Remolacha a al vacío

Las remolachas al vacío son la mejor manera de disfrutar de este tubérculo dulce, terroso y saludable sin perder textura y nutrientes al hervirlas. Hecha con unos pocos ingredientes simples, esta receta no requiere pelado y toma minutos prepararla, ¡entonces la máquina al vacío hará el resto del trabajo!

Estas remolachas al vacío son Paleo, sin gluten y aptas para veganos, una gran verdura dulce y salada perfecta para un plato de acompañamiento o ensalada.

Cocinar remolachas al vacío

Las remolachas son hermosas, deliciosas y extremadamente buenas para ti, pero es complicado cocinarlas ya que se manchan como locos y hacen que todo se vuelva rosado. En lugar de luchar con pelar y hacer un gran desastre antes de cocinar, pruebe esta receta de remolacha al vacío. Es muy rápido de preparar y no es necesario pelar.

Además, el método al vacío cocinará perfectamente las remolachas ya que puedes controlar la temperatura con precisión. También ayuda a retener la nutrición ya que las remolachas se cocinan dentro de una bolsa.

Cómo preparar remolachas sin ensuciar

Esta es una receta que no falla y muy fácil de trabajar. La preparación lleva menos de 5 minutos:

• Lave las remolachas y elimine la suciedad.
• Recorte las partes superiores e inferiores.
• Cortarlos por la mitad.

Consejo profesional: envuelva su tabla de cortar con un trozo de envoltura de plástico para evitar manchar las superficies claras. Tenga en cuenta que las remolachas pueden manchar fácilmente sus manos y uñas, así que lávese las manos inmediatamente después de cortarlas. Use un delantal si es posible.

La receta de remolachas al vacío es súper fácil e infalible:

• Primero coloque las remolachas preparadas en una bolsa grande, rocíe con aceitunas y sazone con sal y pimienta.
• Colócalos en una sola capa. Luego selle la bolsa al vacío.
• Cocine al vacío a 85 °C (185 °F) durante 3 horas.

¡La mejor parte es que una vez cocinada, la piel se puede limpiar fácilmente! Puede esperar hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos y frotar la piel con una toalla de papel. ¡Tan fácil!

Sous vide remolacha tiempo y temperatura

Para las remolachas perfectamente tiernas y dulces, recomiendo cocinarlas a 185 °F / 85 °C durante unas 3 horas.

Luego córtelos en rodajas o córtelos y agréguelos a una ensalada o disfrútelos solos como guarnición.

¿Puedo sellar al vacío la bolsa sin un sellador al vacío?

Recomiendo usar un sellador al vacío cuando cocine verduras, ya que tienden a flotar fácilmente cuando el aire no se extrae por completo. Pero si no tiene un sellador al vacío, aún puede hacer esta receta usando una bolsa con cierre hermético normal. Asegúrese de colocarlos en una sola capa y luego selle al vacío utilizando el método de «desplazamiento de agua»: simplemente selle todas las esquinas de la bolsa menos una y colóquela lentamente en el baño de agua. Asegúrese de que todo lo que está debajo de la tirolesa esté cubierto de agua y luego selle el resto de la bolsa.

¿Cómo evitar que la bolsa flote en el baño de agua?

Las remolachas envasadas al vacío tienden a flotar en el agua. Puede agregar pesas al vacío o cucharas pesadas en la bolsa para evitar que flote. Alternativamente, use elementos de cocina pesados, como pinzas de metal, para asegurar la bolsa en su lugar y mantenerla completamente sumergida. Asegúrate de que las costuras aún estén por encima del agua para que no se abran.

Formas de utilizar la remolacha al vacío:

• Sirva solo como guarnición para comidas como solomillo o muslos de pollo.
• Córtelos o córtelos en dados y luego agréguelos a una ensalada. Me gusta agregar naranjas o zanahorias para que resalte con color.

¿Cómo almacenar las remolachas cocidas?

Colóquelos en un recipiente hermético y durarán hasta 5 días en el refrigerador. También puede cortarlos en dados y colocarlos en bolsas para congelar. Durarán hasta 3 meses.

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¡Por favor, hágame saber cómo resultan sus remolachas al vacío en los comentarios a continuación! También espero con ansias escuchar cómo los atiende.

Herramientas de recetas:

• Termostatos de inmersión al vacío
• Bolsas Ziploc