¿Puedes congelar la salsa de queso crema?

Las salsas de queso crema tienen una textura y un sabor únicos. Agrega un ponche deliciosamente ácido y cremoso a todo tipo de alimentos; eso es lo que lo convierte en el favorito para todo tipo de salsas dulces y saladas. Pero, ¿qué haces con las sobras?

A la mayoría de los productos lácteos precongelados se les agregan ingredientes adicionales para asegurarse de que se descongelen o recalienten correctamente.

Sin embargo, no todos los productos lácteos se congelan muy bien, y tratar de congelarlos puede parecer un juego de adivinanzas sin forma de saber si arruinarás tu comida.

Entonces, ¿puedes congelar la salsa de queso crema? Desafortunadamente, congelar la salsa de queso crema hará que la textura cambie severamente, ya que los enlaces de grasa y proteína dentro del queso crema se romperán después de que las moléculas de agua se expandan y cristalicen durante el proceso de congelación. Algunas salsas de queso crema que incorporan estabilizadores, como el azúcar o algunas cremas espesas, pueden ayudar a salvar la salsa, pero no siempre.

Puede parecer complicado averiguar si la deliciosa salsa de queso crema que acabas de preparar se puede congelar, pero es más fácil de lo que piensas. Ayuda a comprender la ciencia detrás de lo que sucede con el queso crema durante el proceso de congelación.

La ciencia

El problema con el dip de queso crema cuando se trata de congelar no es la parte del ‘dip’. Es la parte del ‘queso crema’. El queso crema es aproximadamente un 50% de agua. Impactante, ¿verdad?

Toda esa agua se expande a medida que se convierte en hielo cuando la congelas. Es por eso que los cubitos de hielo siempre parecen estar atascados en sus bandejas.

Debido a que toda el agua del queso crema está ligada a todas las proteínas y grasas, esta expansión puede arruinar la textura.

A medida que el agua se congela, los enlaces de proteínas y grasas se rompen. Estos enlaces rotos son los que hacen que la textura pase de ser suave y cremosa a acuosa y quebradiza.

Dado que el agua ya no está unida a las grasas o proteínas, flota sobre el plato.

Las proteínas y las grasas necesitaban esa agua; era parte de mantener la textura adecuada. Sin él, el cuerpo del plato parece desmoronarse.

Desafortunadamente, esos lazos rotos son permanentes. A pesar de que el agua se vuelve más densa (se encoge) a medida que se derrite, no hay forma de hacer nuevos enlaces con las grasas y las proteínas.

Sin embargo, esto no significa que su salsa de queso crema se arruine si la congela.

Este cambio al congelar el queso crema es perfectamente seguro. El sabor del plato no se ve afectado por este cambio.

Hay algunos platos que se congelan mejor que otros y muchos tipos de dip de queso crema se pueden congelar con poco efecto en el resultado final.

Si congelar o no

Ahora que comprende un poco lo que sucederá con el queso crema en su salsa de queso crema si decide congelarlo, podemos pensar en algunos tipos de salsa que pueden ser buenos para congelar.

Por ejemplo, un aderezo en capas con ingredientes colocados encima del queso crema puede no ser bueno para congelar. Dado que el queso crema real no se mezcla con otros ingredientes, el cambio de textura será más notorio.

Si tiene una salsa que se sirve caliente como salsa para tacos o salsa de pollo al búfalo, la congelación es una gran idea. Esto mantendrá fresca la carne en su salsa. Calentar la salsa antes de servir ayuda a evaporar el exceso de agua y mantener el plato cremoso.

Puede ser frustrante cuando descongelas un plato y parece más aguado que cuando está fresco. Esta es el agua que solía tener fuertes enlaces con las proteínas y grasas en un plato.

Congelar salsas de queso crema tibias significa que tendrá que volver a calentar antes de servir, lo que significa que no tiene que preocuparse de que las partículas de agua afecten la textura de la salsa.

Si bien las salsas tibias son las mejores candidatas para la congelación, algunas salsas frías de queso crema también se congelan bien. Esto tiene mucho que ver con qué otros ingredientes son parte de la salsa.

Una salsa de postre con azúcar agregada debe congelarse bien ya que el azúcar es un estabilizador. Esto significa que cuando la salsa se congela, puede ayudar a reducir la cantidad de queso crema que se separa.

Calientes o frías, la mayoría de las salsas con muchas adiciones también se congelarán bien. Si el queso crema se mezcla completamente con otros ingredientes, el cambio de textura es mucho menos notorio.

Intente agregar un chorrito extra de leche o crema a las salsas que lo requieran. Esto ayudará a que se congelen bien.

Cómo congelar

Al congelar la salsa de queso crema, lo más importante es estar lo más hermético posible. Más aire significa más humedad, lo que puede arruinar la textura de la salsa.

Idealmente, envasarías al vacío tu salsa de queso crema, pero si esto no es posible, existen alternativas.

Además del sellado al vacío, el mejor método de congelación es utilizar un recipiente de almacenamiento de alimentos con una tapa segura. Intenta llenarlo hasta el tope.

Dejar muy poco espacio vacío en el recipiente reduce la cantidad de aire que entra en contacto con el baño. Solo queremos una bondad cremosa allí, ¡así que asegúrese de cerrar bien la tapa y congelar!

Si usa algo como un tazón sin tapa, asegúrese de envolverlo dos veces de forma segura.

Coloque un trozo de film transparente o papel pergamino en el recipiente, tocando la parte superior de la salsa. Luego coloque otro trozo de película o envoltura de cera sobre la parte superior del recipiente y congélelo.

Cuando use un recipiente sin tapa para congelar su salsa de queso crema, ¡sea generoso con su envoltura! Ya sea que use una película adhesiva desechable o una envoltura de lona recubierta de cera reutilizable, es importante ser minucioso.

Esto ayuda a evitar que el aire o la humedad entren en el plato.

A algunas personas les gusta usar frascos de vidrio para conservas en el congelador. Esto es muy conveniente pero no se recomienda para salsas de queso crema.

El vidrio es solo una opción de congelador viable para alimentos que tienen un bajo contenido de humedad. De lo contrario, a medida que el agua se congele, corre el riesgo de romper el frasco.

Otra opción para congelar es colocar el dip en cubiteras. Esto es excelente para lotes grandes, ya que ayuda a controlar las porciones.

En lugar de recalentar una gran cantidad de salsa que no terminará, puede sacar solo lo que necesita. Si hace esto, cubra la bandeja de cubitos de hielo con una película adhesiva o una envoltura de cera.

preguntas relacionadas

Ahora que hemos repasado los entresijos de la congelación del queso crema, revisemos algunas preguntas más que quizás te hayas hecho mientras lees este artículo.

¿Puedes congelar el queso crema?

Sí, puedes congelar el queso crema. Sin embargo, la textura sufrirá. Para reducir la separación del queso crema, guárdelo lo más hermético posible. Se prefiere el sellado al vacío o el embolsado doble.

Debido a los cambios de textura, solo se recomienda congelar el queso crema solo si planea agregarlo a otros ingredientes más adelante. Otra opción es servirlo tibio. Una vez descongelado, mezcle bien para reincorporar el agua extra.

¿Cómo hacer que el queso crema congelado vuelva a ser cremoso?

La verdad es que el queso crema congelado nunca será tan delicioso y cremoso como el queso crema fresco.

El proceso de congelación hace que el agua del queso crema se expanda y se convierta en hielo. Esto rompe algunos de los enlaces moleculares en el queso crema, lo que no es reversible.

La mejor manera de hacer que el queso crema congelado vuelva a ser cremoso es calentarlo. Si el queso crema es parte de un plato como salsa de papas fritas, puede agregar un toque de crema para obtener grasa adicional para ayudar a que el plato se recaliente bien.

¿Puedes congelar la salsa para tacos?

Taco dip se almacenará bien en su congelador y no requiere ningún truco especial para congelar. Cuando congele la salsa para tacos, agregue un poco de crema al plato. Esto ayudará a que la salsa para tacos mantenga su deliciosa textura cremosa después de congelarse.

Sin embargo, una vez que se haya congelado, solo coma la salsa para tacos servida caliente. De lo contrario, la textura puede resultar desagradable. El proceso de congelación puede hacer que los ingredientes lácteos de la salsa se desmoronen si no se recalientan.

¿Puedes congelar el glaseado de queso crema?

El glaseado de queso crema en realidad se congela mejor que el queso crema simple o la salsa de queso crema. Esto se debe al azúcar añadido en el glaseado. Actúa como una especie de estabilizador.

Durante la congelación, puede ayudar a reducir la cantidad de ‘separación’ de la mezcla y ayuda a prevenir una mala textura. Si va a congelar el glaseado de queso crema, es mejor guardarlo en un recipiente hermético.

¿Cómo se descongela el queso crema?

La mejor manera de descongelar el queso crema es pasarlo del congelador al refrigerador durante la noche. Esto descongela el queso crema más lentamente.

Esto ayuda a reducir el efecto sobre la textura a medida que el queso crema se calienta. Una vez descongelado, mezclar bien para reincorporar el exceso de agua.

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