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Pastel de batata, una receta de la Isla de la Reunión

¿Te gustan las patatas douces ? ¡Entonces este postre está hecho para vous ! Típico de la reunión, este pastel de patatas dulces le dará un toque de exotismo a su comida.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de batatas precocidas 45 min en agua hirviendo (si es posible, prefiera las patatas blancas que hacen menos agua)
  • 3 huevos
  • 1 grano de vainilla
  • 100 g de azúcar
  • 20 cl de leche o leche de coco
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharada de ron (opcional)

topping

  • 100 g de azúcar
  • un poco de agua
  • vainilla
  • ron

Los pasos:

1. Empieza por recuperar las semillas de tu vaina de vainilla. Para ello, divídalo por la mitad con un cuchillo y raspe como se muestra a continuación.

2. Luego mezcla los huevos de vainilla en un tazón. Añade el azúcar, la leche y el ron. Bátelo con fuerza.

3. En una licuadora, vierta los trozos de batata y mézclelos con la mantequilla blanda. Una vez que la mezcla sea homogénea, añade la mezcla de huevo y mézclala hasta que esté suave.

4. Vierta la preparación en un molde previamente enmantecado. Alisa la parte superior del pastel con una espátula. Para respetar la tradición, crear rayas en el pastel con un tenedor. Hornee durante unos 48 minutos a 175 °C.

5. Para la cobertura: vierta 100 g de azúcar en una cacerola y cúbrala con un poco de agua. Saborea el jarabe con un poco de ron y vainilla. Poner a hervir, dejar espesar y cubrir el pastel con un pincel una vez cocido.

6. Reserva 2 horas en la nevera y disfruta de un delicioso pastel exótico bon !