Pasta con brócoli, tomates secos y aceitunas

Esta colorida pasta se prepara en minutos, y sus sabores atrevidos hacen de este saludable plato un ganador.

Ingredientes

• Sal
• 350 gramos de brocoli (cortados en trozos pequeños)
• 300 gr Pasta
• 100 gr aceitunas negras sin hueso
• 50 gr tomates seecos (sin aceite, en tiras finas)
• 15 gr Queso parmigiano
• Media cucharada de ajo granulado
• Media cucharadita de pimiento rojo triturado
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada. Añada el brócoli y cocine hasta que esté crujiente y tierno, de 2 a 3 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera el brócoli a un colador; enjuague bajo agua fría. Vuelva a poner el agua a hervir.

Añada la pasta a la olla y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1/4 de taza del agua de cocción. Escurra la pasta sobre el brócoli en el colador y transfiérala a un tazón grande. Añada las aceitunas, los tomates, el queso, el ajo, las hojuelas de pimienta y 1/2 cucharadita de sal. Añada el aceite de oliva y mezcle bien. Agregue el agua de cocción reservada 1 o 2 cucharadas a la vez para aflojar la pasta. Sazone al gusto con sal, ajo granulado y hojuelas de pimienta. Sirva rociado con aceite de oliva adicional y queso, si lo desea.