Recetas veganas rápidas

Las recetas veganas rápidas se han hecho muy populares en los últimos años, ya que las personas son más conscientes de su salud y del medio ambiente. Hay muchos tipos de recetas veganas: desde simples, como una crema o pasta para untar, hasta las más complejas que requieren un poco más de tiempo.

Por otro lado, adoptar una dieta vegana tiene beneficios para la salud, como minimizar el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. También ayuda a reducir la contaminación ambiental y el calentamiento global.

Hay muchos restaurantes dedicados a preparar solo este tipo de comida. Ellos ofrecen guisos, cremas, pastas o ensaladas ligeras. En este artículo, te hablaremos de algunas recetas veganas fáciles y rápidas ¡La intención es que las hagas en casa y te queden deliciosas y nutritivas!

¿Cuándo una receta es vegana?

Una receta es vegana cuando en su elaboración solo se usan alimentos a base de plantas. No incluye proteína animal o productos como huevos, lácteos o miel. En este sentido, podría decirse que el veganismo promueve un estilo de vida que proporciona nutrientes esenciales, pero de fuentes no animales.

Además, se trata de dietas respetuosas con el Medio Ambiente que ayudan a promover la sostenibilidad. Por sus múltiples beneficios, no es de extrañar que muchas personas recurran a recetas veganas fáciles y rápidas para satisfacer sus necesidades nutricionales.

Recetas veganas rápidas

Las recetas veganas rápidas se enfocan en buscar la variedad y el buen sabor usando ingredientes de origen vegetal, y pueden ser tan deliciosas como sanas. Esto las convierte en una excelente opción para aquellos que buscan hacer un cambio positivo en su dieta.

Crema de aguacate para untar

La crema de aguacate es un delicioso plato vegano que se puede disfrutar en el desayuno, la comida o la cena. Es fácil de hacer y está repleto de grasas saludables y vitaminas. Además, es muy versátil. Puedes agregarle tomates, cebollas e incluso queso vegano. Con esta receta tendrás una comida deliciosa en poco tiempo.

Ingredientes

  • Aguacate
  • Yogur de coco
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Tortitas de arroz, tostadas o panes

Preparación

Pela el aguacate y trocéalo. Exprime la lima. En un vaso triturador añade el aguacate, el yogur de coco y vierte poco a poco el aceite de oliva para emulsionar. Salpimienta y deja reposar unos instantes. Luego, lleva a la mesa junto a los panes que más te gusten para untar, tostadas o tortillas de arroz.

Camote asado con salsa cúrcuma

El camote asado es un plato vegano perfecto para cualquier ocasión. Es fácil de hacer, lleno de sabor y nutrición, y se puede personalizar a tu gusto. Puedes agregar tus vegetales, granos y salsas para crear una comida deliciosa y nutritiva. ¡Esta receta seguramente pasará a ser una de tus favoritas!

Ingredientes

  • ½ kg de camote
  • Aceite de oliva
  • Ralladura de 1 limón
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • ¾ tazas de semillas de maravilla sin tostar
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Para la salsa de cúrcuma:

Remojar las semillas en agua fría toda la noche o en agua caliente por una hora. Moler con el resto de los ingredientes y agregar agua suficiente para lograr una consistencia espesa.

Camote asado

Corta el camote en láminas de 1,5 centímetros de grosor. Dispón sobre una lata enaceitada o una silicona. Rocía aceite de oliva, espolvorear la ralladura de limón, sal y pimienta. Hornea a 180ºC por 15 minutos, da la vuelta y hornea 5 minutos más o hasta dorar. Retira y decora con la salsa de cúrcuma y hojas de perejil picadas.

Risotto de champiñones y guisantes

La combinación de champiñones, guisantes y el propio risotto hacen de este plato uno de los grandes favoritos de la cocina vegana. Ya sea que estés organizando una cena o simplemente buscando algo para preparar, ¡este risotto vegano seguramente será un éxito!

Ingredientes

150 gr. de arroz arborio

Un diente de ajo pelado y picado

Una cebolla pequeña pelada y picada

Mantequilla vegetal

3 cucharadas de aceite de oliva

5 tomates secados al sol y cortados en trozos

125 gr de hongos, limpios y cortados en trozos

75 g de guisantes verdes, preferiblemente congelados

500 ml de caldo de verduras

Aceite de coco o de oliva virgen extra

Perejil fresco picado

Zumo y piel de medio limón

Sal

Pimienta negra recién molida

Levadura nutricional (opcional)

Preparación

Calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla vegetal, en una sartén honda. Fríe la cebolla y el ajo, luego agrega el arroz y remueve bien hasta que se vuelva vidrioso y absorba la humedad. En el momento en el que el arroz ha absorbido la humedad, agrega, poco a poco, el caldo de verduras hasta que haya sido absorbido.

Luego, calienta un poco de aceite y fríe las setas hasta que estén doradas. Salpimienta y agrega, unos cinco minutos antes de que el arroz esté listo, los guisantes y los tomates secados al sol. Termina de cocinar las setas y añade el zumo y la ralladura de limón, el perejil fresco y algunos copos de levadura nutricional.

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Pasta con pesto de espinacas y nueces

Otra de las recetas veganas rápidas es la pasta con pesto de espinacas y nueces, una combinación perfecta de sabores, texturas y colores. Con su cremosa salsa de pesto, abundantes hojas de espinaca, nueces crujientes y pasta al dente, este plato satisfará incluso a los comensales más exigentes. Además, ¡está listo en solo 30 minutos!

Ingredientes

100 g de espaguetis integrales (o 200 g ya cocidos)

PESTO DE ESPINACAS

50 g de espinaca

20 g de nueces

10 g de levadura nutricional

5 g de ajo (1 diente pequeño)

35 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Coloca los ingredientes del pesto en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Añade un poco más de aceite o agua en caso de que lo prefieras un poco más líquido.

Para los tallarines ya cocidos: poner a calentar una sartén a fuego medio con un poco de aceite y una vez que se caliente añadir los tallarines e irlos calentando. Pasar a un plato y decorar con pesto.

Recetas veganas: recomendación final

Si te gusta la comida vegana o estás pensando seriamente adoptar este estilo de vida, es recomendable que incluyas una variedad de alimentos vegetales. La mayoría de ellos contienen fibra, la cual ayuda a reducir el colesterol, grasas saturadas y son excelentes antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

¿Qué es una receta vegana?

Es aquella en cuya elaboración solo se utilizan productos a base de plantas, frutas y verduras. No incluye proteína animal como carnes, huevos, lácteos o miel.

¿Cuáles son las recetas veganas más rápidas?

Aquellas que emplean pocos ingredientes. Y entre las más comunes se encuentran las cremas para untar, vegetales salteados, sopas y pastas.

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