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Ruibarbo escalfado con jugo de fresa picante

Perfecto para acompañar panqueques, panna cotta, requesón o pastel de queso, el ruibarbo escalfado en jugo de fresa picante es puro délice ! Además, este preparado es ideal para las personas que no aprecian la acidez del ruibarbo. El azúcar y el jugo de fresa reducen el sabor ácido del ruibarbo, pero no lo eliminan. Y si estás abrumado por las fresas y están demasiado maduras para comerlas frescas, esta receta es una gran manera de usarlas con gourmandise !

Ingredientes:

Para 4 personas

1. Enjuague y descascare las fresas. Cosecha las semillas de la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo.

2. En una cacerola, vierta el azúcar, el agua, las semillas de vainilla y las fresas y caliéntelo, cubierto, hasta que hierva un poco.

3. Continúe cocinando durante 2 minutos, luego retire del fuego y deje a un lado hasta que se enfríe completamente.

4. Mientras tanto, corta el ruibarbo en pequeños trozos de unos 4 cm y quita los filamentos.

© NelliSyr/istock

5. Colar el jugo de fresa y recalentarlo hasta que hierva. Bajar la temperatura y escalfar los trozos de ruibarbo durante unos 10 minutos. El ruibarbo debe ser tierno.

6. Deje que se enfríe y sirva el ruibarbo escalfado con unos buenos panqueques y un poco de queso cottage.

ruibarbo escalfado
© NelliSyr/istock