¿Puedes congelar champiñones frescos? – Qué hacer en su lugar

Si eres un fanático de los hongos y ves un buen precio en un contenedor enorme, es casi imposible dejarlo pasar. Incluso si no tiene el tiempo o un plan para usarlos antes de que se echen a perder.

¿Se pueden congelar champiñones frescos? Congelar champiñones frescos no es una buena idea. Desarrollarán una textura viscosa, similar a una papilla. En su lugar, debe cocinar los champiñones antes de congelarlos, ya que los champiñones cocidos se congelarán bien durante aproximadamente un año.

Hay algunos trucos que puedes usar para congelar champiñones frescos, que explicaremos en detalle en el siguiente artículo, pero la mejor solución es simplemente cocinar los champiñones antes de congelarlos.

La buena noticia es que puedes congelar champiñones cocidos y te enseñaremos exactamente cómo hacerlo en este artículo.

¿Puedes congelar hongos?

Los champiñones se pueden congelar, pero son muy frágiles, por lo que deben manejarse con cuidado.

Uno de los pasos más importantes para congelar champiñones es asegurarse de congelar solo los champiñones de la mejor calidad.

Si tienen magulladuras o manchas oscuras que indiquen deterioro, terminarán degradando la calidad de todo el lote. Examine sus champiñones con cuidado y solo planee congelar lo mejor de su grupo.

También querrás evitar congelar los champiñones que están empezando a envejecer. Si un hongo parece seco o arrugado, el sabor no será tan agradable después de congelarlo, por lo que es mejor ni siquiera intentarlo y evitar arriesgar el resto de los champiñones.

Una vez que haya separado los principales candidatos para la congelación, puede decidir cómo desea congelarlos.

Cómo congelar champiñones

Además de elegir solo los mejores champiñones para congelar, también debes asegurarte de que estén limpios antes de congelarlos.

Sin embargo, debes evitar lavar los champiñones con agua. Los champiñones son como una esponja y absorberán el agua. Esto es lo peor que puede pasar con cualquier alimento que estés tratando de congelar. Desea minimizar el contenido de agua tanto como sea posible.

En su lugar, cepille los champiñones ligeramente con los dedos o con un cepillo suave para eliminar la suciedad visible. Corta los tallos. Si vas a congelar champiñones grandes como los portobellos, quita las branquias con una cuchara antes de congelarlos también.

¿Se pueden congelar hongos crudos o frescos?

Los champiñones tienen un contenido de agua increíblemente alto, lo que significa que si los congelas crudos, se descongelarán y se convertirán en una masa blanda.

El agua dentro de los champiñones se convertirá en cristales de hielo. Cuanta más agua, más cristales de hielo se formarán. Y cuantos más cristales de hielo tenga, más blanda será su comida cuando se descongele y esos cristales se derritan. asco

No es una buena idea congelar champiñones frescos o crudos; sin embargo, si está decidido a intentarlo, su mejor opción es cortarlos en rodajas finas o en dados antes de congelarlos.

Extienda sus rodajas o trozos de champiñones en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si los congela individualmente así primero, se congelarán más rápidamente.

Esto no solo ayudará a evitar que las piezas se peguen, sino que cuanto más rápido se congelen los champiñones, más pequeños serán los cristales de hielo y mejor será la consistencia una vez que se descongelen.

Una vez que las piezas estén completamente congeladas, transfiéralas todas a una bolsa apta para el congelador y elimine la mayor cantidad de aire posible antes de sellarlas herméticamente.

¿Puedes congelar champiñones cocidos?

Sin embargo, puede congelar champiñones cocidos de manera muy efectiva. Cocinar champiñones permite que el agua se libere en forma de vapor, dejando un hongo más sólido para congelar que no se descompondrá tanto con los cristales de hielo.

Cómo blanquear champiñones

Antes de blanquear los champiñones, decida si desea congelarlos enteros o en rodajas o trozos.

Puede prepararlos en consecuencia siguiendo estos sencillos pasos de escaldado:

  1. Trae una olla de agua a hervir.
  2. Prepara un recipiente con agua helada.
  3. Coloca los champiñones en el agua hirviendo.
    1. Para los champiñones enteros, hierva durante 4-5 minutos.
    2. Para los champiñones rebanados o cortados en cubitos, hierva por solo 3 minutos.
  4. Con una cuchara coladora grande, transfiera los champiñones del agua hirviendo al baño de hielo para que se enfríen rápidamente.
  5. Deja que los champiñones se enfríen durante la misma cantidad de tiempo que los herviste.
  6. Transfiera los champiñones a una toalla de cocina limpia o a unas cuantas toallas de papel y déjelos secar al aire.

Cómo congelar champiñones cocidos

Puede congelar champiñones que hayan sido escaldados o cocinados en el estilo que prefiera. Sin embargo, antes de congelarlos, debe asegurarse de que alcancen la temperatura ambiente o que estén fríos en el refrigerador.

Nunca coloque champiñones tibios o calientes en su congelador, porque la diferencia de temperatura creará condensación. Esa humedad se convertirá en hielo y comprometerá la calidad de sus champiñones.

Si ha blanqueado los champiñones, puede congelarlos rápidamente esparciendo los champiñones enfriados y secos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Asegúrate de que no se superpongan ni se toquen porque eso permitirá que se fusionen mientras se congelan.

Colóquelos en su congelador sin tapar durante 1 hora. Esto debería ser suficiente tiempo para permitir que se congelen sólidamente en piezas individuales. Transfiera a una bolsa segura para el congelador fechada y extraiga la mayor cantidad de aire posible.

Si ha frito o cocinado los champiñones en cualquier otro estilo, transfiéralos a una bolsa Ziploc apta para el congelador o a un recipiente Tupperware una vez que se hayan enfriado.

Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Si está utilizando un recipiente, asegúrese de que tengan aproximadamente 1 pulgada de espacio libre porque se expandirán ligeramente cuando se congelen.

¿Se pueden congelar champiñones enlatados?

Sí, puede congelar champiñones enlatados después de abrir la lata.

Sin embargo, nunca debe congelar productos enlatados antes de abrirlos porque las latas o los envases de vidrio están presurizados. Cuando el contenido del interior se congele, se expandirá y la presión adicional puede hacer que el recipiente explote.

Para congelar los champiñones enlatados sobrantes abiertos, simplemente transfiera el contenido a una bolsa apta para el congelador. Retire todo el aire posible antes de sellar la bolsa.

Fecha la bolsa para que sepas cuándo debes comerlos. Los champiñones enlatados congelados mantendrán su calidad durante unos 2 meses. Aunque estarán perfectamente seguros para comer mucho más allá de ese tiempo.

¿Se pueden congelar champiñones rellenos?

Al contrario de la mayoría de los consejos dados anteriormente, es mejor congelar los champiñones rellenos antes de hornearlos. Si está preparando champiñones rellenos con anticipación, prepárelos como lo haría normalmente, pero no los hornee.

Los pasos para congelar champiñones rellenos son más o menos los mismos que para congelar champiñones cocidos que discutimos anteriormente:

  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda los champiñones rellenos de manera uniforme para que no se toquen ni se superpongan entre sí.
  • Asegúrese de que haya espacio en su congelador donde se pueda colocar la bandeja para hornear, nivelada, y que no se mueva durante al menos 2 a 3 horas.
  • Una vez que sus champiñones rellenos estén completamente congelados, puede transferirlos a una bolsa Ziploc apta para el congelador.
  • Retire todo el aire posible antes de sellar la bolsa. Si desea proteger sus champiñones para que no sean aplastados físicamente, puede colocar la bolsa hermética sellada en un recipiente Tupperware.

¿Se puede congelar la sopa de champiñones?

Puede congelar la sopa de champiñones con éxito, pero debe dejar que se enfríe por completo antes de congelarla.

Transfiera su sopa a un recipiente apto para el congelador que se ajuste a su sopa con una pulgada adicional de espacio vacío para permitir la expansión a medida que se congela. Si hay más espacio, considere colocar una capa de envoltura de plástico en la superficie de su sopa para protegerla de la exposición al aire.

Si está congelando crema de champiñones, la grasa puede separarse durante la congelación. Cuando lo descongele, en su mayoría debería volver a su consistencia adecuada, pero puede requerir un buen batido para ayudarlo.

Conservar Champiñones

Si no quiere cocinar sus champiñones antes de congelarlos y tampoco quiere arriesgarse a estropearlos por completo congelándolos crudos, hay algunos trucos y técnicas para almacenar champiñones frescos de una manera que proteja su vida útil como tanto como sea posible.

Los champiñones son hongos quisquillosos y delicados, pero si se almacenan correctamente, pueden permanecer frescos y en buenas condiciones hasta por 1 semana.

Cómo conservar los champiñones frescos

Mantenga sus champiñones en una bolsa de papel si es posible. Las bolsas de papel absorberán pequeñas cantidades de humedad en lugar de permitir que la humedad se acumule en el interior y haga que los champiñones se vuelvan viscosos y empapados.

Los hongos actúan como esponjas. Por lo tanto, debes guardarlos lejos de cualquier otro alimento que tenga olores o sabores fuertes, ya que los champiñones los absorberán con avidez.

Los champiñones también son bastante delicados, así que guárdelos en su refrigerador donde no serán aplastados, empujados o arrojados con demasiada frecuencia. Se magullan fácilmente y, cuando se magullan, se vuelven malos rápidamente.

Finalmente, nunca laves tus champiñones antes de guardarlos. El agua penetrará en la tapa del champiñón y permanecerá allí, destruyendo el sabor, la textura y la salud de los champiñones.

¿Cuánto durarán los champiñones? [Chart]

Aquí hay una tabla útil para su referencia para que sepa exactamente cuánto tiempo pueden conservarse sus hongos y dónde:

Cómo se preparanCómo se almacenanTiempo
CrudoEntero, temperatura ambiente1-3 días
CrudoEntero, refrigerado4-7 días
CrudoCortado, refrigerado1-3 días
CrudoCortado, Blanqueado y Congelado1 año
CocidoRefrigerado3–5 días
CocidoCongelado1 año
Enlatadolata sin abrirSeguir la fecha de consumo preferente
Enlatadoabierto, refrigerado3-4 días
EnlatadoAbierto, congelado2 meses

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