Papas Viudas

Hoy traemos una receta esquisita, fácil y rápida de hacer si sois habilidosos. ¡Vamos con ella!

Ingredientes

• 800 gr de papas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• sal
• 50 ml vino blanco
• 100ml agua
• 2 Hojas de laurel
• 2 huevos duros
• Aove
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de pimentón dulce

Lo primero que deberemos hacer será cocer los dos huevos y el tomate, pelar las patatas y trocearlas.

En una sartén vertimos abundante aceite ya que será para freir las papas.

Cortamos y troceamos el pimiento rojo, lo mismo con el ajo y la cebolla. Ahora después de cocer los tomates, los pelaremos y les retiraremos la piel, será fácil si los hemos cocido bien.

Una vez les hayamos retirado la piel, los troceamos en pequeños trozos y los ponemos junto con el resto de ingredientes.

Cuando hayamos terminado de freir las patatas, las pondremos sobre una superficie absorbente, yo pongo un trozo de papel en un plato y la verdad es que va muy bien.

Ahora sofreiremos la cebolla, el ajo y sobre los 3 minutos a fuego medio-bajo agregamos el pimiento, y pasados otros 3 minutos más agregamos el tomate. Echaremos la sal al gusto.

Cuando veamos que se le ha evaporado el agua, añadiremos la hoja de laurel y el vino blanco. Evaporado el vino agregaremos el doble de agua que de vino.

Cuando comience a hervir agregaremos una cucharadita de pimentón dulce. A los dos minutos de haberle agregado el pimentón agregaremos las papas y pasado los 5 minutos más, agregaremos los huevos cocidos.

Finalmente, apagaremos el fuego y dejaremos reposar para finalmente emplatarlo.

¡Un gusto!