¿Puedes congelar gelatina?

La gelatina es una golosina tan divertida, jiggly y sabrosa, especialmente si tienes niños hambrientos que complacer. ¡También puede usar Jello para hacer ensaladas de 7 capas, ensaladas de frutas, capas o rellenos para pasteles, y más!

¿Pero puedes congelar gelatina? Sí, puede congelar gelatina, pero no se recomienda descongelarla después. La gelatina sufrirá cambios importantes en la textura una vez descongelada. Los ingredientes de la gelatina descongelada se separarán y te dejarán un desastre acuoso y grumoso.

Entendemos por qué es posible que desee poner Jello en el congelador. Tal vez quieras que se convierta en una golosina congelada, o tal vez no estés interesado en esperar 4 horas para que se asiente. Siga leyendo para comprender más acerca de por qué la gelatina no debe congelarse.

gelatina helada

Entonces, puedes poner Jello en el congelador, pero la pregunta realmente es, ¿deberías poner Jello en el congelador? La respuesta a esa pregunta es no.

Debido a sus ingredientes, Jello no se congelará por completo y, cuando se descongele, será una sustancia totalmente diferente.

Los mismos componentes que le dan a la gelatina su textura ondulada terminarán convirtiéndose en un desastre acuoso cuando la gelatina se descongele. Congelarlos básicamente deshace lo que se logró al usar agua hirviendo para hacer la gelatina en primer lugar.

Hay algunas razones por las que es posible que desee congelar Jello. Es posible que esté tratando de hacer que dure más tiempo, convertirlo en un helado de gelatina o reducir el tiempo esperando que se asiente.

Usar el congelador para acelerar el tiempo establecido tiene algunos beneficios, pero también es arriesgado, y hay una mejor manera de acelerar el tiempo establecido. Más sobre eso más adelante.

De cualquier manera, hay algunas cosas que debes saber sobre cómo se llevan Jello y el congelador. En este artículo, simplificaré esa relación compleja, así como también brindaré consejos sobre el almacenamiento y la conservación de la gelatina.

¿Por qué es malo congelar gelatina?

El componente principal que le da a Jello su textura y ondulaciones características es la gelatina, que es colágeno animal. Es similar en muchos aspectos a la grasa.

Cuando se combinan con agua caliente, los compuestos dentro de la gelatina se unen para crear la textura única de Jello. Hay 2 compuestos involucrados en este proceso que no disfrutan ser congelados, polímeros y coloides.

Cuando los polímeros y los coloides se enfrían demasiado, comienzan a separarse unos de otros. Esta reacción significa que cuando la gelatina congelada se descongela, también se separará.

Esto cambia significativamente la textura de tu gelatina. El sabor no cambiará demasiado, pero te quedará una papilla que ya no mantiene su forma como se supone que debe hacerlo la gelatina.

Así que sí, puedes congelar gelatina y puede convertirse en una paleta por un corto tiempo, pero será mejor que la comas rápido o se derretirá y se separará.

Con eso en mente, realmente no hay una buena razón para poner gelatina en el congelador, incluso si desea mantener sus tragos de gelatina fríos.

¿Puedes usar el congelador para hacer que la gelatina se endurezca más rápido?

La próxima gran pregunta con respecto a la compatibilidad de Jello y el congelador tiene que ver con el tiempo establecido. De acuerdo con la receta, la gelatina debe reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas antes de que se asiente.

Ya sea que haya iniciado la gelatina demasiado tarde o que no tenga la paciencia para esperar, puede estar pensando que puede acelerar el tiempo de fraguado simplemente metiendo la gelatina en el congelador por un segundo caliente. No estás totalmente equivocado.

Puedes poner gelatina en el congelador para ayudar a que se asiente más rápido, pero es posible que el riesgo no valga la pena. Si dejas la gelatina demasiado tiempo, terminas con papilla.

No es fácil equilibrar cuánto tiempo dejar la gelatina en el congelador para evitar que se congele y, al mismo tiempo, reducir el tiempo establecido.

Si es absolutamente necesario reducir el tiempo del proceso establecido, puede poner la gelatina en el congelador durante 20-30 minutos.

No dejes que permanezca allí por más tiempo, ya que algunas partes se congelarán mientras que otras aún estarán calientes. Esto puede cambiar la textura y reducir la vida útil de su Jello.

Hay una mejor manera de acelerar el proceso de configuración, ¡y hemos incluido un consejo en la sección de preguntas relacionadas al final de este artículo solo para usted!

¿Cuánto dura la gelatina?

Descargo de responsabilidad. Todo este artículo trata sobre la gelatina preparada. No las tazas de gelatina preenvasadas que pueden permanecer en su despensa durante eones.

Esos tipos, como Twinkies y cucarachas, probablemente podrían resistir un ataque nuclear. La gelatina preparada tiene una vida útil más corta y debe refrigerarse.

Debido a la cantidad de azúcar en la gelatina, con el tiempo puede volverse rancia. Esta no es una buena fermentación, como el vino.

Este es un mal tipo de rancio. No es un perfil de sabor que usted o sus seres queridos disfrutarían.

La gelatina preparada sin fruta adicional puede durar de 7 a 10 días en el refrigerador. Es más fácil alcanzar esa marca de 10 días si almacena su gelatina correctamente. Si su gelatina tiene fruta fresca, espere de 2 a 3 días como máximo. Verás que la fruta comienza a descomponerse después de esto.

Si su Jello tiene fruta fresca, use la fruta para determinar cuándo ha caducado su Jello. Comenzará a descomponerse y volverse translúcido.

No hay muchas señales visuales para saber cuándo la gelatina infructuosa se ha vuelto rancia. Puede comenzar a separarse un poco y cambiar de color.

Recuerde, dado que la gelatina nunca se congela por completo, el proceso de deterioro no se ralentiza al almacenarla en el congelador. De hecho, podría terminar reduciendo la vida útil de su Jello. El refrigerador es el único lugar para almacenar gelatina de manera segura.

¿Cómo debe almacenar la gelatina?

La gelatina debe almacenarse en el refrigerador. No durará más de unas pocas horas si se deja afuera. Como mínimo, asegúrese de cubrir su gelatina con una envoltura de plástico o una tapa.

Si realmente desea mantener su gelatina fresca durante los 10 días completos, siga estos pasos:

1. Si no puede preparar la gelatina en un recipiente con una tapa hermética, transfiérala a uno una vez que haya terminado de mezclar.
2. Una vez que la gelatina se haya enfriado un poco, toma un trozo de envoltura de plástico y colócalo directamente encima de la gelatina, sin dejar aire entre el plástico y la gelatina.
3. Cubra con una tapa hermética y refrigere.

El método combinado de envoltura de plástico/tapa protege su gelatina de la humedad y el aire, los dos tipos malos más grandes en el juego de conservación de alimentos. Incluso el poco aire entre el recipiente y la tapa podría cambiar el sabor de su gelatina.

Trate de evitar dejar gelatina descubierta en el refrigerador. No solo podría echarse a perder más rápido, sino que comenzará a tener ese sabor a refrigerador del aire. Si no puede encontrar un recipiente hermético para su Jello, al menos use una envoltura de plástico.

O simplemente cómelo todo, no lo juzgaremos.

preguntas relacionadas

Aquí hay algunas respuestas rápidas a algunas otras preguntas que pueda tener. ¡Incluyendo ese consejo culinario gratuito para hacer que su gelatina se asiente más rápido que mencioné anteriormente!

¿Hay alguna manera de enfriar la gelatina más rápido sin el congelador?

Sí hay. Esta forma es mucho más efectiva que el método del congelador y no presenta riesgos. Si realmente necesita acelerar el tiempo de fraguado en su Jello, especialmente si está haciendo capas, entonces querrá usar un método conocido como «baño de hielo».

No necesita su bañera para esto, solo un tazón o recipiente más grande que el recipiente en el que se encuentra la gelatina. Incluso puede usar su fregadero si lo desea.

Llene el recipiente con una proporción uniforme de hielo y agua. Idealmente, puede colocar el tazón de gelatina dentro del baño de hielo sin que se vuelque.

Coloque su tazón de gelatina en el baño de hielo, asegurándose de que no se derrame el agua, y bata la mezcla de vez en cuando durante un período de 20 a 30 minutos.

Después de eso, deja de batir y transfiere la gelatina al refrigerador. Probablemente te habrás afeitado entre 90 y 120 minutos del tiempo establecido.

¿Cuándo pones una envoltura de plástico en la gelatina?

Esta es una gran pregunta, especialmente porque antes hablamos sobre la humedad y el aire del refrigerador.

En el mundo ideal, donde el tiempo no importa, querrás dejar reposar la gelatina durante unos 30 minutos después de mezclarla. Esto permite que se enfríe lo suficiente para evitar que se acumule vapor en la tapa.

Al hacer esto, puede cubrir su gelatina de inmediato cuando la coloque en el refrigerador. Si quieres poner la gelatina directamente en el refrigerador, déjala sin tapar durante unos 30 minutos.

El vapor del proceso de cocción se acumulará si no haces esto. Esto significa humedad, y la humedad es mala.

Después de 30 minutos, continúa y cubre tu gelatina. Recuerde, el mejor método es usar una envoltura de plástico directamente sobre la gelatina y una tapa ajustada encima.

Si por alguna razón insondable no te comiste toda la gelatina el primer día, querrás que te dure el mayor tiempo posible.