Pechuga de pollo al vacío

¡Jugosa pechuga de pollo al vacío, fresca o congelada! Hecho con un condimento simple y sin dorar. El control de temperatura al vacío garantiza la textura perfectamente tierna. Es ideal para preparar comidas o una cena rápida entre semana.

¡Esta pechuga de pollo al vacío es mi receta de pollo preferida, ya que es muy versátil y puede convertirla fácilmente en muchas recetas de pechuga de pollo sin hueso o con hueso, como pollo desmenuzado o pollo teriyaki!

¿Qué es la cocina al vacío?

Sous vide es una técnica de cocina francesa en la que la comida se sella al vacío en una bolsa y luego se cocina durante mucho tiempo a una temperatura precisa en un baño de agua tibia.

Al cocinar pechugas de pollo con métodos tradicionales como hornear, freír o asar a la parrilla, es ridículamente fácil cocinar demasiado la carne. Cuando se cocina un minuto más, la carne puede volverse seca y masticable. Sous vide resuelve fácilmente este problema mediante el control de la temperatura y ¡me encanta mi máquina al vacío!

Si eres nuevo en la cocina al vacío, consulta mi Guía de cocina al vacío. Te explica todo lo que necesitas saber sobre esta técnica.

¡Jugosa pechuga de pollo al vacío, fresca o congelada! Hecho con condimentos simples y sin dorar. Es ideal para preparar comidas o una cena rápida entre semana. #Pechuga de pollo al vacío

Razones para amar esta pechuga de pollo al vacío:

  1. Fácil de hacer e infalible: ¡solo sazone, al vacío y coma! Deje que la máquina al vacío haga todo el trabajo por usted.
  2. amente tierno y jugoso: al controlar la temperatura con precisión, logrará una jugosidad sin igual. ¡Nunca vuelvas a cocinar demasiado o poco las pechugas de pollo!
  3. Saludable y versátil: esta pechuga de pollo al vacío es una adición alta en proteínas, baja en grasas y baja en calorías para cualquier comida. Puede agregarlo a muchos otros platos, como tacos, sopas, pastas o guisos.
  4. Cocine fácilmente desde congelado: ¿no siempre tiene algunas pechugas de pollo congeladas en su congelador? ¡Ahora puede hacer una pechuga de pollo tierna y jugosa con el método al vacío congelado directamente!

Que necesitarás:

¡En realidad solo necesitas pechugas de pollo! Todo lo demás depende de tu gusto y de cómo planees usar el pollo cocido. No se necesita adobo. Si planea agregarlos en otras recetas, como ensaladas o guisos, puede usarlos de la misma manera que usa pollo enlatado, y no me preocuparé por los condimentos en absoluto.

Si planea disfrutar la pechuga de pollo cocida junto con arroz o papas, puede agregar sus condimentos favoritos. Aquí hay un condimento simple que usé para esta receta:

  • Pechugas de pollo: frescas o congeladas
  • Sal y pimienta
  • ajo en polvo (opcional)

Consejo profesional: ¡Sazone generosamente antes de cocinar al vacío para obtener el mejor sabor!

Pechugas de pollo crudas sazonadas con sal, pimienta y ajo en polvo en un plato blanco.

  • Sazone las pechugas de pollo con sal, pimienta y ajo en polvo.
  • Colóquelos en una bolsa con cierre hermético.
  • Disponer en una sola capa y sellar al vacío la bolsa utilizando el método de desplazamiento de agua.
  • Cocine en un baño de agua al vacío a 149 °F (65 °C) durante 1 hora.
  • ¡Retira las pechugas de pollo de la bolsa y disfruta!

Puede cocinar la pechuga de pollo congelada como las frescas, excepto que agregue 30 minutos de tiempo de cocción en el baño de agua al vacío.

Sugerencia profesional: una excelente sugerencia para preparar comidas para ahorrar tiempo es sazonar y sellar al vacío las pechugas de pollo antes de guardarlas en el congelador. Cuando esté listo para cocinar, simplemente coloque la bolsa con pollo congelado directamente en el recipiente al vacío. ¡Completamente un cambio de juego!

Selle al vacío las pechugas de pollo sazonadas en una bolsa ziploc en una sola capa.

¿Qué bolsas puedo usar?

Quizás te preguntes, ¿es seguro cocinar con bolsas de plástico? Sí, siempre y cuando uses los correctos. Afortunadamente, casi todas las bolsas de calidad alimentaria del mercado son seguras para cocinar al vacío. Entonces, puede usar una bolsa zip-loc normal como esta para esta receta.

También hay bolsas de sellado al vacío que están hechas específicamente para cocinar al vacío.

Consejo profesional: asegúrese de que las pechugas de pollo estén dispuestas en una sola capa. Si sus senos son demasiado grandes, puede usar varias bolsas.

¿Cómo sellar la bolsa sin una envasadora al vacío?

Si no tiene un sellador al vacío, puede sellar la bolsa usando la técnica de desplazamiento de agua: simplemente selle todas las esquinas menos una de la bolsa y luego colóquela lentamente en una olla grande con agua. Asegúrate de que todo lo que está debajo de la tirolesa esté cubierto de agua, luego sella el resto de la bolsa.

Cocción al vacío de pechugas de pollo al baño maría.

¿A qué temperatura debo al vacío la pechuga de pollo?

Un error que solía cometer es que siempre cocinaba mi pollo al vacío a 165°F. Una vez que intenté cocinarlos a 149 °F (65 °C), resultaron mucho más tiernos y jugosos. Si desea probar otras cocciones, a continuación se encuentran las pautas:

TemperaturaTextura
140°F / 60°CMuy suave, tierna y jugosa.
149°F / 65°CTierno y jugoso
165°F / 74°CTierno tradicional y ligeramente masticable.

Nota: Cuando el pollo se cocina a 149°F con el método al vacío, es completamente seguro para comer. La guía de temperatura USDA 165°F es para los métodos de cocción tradicionales.

¿Cuánto tiempo lleva la pechuga de pollo al vacío?

Las pechugas de pollo están listas después de 1 hora si las cocina a una temperatura superior a 149 °F (tomará 1,5 horas si la temperatura es inferior a esa).

Puede dejarlos en el baño de agua al vacío hasta 4 horas. Aunque no cocinará demasiado las pechugas de pollo en un baño de agua al vacío, pueden volverse blandas si las cocina por más tiempo.

¡Jugosa pechuga de pollo al vacío, fresca o congelada! Hecho con condimentos simples y sin dorar. Es ideal para preparar comidas o una cena rápida entre semana. #Pechuga de pollo al vacío

¿Tengo que dorar el pollo después de cocinarlo al vacío?

Es posible que vea muchas recetas que le pidan que dore la pechuga de pollo después de cocinarla al vacío, pero puede ser innecesario. Dependiendo de cómo vaya a usar su pollo, puede omitir este paso si planea desmenuzarlo, agregarlo a la ensalada o usarlo en sándwiches.

¿Puedo usar pechugas de pollo con huesos?

Si. También puede usar pechugas de pollo con piel si lo desea. Siga las mismas instrucciones.

Pechugas de pollo cocidas al vacío desmenuzadas y servidas con verduras y pasta en un plato blanco.

Qué hacer con las pechugas de pollo cocidas

Antes de hablar sobre lo que podemos hacer con las pechugas de pollo cocidas, primero guardemos los jugos en la bolsa para hacer sopas o agregar a otras recetas. ¡En realidad es caldo de pollo casero!

  • Puedes desmenuzar el pollo con dos tenedores y usarlos en tacos de pollo o burritos.
  • Simplemente mezcle el pollo cocido con otras salsas como la salsa pesto y la salsa teriyaki, y sirva con guarniciones como puré de papas, brócoli, judías verdes y salsa de frutas.
  • Cubite el pollo y añádelo a la ensalada Cobb, guisos o pasta.
  • Refrigere el pollo para preparar la comida, congélelo para más tarde.

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