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Ramen de setas vegano

¡Este plato vegano increíblemente sencillo está delicioso y sólo requiere 15 minutos y unos pocos ingredientes! ¡Venga rápido, vamos, vamos!

Ingredientes

  • Media cucharada de aceite de cocina.
  • 113 gramos de setas portobello.
  • Una cucharada y media de caldo de verduras.
  • 1 puñado de espinacas frescas.
  • 1 paquete de fideos de ramen (descarta los condimentos).
  • Media taza de leche de coco.

Ingredientes opcionales

  • 1 cebolla verde troceada.
  • 1 cucharada de salsa de ajo de chile.

Información adicional

  • Tiempo: 15 minutos.
  • Raciones: 1 persona.

Preparación del plato

  1. Trocea las setas. Añádelas a un plato de salsa con el aceite de cocina y saltea a fuego medio hasta que las setas estén blandas, oscuritas y toda la humedad del fondo se ha evaporado.
  2. Añade el caldo de verduras, sube el fogón a medio-alto y pon el caldo a hervir.
  3. Una vez el caldo esté hirviendo, échale los fideos (¡sin la salsa que venga!) al caldo. Cocina los fideos en el caldo hirviendo durante tres minutos o hasta que estén tiernos.
  4. Apaga el fogón y añade un puñado de espinacas frescas, remuévelas hasta que las espianacas estén “marchitas” (unos 30 segundos).
  5. Echa la leche de coco en la olla y remuévelo para que se combine.
  6. Sirve el plato tal cual, o añádele si quieres la cebolla verde o la salsa de ajo de chile.

Y ya has acabado, rápido, sencillo y delicioso, ¡a comer!