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Muslos de Pollo Asado y Patatas al Limón

Corta en ingredientes pero larga en sabor, esta comida de una sola cacerola sólo necesita una ensalada para estar completa.

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva; más según sea necesario
3 limones medianos, lavados, con los extremos recortados y cortados a la mitad en forma de cruz (aproximadamente 1 lb.)
Sal Kosher y pimienta negra recién molida
3 cdtas. de ajo granulado
4 muslos de pollo con hueso y sin piel (aproximadamente 2 lb.)
4 a 5 papas medianas Yukon doradas o de piel roja, cada una cortada en 6 trozos (aproximadamente 2 lb.)
2 cucharadas de miel
2 cdtas. de orégano fresco finamente picado, más ramitas para adornar

Preparación

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 450°F.
Unte ligeramente con aceite una bandeja de hornear grande con borde y forrada con papel de aluminio. Coloque las mitades de limón juntas con la carne hacia arriba en el centro de la sartén preparada. Cepille las tapas con 2 cucharaditas de aceite. Ase hasta que apenas comience a dorarse en los bordes y el papel de aluminio debajo de los limones se vuelva marrón oscuro y almibarado, de 25 a 27 minutos.
Dar la vuelta a las mitades de limón con unas pinzas y frotar la carne sobre las manchas oscuras de la lámina para aflojar los trozos caramelizados (la pulpa de limón se volverá marrón). Transfiera a un plato con borde con los jugos acumulados de la sartén y deje enfriar completamente. Reserve la bandeja para hornear.

Baje la temperatura del horno a 425°F. Cuando los limones estén fríos, exprima 4 mitades (incluyendo la pulpa) en un tazón grande. Agregue los jugos acumulados del plato (el jugo será espeso y almibarado). Añada 1-1/2 cucharadita de sal, 1-1/2 cucharadita de ajo granulado, 1 cucharadita de aceite y 1/4 cucharadita de pimienta. Agregue el pollo al tazón y revuelva para cubrirlo. Deje reposar a temperatura ambiente por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloque el pollo en la bandeja para hornear reservada en una sola capa con la piel hacia arriba. Frote uniformemente el resto del adobo del tazón sobre el pollo.
Agregue las papas al mismo recipiente con las 3 cucharadas restantes de aceite, 1-1/2 cucharadita de ajo granulado, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelva para abrigar. Extender las patatas en una sola capa sobre la sartén con el pollo.

Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165°F en la parte más gruesa de los muslos, y las papas estén ligeramente doradas, revolviendo las papas a la mitad del tiempo de cocción, aproximadamente 40 minutos.

Mientras tanto, exprima las 2 mitades de limón restantes, incluyendo la pulpa, en un tazón pequeño (el jugo será espeso y almibarado). Pique la cáscara de una de las mitades de limón restantes (deseche la otra) y añada al tazón junto con la miel y el orégano, mezclando bien para combinar. Unte uniformemente el glaseado de miel de limón en los muslos de pollo. Regrese al horno por 5 minutos. Transfiera el pollo a un plato y acampe con papel de aluminio.
Ponga la parrilla a fuego alto y cocine hasta que las papas estén doradas, volteando la sartén a la mitad del tiempo de cocción, de 2 a 3 minutos más. Coloque el pollo y las papas en una fuente grande, adorne con ramitas de orégano y sirva.