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Pulpo con espuma de patata marinera

Muy buenas familiares y amigos!!! Después de un pequeño parón por las fiestas de primavera de Murcia -y con una resaca considerable-, retomamos el blog con las pilas cargadas!!! Perdonad el abandono, pero ando más liado que el fontanero del Titanic…

Volvemos con una receta tan sencilla como las anteriores, un aperitivo ideal: Fácil, sano, rápido, sabroso, vistoso… Un completo, vamos. Se trata de Pulpo cocido sobre una base de una espuma de patata marinera. Suena rimbombante pero es muy sencillo, como todas las recetas anteriores. Básicamente es un puré de patata, al que le hemos añadido un fondo de pescado (próximamente pasaré la receta) en la cocción de las patatas. Nos queda un puré muy sabroso, perfecto para acompañar cualquier plato de pescado o marisco. En este caso, nos sirve de base para un pulpo cocido, y está para chuparse los dedos. Nos lavamos las manos y al lío:

  • Ingredientes:
  • Pulpo (lo compré ya cocido)
  • Patatas
  • Caldo de pescado
  • Aceite
  • Pimentón
  • Sal y pimienta
  • Laurel

Lavamos bien las patatas, y las cocemos con agua, el caldo de pescado, la cabeza y el final de las patas del pulpo, laurel, sal y aceite
Cuando las patatas estén cocidas (lo sabremos pinchándolas con un tenedor, pero suelen tardar unos 30-40 minutos, depende del tamaño), las pelamos, troceamos y ponemos en el vaso de la batidora junto con parte del agua de cocción, aceite, sal y pimienta. Trituramos, moviendo la batidora de arriba a abajo para que entre aire, hasta obtener un puré espumoso.

Por otra parte, troceamos el pulpo cocido.

sólo nos queda emplatar. Ponemos el puré en la base, encima el pulpo troceado y añadimos un buen Aceite de Oliva Virgen, sal y pimentón. En este caso he optado por presentarlo en unas cucharas de degustación, muy práctico si vais a hacer un aperitivo en una comida con amigos, aunque podéis ponerlo sobre un plato y comerlo con una cuchara.

Lo harás (aún) más sencillo si:

Troceando las patatas antes de cocerlas, ahorrarás tiempo (aunque en mi opinión, perdemos sabor).
Cocemos las patatas sin el fondo de marisco (yo lo tenía en el congelador).
No hacemos el puré, sólo troceamos la patata.

Sencillo, verdad?. Animaos a hacerlo!!!