Conoce la mejor pasta al pesto

¿Se te antoja una pasta al pesto, pero no sabes cómo prepararla? No te preocupes, aquí te traemos una receta fácil y sencilla. El pesto es una de las preparaciones italianas más nobles, combina casi con cualquier cosa, y la pasta no es la excepción. Una preparación que lleva abundante albahaca, piñones, queso parmesano, ajo y aceite de oliva.

De estos ingredientes se obtiene una salsa de sabor muy ligero y fresco, por eso suele usarse en muchas preparaciones. Puede colocarse sobre tostadas de pan, carnes y sobre diversidad de pastas.

La salsa de pesto es muy conocida entre cocineros y chefs por ser muy versátil en la cocina. Es más común la versión verde con albahaca ajo y piñones, pero existen otras combinaciones donde se usan tomates secos y pimientos.

Sin embargo, hoy te traemos la salsa pesto tradicional de color verde ¡vamos allá!

¿Dónde se inventó la salsa pesto?

Se cree que la salsa pesto se inventó en Italia, específicamente al noroeste, en la ciudad de Génova. Su nombre deriva de la palabra “pestare”, que significa “machacar en mortero”. Y es precisamente, el mortero es el utensilio ideal para preparar esta salsa ya que le da la consistencia y sabor ideal.

Como ya te comentamos, existen otras variantes de esta salsa como el pesto rosso, que tiene origen en Sicilia. Este combina otros ingredientes como el tomate seco, el pimiento, almendras, queso parmesano, ajo y aceite de oliva. Sin embargo, este pesto no lo vamos a desarrollar en este apartado.

¿Cuáles son los usos más frecuentes de la salsa pesto genovesa?

La mayoría de las personas suele pensar que la salsa pesto es exclusiva para combinar con la pasta. Sin embargo, está muy alejado de la realidad, porque aunque nos encante un plato de espagueti, macarrones o raviolis, existen otras preparaciones. Entre las opciones de preparaciones podemos mencionarte:

  • Ensalada de lechuga y tomates, aderezada con salsa pesto.
  • Puede usarse como pasta untable para galletas o tostadas de pan.
  • Se puede preparar sándwich de carne o pollo y colocar como salsa aderezo.
  • También puede añadirse como sazonador para carnes o pollo a la plancha.
  • Sirve para mojar quesos como pasabocas.
  • Se puede sustituir la salsa de tomate de la pizza por salsa pesto y saldrá una pizza deliciosa.

Ingredientes para preparar la pasta al pesto

La pasta pesto es muy rápida de preparar y lo mejor es que lleva ingredientes que se consiguen fácilmente en cualquier mercado. Procura siempre seleccionar ingredientes de muy buena calidad, de esta forma te aseguramos el mayor de los éxitos con los comensales.

Estos son los ingredientes que necesitarás:

  • 400 gramos de espagueti.
  • 100 gramos de hojas de albahaca.
  • 2 dientes de ajo.
  • 150 gramos de piñones.
  • 200 gramos de queso parmesano.
  • 150 ml de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo preparar la mejor pasta al pesto?

Pon a hervir suficiente agua en una olla, cuando haya hervido añade un puñado de sal y espera que vuelva a romper hervor. Acto seguido, añade la pasta y espera que se cocine por el tiempo que recomienda el empaque. Mientras la pasta se cocina, inicia con la preparación del pesto.

Coloca en un mortero, un poco de sal gruesa, la albahaca, el ajo y los piñones y comienza a moler. Poco a poco muele cada uno de los ingredientes hasta ir creando una pasta homogénea.

Posteriormente se va añadiendo el queso parmesano y se va integrando muy bien sin dejar de moler. Seguidamente comenzamos a añadir el aceite de oliva hasta que quede una pasta bien ligera y tersa.

Cuando la pasta haya estado al dente, escurrimos, y devolvemos a la cacerola. Añadimos el pesto y removemos muy bien hasta que toda la pasta este impregnada con la salsa.

Servimos y decoramos con un poco de queso parmesano, piñones tostados y pimienta recién molida.

Trucos útiles para elaborar el mejor pesto

La receta del pesto guarda ciertos secretos, conoce estos trucos útiles para que sea todo un éxito:

Utiliza los mejores ingredientes

Utilizar ingredientes de calidad es la base principal de un excelente pesto. Por eso es importante utilizar albahacas de hojas pequeñas, piñones frescos, aceite de oliva extra virgen y de muy buena calidad. Eso te permitirá obtener una salsa fresca, ligera y muy deliciosa.

Utiliza un mortero

Aunque actualmente se suele utilizar procesadores de alimentos, lo tradicional es utilizar un mortero para machacar los ingredientes. Los italianos recomiendan machacar a mano los ingredientes y evitar a toda costa utilizar aparatos eléctricos.

La razón es que machacando extraemos todo el sabor de la albahaca y el ajo en su máxima expresión. En cambio, los aparatos eléctricos producen calor que termina alterando el sabor de la salsa. En caso de no tener otra opción, ellos recomiendan realizar pulsos rápidos para moler y procesar poco a poco.

Quitar el brote interno del ajo

El ajo es uno de los ingredientes importantes de la salsa pesto, porque le aporta un sabor característico a esta salsa. Sin embargo, sabemos que su sabor puede ser un poco invasor si no lo utilizamos de forma correcta.

Para eso los italianos recomiendan retirar la parte interna del ajo para evitar que la salsa pesto se repita en la digestión. Para eso dividimos el diente de ajo en dos, de forma longitudinalmente y con la punta del cuchillo extraemos el corazón.

Congela el resto

En caso de que hayas preparado abundante pesto y no quieras que se dañe, puedes optar por congelarlo. El pesto no va a perder sus sabores ni propiedades, simplemente cuando desees usarlo solo saca del congelador unas horas antes. En caso de que la salsa quede muy seca o espesa, emulsiona nuevamente con un poco más de aceite de oliva.

Como podrás haber notado, la pasta al pesto es una de las pastas preferidas de la cocina italiana. Además, el pesto por sí solo, sirve para muchas recetas y preparaciones, sin dudas una de las mejores recetas para realizar.

Si te ha gustado nuestra receta, recuerda que tenemos muchas más en nuestro blog . ¡No te las pierdas!

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