Ramen de setas vegano

¡Este plato vegano increíblemente sencillo está delicioso y sólo requiere 15 minutos y unos pocos ingredientes! ¡Venga rápido, vamos, vamos!

Ingredientes

• Media cucharada de aceite de cocina.
• 113 gramos de setas portobello.
• Una cucharada y media de caldo de verduras.
• 1 puñado de espinacas frescas.
• 1 paquete de fideos de ramen (descarta los condimentos).
• Media taza de leche de coco.

Ingredientes opcionales

• 1 cebolla verde troceada.
• 1 cucharada de salsa de ajo de chile.

Información adicional

• Tiempo: 15 minutos.
• Raciones: 1 persona.

Preparación del plato

1. Trocea las setas. Añádelas a un plato de salsa con el aceite de cocina y saltea a fuego medio hasta que las setas estén blandas, oscuritas y toda la humedad del fondo se ha evaporado.
2. Añade el caldo de verduras, sube el fogón a medio-alto y pon el caldo a hervir.
3. Una vez el caldo esté hirviendo, échale los fideos (¡sin la salsa que venga!) al caldo. Cocina los fideos en el caldo hirviendo durante tres minutos o hasta que estén tiernos.
4. Apaga el fogón y añade un puñado de espinacas frescas, remuévelas hasta que las espianacas estén «marchitas» (unos 30 segundos).
5. Echa la leche de coco en la olla y remuévelo para que se combine.
6. Sirve el plato tal cual, o añádele si quieres la cebolla verde o la salsa de ajo de chile.

Y ya has acabado, rápido, sencillo y delicioso, ¡a comer!