Receta de ensalada Olivier: popular desde 1860 hasta la fecha!

receta de ensalada olivier

La receta de ensalada Olivier es popular en Rusia, Europa del Este y el mundo. Esta combinación de verduras, carne, huevos y mayonesa es fácil de hacer. Además, puede hacerlo 24 horas antes, enfriar en el refrigerador y mantendrá el sabor y los nutrientes intactos hasta el día siguiente.

Hoy, hay muchas variaciones de esta ensalada. Sin embargo, con las recetas gourmet, una vez que «se hace público», muchas personas cambian los ingredientes para satisfacer sus necesidades.

Lo impresionante con el Olivier es que la mayoría de los ingredientes básicos se han mantenido. Estas son papas, huevos, pepino, zanahorias, carnes y mayonesa.

Siga leyendo para ver tres recetas de Olivier que puede probar hoy, incluida una vegetariana!

Más tarde, también verá cómo hacer una ensalada rusa de papa (Sí, a Olivier también se le puede llamar así).

Preparación paso a paso para tres recetas de ensalada Olivier

Con el tiempo, han surgido muchas variaciones de esta ensalada, pero los conceptos básicos permanecen. Aquí, veremos las tres ensaladas populares de Olivier. Son:

Receta 1: Ensalada clásica Olivier

ensalada clásica de olivier

La clásica ensalada Olivier es una ensalada nutritiva de carne, huevos y verduras que puede tomar en lugar de una comida en toda regla. Aquí está cómo hacerlo.

Cosas que necesitarás :

  • Papas medianas (hervidas) – 4
  • Zanahorias – 3
  • Huevos – 4 (hervidos)
  • Salchicha del doctor – 300 g
  • Encurtidos – 3
  • Guisantes – 200g
  • Cebolla – 1 tamaño mediano
  • Mayonesa

Tabla de cortar y cuchillo

Tazón, platos, tenedores de plástico

Paso 1

Hervir los huevos y las papas si aún no lo ha hecho. Después de eso, espere hasta que estén fríos para que las papas puedan endurecerse adecuadamente. Esto debería tomar entre 30 y 45 minutos.

Paso 2

salchicha del doctor de dados

Corta las papas en cubos pequeños. Corta las zanahorias, la salchicha del médico y los huevos. También puede pelar y cortar la cebolla para mantenerla lista.

Paso 3

guisantes y cebollas

Vierte todo en un tazón mediano, comenzando con las papas en rodajas, seguido de las zanahorias y los huevos. Además, agregue la salchicha del médico y los encurtidos en rodajas. Agregue los guisantes y las cebollas.

Paso 4

mezclar ensalada olivier

Mezcla todo a fondo. Puede usar dos cucharas o tenedores de plástico para hacer eso.

Paso 5

agrega la mayonesa

Agregue la mayonesa y mezcle bien hasta que todo esté cubierto de blanco.

Sirva y coma inmediatamente o manténgalo en la nevera para comer más tarde en el día o incluso 24 horas después.

Este sirve de 2 a 3 personas. Si está sirviendo a más personas, puede hacer más. Solo aumenta los ingredientes.

Tiempo de preparación: 50 a 65 minutos

Receta 2: Ensalada Olivier con pollo ahumado

Ensalada olivier con pollo

El pollo cambia las cosas mucho con su sabor. Por lo tanto, si usted es una persona de ensaladas, encontrará la ensalada con pollo ahumado especialmente sabrosa.

Estos son los pasos fáciles para preparar esta ensalada:

Cosas que necesitarás :

  • Huevos – 3 a 4, duros y fríos
  • Pechuga de pollo ahumada – 250 g
  • Pepino en escabeche – 2
  • Zanahoria – 1
  • Patatas – 3, medianas y hervidas
  • Guisantes verdes – 70 g
  • Cebolla verde en rodajas – 15g
  • Mayonesa – 150 g

También necesitará un tazón para mezclar todo, un plato para servir, cucharas de plástico, una tabla de cortar y un cuchillo.

Paso 1

Comience hirviendo las zanahorias y las papas. Puede vaporizarlos hasta que estén listos o hervirlos en agua, de la manera tradicional. Algunas personas dicen que empujarlos con un tenedor los hace cocinar mejor.

Paso 2

cortar papas y zanahoria

Debe cortar las papas, los huevos y la zanahoria en cubos pequeños.

Haga lo mismo para la cebolla verde si no la ha cortado antes.

corta la cebolla verde

Paso 3

vierte todo en el tazón

Vierte todo en el tazón. Puede comenzar con los huevos, el pollo ahumado, las papas, las zanahorias, los pepinos en escabeche, las cebollas verdes y luego agregar los guisantes (ya descongelados si los había congelado).

Mezclar bien, agregar la mayonesa y mezclar bien hasta que cubra todo.

agregue mayonesa y mezcle bien

Paso 4

Servir en un plato y decorar con cilantro, y comer. Si hizo un exceso, puede guardarlo en el refrigerador donde pueda guardarlo hasta el día siguiente.

Tiempo de preparación: aproximadamente 70 minutos

Sirve – 1 a 2 personas

https://www.youtube.com/watch?v = qOnG8p2Cpqk

Receta 3: Ensalada vegetariana Olivier

ensalada vegetariana olivier

Una ensalada vegetariana es una gran opción para las personas que miran su peso. Además, está lleno de nutrientes, lleno de fibra, lo que te hace sentir más lleno durante el día. Al mismo tiempo, cualquiera puede disfrutarlo, incluidos los amantes de la carne.

Aquí están las instrucciones paso a paso para preparar esta ensalada vegetariana Olivier.

Cosas que necesitarás :

  • Zanahoria – 600g
  • Patatas – 1000g
  • Aguacate – 150g
  • Cebolla – 1⁄4 taza
  • Pepinos – 3
  • Guisantes verdes – 1 lata
  • Aceitunas – 20
  • Pimienta negra: un par de pellizcos para probar
  • Mayonesa magra – 150 g

Paso 1

Hervir las zanahorias y las papas. Además, vaporizarlos en el horno para endurecerlos. Esto puede tomar de 30 a 45 minutos.

Paso 2

rodajas zanahorias papas aguacate

Corta las zanahorias cortando tiras a lo largo y luego cortándolas en trozos pequeños. Viértelos en el tazón. Corta las papas y el aguacate también.

Paso 3

Agregue todo al tazón y luego agregue una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo, para que la pimienta negra impregne todo. También es bueno ser amable porque no quieres aplastar el aguacate.

Paso 4

Agregue la mayonesa magra y mezcle bien, para que cubra todo. Luego puede servir y decorar con cilantro o alguna otra hierba.

Tiempo de preparación: aproximadamente 20 minutos para prepararse y 30 minutos para cocinar las zanahorias y las papas. Entonces, en total, 50 minutos.

Sirve – 2 a 3

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¿Qué es Olivier Salad??

Esta popular ensalada vegetariana o carnosa tiene su origen en Francia, pero se hizo por primera vez en Rusia. Lucien Olivier, un chef belga-francés, lo creó en 1860 y lo sirvió en su restaurante Hermitage en el entonces Imperio ruso.

A principios de los 20th siglo, el asistente de cocina de Olivier, Ivan Ivanov, robó esta receta. Hizo esto cuando Olivier fue llamado brevemente mientras vestía la ensalada en la privacidad de su cocina.

Desde la observación rápida de la disposición de ingredientes en la cocina privada de Olivier, Ivanov pudo hacer una deducción rápida de cómo se hizo esta ensalada.

Poco después, dejó el trabajo en Hermitage y se fue a trabajar a un restaurante más pequeño donde sirvió una ensalada terriblemente similar a la que sirvió Olivier, aunque con un aderezo de menor calidad.

El nombre de su ensalada (de Ivanov) era Stolichny. Cuando la familia Olivier se fue de Rusia en 1905, Ivanov había vendido esta receta de ensalada a diferentes editores, y la primera apareció en una publicación de 1894.

Después de la desintegración de la antigua URSS, la ensalada continuó siendo más popular en las naciones separatistas. Hoy en día, es popular en todo el oeste debido a su simplicidad, contenido de nutrientes y sabor robusto.

Para entender la ensalada Olivier, aquí hay una mesa para desglosar los detalles de las cuatro ensaladas tipo Olivier que hemos revisado aquí:

Tipo de ensaladaTiempo de cocciónSirviendoConsejos importantes
Olivier clásico50 a 65 minutos (cocinar más tiempo de enfriamiento para zanahorias, papas y huevos)2 a 3 personas, o más si aumenta los ingredientesLa salchicha del doctor es una salchicha rusa popular hecha con carne de cerdo magra, carne de res, huevos y leche de alta calidad.
También puedes usar Bolonia
Olivier con pollo ahumado50 a 65 minutos1 o 2 personasSi no tiene pollo ahumado, puede usar jamón ahumado o carne hervida.
Vegetariano Olivier30 a 60 minutosDe 2 a 3 personasMejor servido frío
Puedes agrandar los cubos de papa y zanahoria si te gusta tu ensalada gruesa
También puede usar guisantes verdes frescos si lo desea (tendría que vaporizarlos en el microondas)
Olivier ruso50 minutos2 personasPuede usar más mayonesa para cubrir completamente la ensalada

Ingredientes para ensalada Olivier

Muchas cosas suceden cuando una receta va de privada a «mainstream».»Por ejemplo, uno de ellos es que los ingredientes difíciles de encontrar son reemplazados gradualmente por los más fáciles de encontrar.

Esto sucedió con la ensalada Olivier. Por lo tanto, el primero del siglo XIX diferiría mucho de lo que está disponible hoy.

Los primeros ingredientes de Olivier

El primer Olivier se hizo con ingredientes como pescado, lengua de ternera o jamón. Más tarde, evolucionaría ligeramente, incluyendo verduras y langosta, salchichas y lengua en escabeche.

La primera publicación de esta ensalada en 1894 dijo que necesita estas cosas para hacerlo:

  • Patatas – 2
  • Pepino – 1 tamaño pequeño
  • Hojas de lechuga – 4
  • Hazel Grouse – mitad
  • Aspic en cubos – 1⁄4 taza
  • Alcaparras – 1 cucharadita
  • Aceitunas – 5
  • Mayonesa – 1.5 cucharadas
  • Colas de cangrejo de río: 3 grandes

Con el tiempo, este plato ha evolucionado mucho y lo que obtienes depende principalmente de dónde estás. Por ejemplo, el Olivier moderno, que discutiremos en la siguiente sección, favorece el pollo hervido o ahumado en lugar de la salchicha, la langosta o la lengua en escabeche.

El moderno Olivier

Teniendo en cuenta que tiene casi 200 años, esta ensalada ha sufrido muchos cambios. Por lo tanto, el Olivier moderno es notablemente diferente del primero que se sirve en Rusia.

Hoy en día, los ingredientes principales incluyen papas hervidas (como sin duda ha visto en las tres recetas de muestra que le trajimos aquí), carne de res / mortadela / pollo ahumado, huevos duros, zanahorias, pepinillos o pepino, guisantes verdes y mayonesa.

Las ensaladas caseras generalmente contienen ingredientes que el chef agrega a su gusto. Por lo tanto, es probable que encuentre diferentes versiones en Rusia y la mayor parte de Europa del Este en la temporada festiva.

Cómo hacer ensalada rusa Olivier

También se conoce como la ensalada rusa de papa. Hay diferentes formas de hacer versiones caseras. Sin embargo, la receta básica incluiría estos ingredientes:

  • Patatas – 3
  • Zanahorias: 3 medianas
  • Guisantes – 1 lata, congelados
  • Huevos – 4 duros
  • Encurtidos de eneldo kosher – 6 pequeños
  • Jamón ahumado – 3⁄4 taza

Preparación y cocción

Paso 1

Cocine las zanahorias y las papas. Pelar las zanahorias pero dejar las papas sin pelar. También puedes vaporizarlos o hervirlos. Hervir hasta que estén listos, pero no dejarlos cocinar demasiado tiempo ya que pueden volverse blandos.

Paso 2

Vapor las zanahorias y las papas para que se firmes. Se recomienda vaporizar las papas primero durante unos 30 minutos, y luego agregar las zanahorias a las papas y vaporizar más durante 15 minutos. Retirar del fuego y reservar para enfriar.

Paso 3

Cocine los guisantes congelados siguiendo las instrucciones en la etiqueta. Una vez cocidos, manténgalos a un lado para que puedan refrescarse. Si está usando guisantes enlatados, están bien y no necesitará cocinarlos.

Paso 4

Retire la piel de las papas con los dedos o un cuchillo. Luego puede cortar en dados las papas en cubos pequeños y agregarlas a un tazón.

Paso 5

Corta las zanahorias en cubos pequeños y agrégalas al tazón. Haga que los cubos sean grandes o pequeños, dependiendo de cómo le gusten.

Paso 6

Corta los huevos. Puede agregarlos al tazón con las zanahorias y las papas. Agrega tus guisantes a la mezcla.

Paso 7

Picar los encurtidos en trozos pequeños y agregarlos al tazón.

Paso 8

Suponiendo que el jamón ahumado ya esté cortado en cubitos, agréguelo al tazón. Si no, córtalo en cubos pequeños. Mezcla todo a fondo.

Paso 9

Agregue la mayonesa y mezcle bien. 150 g de mayonesa deberían ser suficientes, pero agregue algunas si necesita más.

Paso 10

Cubra la ensalada y guárdela en la nevera durante una hora si la está comiendo el mismo día. Si no, puede conservarlo durante la noche hasta el día siguiente. Esta vez permitirá que los sabores salgan completamente.

Paso 11

Sirva y adorne con eneldo finamente picado.

Cuándo servir a Olivier Salad

Después de hacer su ensalada, debe enfriarla en la nevera durante un tiempo para resaltar los sabores por completo. Además, puede servirlo después de una o dos horas, o puede enfriarlo durante la noche y servirlo al día siguiente.

Olivier Ensalada Preguntas frecuentes

Si aún necesita más aclaraciones sobre la ensalada Olivier, la sección sobre preguntas frecuentes a continuación podría arrojar más luz:

¿Puedes congelar la ensalada rusa??

Se recomienda que después de hacer la ensalada, la enfríe durante al menos una hora antes de comerla. Puede congelar esta ensalada, pero tenga mucho interés cuando la descongele porque puede volverse blanda fácilmente.

¿Cuál es el significado de la ensalada rusa??

Esta ensalada se prepara con verduras cocidas, y luego se mezcla con un aderezo ruso, que es mayonesa. Enfrias y luego cortas en dados las verduras cocidas.

¿Dónde se originó la ensalada Olivier??

Esta ensalada se originó en Francia, aunque se sirvió por primera vez en Rusia en el restaurante Hermitage, propiedad de Lucien Olivier. Olivier era de origen belga-francés. Su familia dejó Rusia en 1905, mucho después de su muerte.

Cuántas calorías hay en una ensalada rusa?

Una sola porción de esta ensalada contiene 57 calorías. Contiene aproximadamente 10 g de carbohidratos, 2,4 g de proteína y 0,2 g de grasa para descomponerlo.

¿Cuáles son los ingredientes principales de la ensalada tradicional Olivier??

Los cinco ingredientes principales son carne, papas, verduras, huevos y mayonesa. Sin embargo, un Olivier vegetariano no tendrá huevos ni carne.

¿Cuál es el tiempo promedio de preparación y cocina del moderno Olivier??

Esto puede ser entre 50 y 75 minutos. Además, depende del método que elija para cocinar sus papas y zanahorias (vapor o ebullición tradicional).

¿Por qué es famoso Lucien Olivier??

Nacido en Moscú en 1838 pero de origen belga y francés, Lucien Olivier es popular por crear la ensalada rusa, que conserva la mayoría de sus ingredientes básicos hoy, casi 200 años después. Murió en 1883.

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