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Pasta con brócoli, tomates secos y aceitunas

Esta colorida pasta se prepara en minutos, y sus sabores atrevidos hacen de este saludable plato un ganador.

Ingredientes

  • Sal
  • 350 gramos de brocoli (cortados en trozos pequeños)
  • 300 gr Pasta
  • 100 gr aceitunas negras sin hueso
  • 50 gr tomates seecos (sin aceite, en tiras finas)
  • 15 gr Queso parmigiano
  • Media cucharada de ajo granulado
  • Media cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada. Añada el brócoli y cocine hasta que esté crujiente y tierno, de 2 a 3 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera el brócoli a un colador; enjuague bajo agua fría. Vuelva a poner el agua a hervir.

Añada la pasta a la olla y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1/4 de taza del agua de cocción. Escurra la pasta sobre el brócoli en el colador y transfiérala a un tazón grande. Añada las aceitunas, los tomates, el queso, el ajo, las hojuelas de pimienta y 1/2 cucharadita de sal. Añada el aceite de oliva y mezcle bien. Agregue el agua de cocción reservada 1 o 2 cucharadas a la vez para aflojar la pasta. Sazone al gusto con sal, ajo granulado y hojuelas de pimienta. Sirva rociado con aceite de oliva adicional y queso, si lo desea.