetas de los ñoquis o gnocchi a la sorrentina son un primer plato de la tradición de la Campania, Italia, en concreto, de Sorrento provincia de Napoli. Una receta italiana fácil hecha con ñoquis o gnocchi (albóndigas) de papa o patata, tomate, fiordilatte, queso parmesano y albahaca. Sabores mediterráneos simples que se vuelven exquisitos gracias a la textura cremosa del aderezo.
¿Qué ingredientes son necesarios para hacer ñoquis a la sorrentina?
- 800 g de albóndigas de patata o papa
- 500 g de puré de tomate ?
- 2 queso mozzarellas de 125 g cada una ?
- queso parmesano rallado ?
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresca
- 1 cucharadita de azúcar ( 5gr aprox.)
- pimentón (al gusto) ?
¿Cómo hacer los ñoquis a la sorrentina?
Los ñoquis a la sorrentina son un primer plato irresistible: los ñoquis de patata, sazonados con salsa de tomate y albahaca, se enriquecen con mozzarella fiordilatte y queso parmesano rallado y se gratinan en el horno. Una receta de la tradición de la Campania, basada en ingredientes sencillos y muy fáciles de preparar, que garantiza un éxito seguro. Si decides hacer tú mismo los ñoquis de papa o patata, la preparación se alargará, pero es la solución ideal si quieres presentarlos para el almuerzo del fin de semana.
Con harina de arroz, en cambio, se pueden preparar ñoquis sin gluten y luego el mismo plato para los intolerantes.
Otros sabrosos ejemplos de ñoquis al horno son, sin duda, el gratinado de ñoquis con queso crema o los ñoquis con salsa de tomate gratinados.
Hay muchas propuestas de la Cuchara de Plata para hacer sabrosos platos de ñoquis, no sólo de patatas. Algunos ejemplos: los Gnocchi di Zucca, los Gnocchi di pane al salame y los famosos Gnocchi alla romana, preparados con sémola.
Receta de Gnocchi a la sorrentina. Paso a paso.
- Cortar en dados la mozzarella que se utilizará para aliñar los ñoquis a la sorrentina y dejarlos escurrir en un tamiz con mallas finas. Mientras tanto, deje que el aceite se condimente con el ajo en una sartén antiadherente grande y, cuando esté dorado, retírelo.
- Añadir el puré de tomate, el azúcar, la albahaca, la sal y la pimienta fresca del carrete. Llevar la salsa a ebullición, bajar el fuego y continuar la cocción durante otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, hervir los ñoquis en una cacerola grande con agua hirviendo con sal y escurrirlos con una cuchara ranurada cuando hayan salido a la superficie. Añadir a la sartén con la salsa de tomate y remover suavemente.
- Transfiera a una fuente para horno, añada la mozzarella picada y espolvoree con queso parmesano rallado.
- Transfiera al horno y cocine a la parrilla a 250° durante 5-8 minutos. Sacar los ñoquis sorrentinos del horno, completar con una pimienta recién molida al gusto y servir inmediatamente.
Como habéis visto esta receta de ñoquis caseros es una maravilla que podéis hacer en vuestra cocina y muy sencilla de hacer si seguís con los pasos anteriormente descrito.
Por aquí os dejo un vídeo para que lo veás mejor. Visualmente siempre se entiende más.