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Pastel de calabacín y menta de cabra

Este sabroso pastel de calabacín, queso de cabra y menta es rápido y fácil de hacer. Perfecto para un aperitivo o como entrante, va bien con una ensalada verde o una salsa de yogur. Así es como se hace este fresco y sabroso plato.

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1 estiércol de cabra
  • 1 manojo de menta fresca
  • 170 g de harina
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • 100 g de queso de cabra fresco
  • 5 cl de aceite de oliva
  • 10 cl de leche caliente
  • Sal y pimienta

Los pasos:

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. Pelar y rallar el calabacín antes de colocarlo en un paño limpio para eliminar el agua.

Qwart/Istock

3. En una ensaladera, mezclar la harina y el polvo de hornear, luego formar un pozo y romper los huevos. Incorporarlas gradualmente.

4. Añade el aceite, la leche y el queso de cabra fresco. Una vez que la masa esté suave y homogénea, adornarla con queso de cabra desmenuzado, calabacín rallado y menta previamente picada.

5. Sazonar con sal y pimienta, y luego verter la mezcla en un molde para pasteles forrado con pergamino de hornear o con mantequilla y harina.

6. Colóquelo en el horno durante 45 minutos a fuego de convección y luego deje enfriar el calabacín y el pastel de queso de cabra antes de sacarlo del molde.