Salmón Congelado al vacío (con Salsa De Ajo Y Miel)

¡El salmón congelado al vacío es absolutamente la MEJOR manera de cocinar filetes de salmón congelados! Es fácil, conveniente y tiene un sabor tan delicioso como el salmón bien descongelado y cocido. ¡Al vacío es tu arma secreta! El salmón sale perfecto cada vez, y nunca más me tomo el tiempo de descongelar el salmón congelado después de descubrir este método.

¡El salmón congelado al vacío es absolutamente la MEJOR manera de cocinar filetes de salmón congelados! Es fácil, conveniente y tiene un sabor tan delicioso como el salmón bien descongelado y cocido. ¡Al vacío es tu arma secreta! Sale perfecto cada vez, y nunca más me tomo el tiempo para descongelar el salmón después de descubrir este método. #SousVideSalmon #SousVideSalmonFromFrozen

Cocinar salmón congelado al vacío sin descongelar

Si te preguntas si puedes cocinar salmón congelado directamente, estás de suerte. Con esta sencilla receta al vacío, nunca tendrá que sacar el salmón antes de tiempo, esperando a que se descongele antes de cocinarlo. ¡Es completamente un cambio de juego!

Estoy convencida de que esta es la ÚNICA forma de cocinar salmón congelado, y además es saludable y versátil. A veces, puede obtener grandes ofertas al comprarlos congelados en tiendas como Costco, por lo que todos los amantes de al vacío deben tener esta receta de salmón congelado en su bolsillo trasero. ¿Tienes nuevos? Prueba nuestra Receta de Salmón al vacío.

Beneficios del Salmón Congelado al vacío

La cocción al vacío es una técnica francesa en la que la comida se sella al vacío en una bolsa y luego se cocina durante mucho tiempo a una temperatura precisa en un baño de agua tibia.

El salmón congelado al vacío es increíblemente húmedo, suave y con una agradable textura escamosa, al igual que el salmón fresco al vacío. ¡Te sorprenderá lo bien que queda tu salmón!

Estoy totalmente obsesionada con este método, ya que garantiza el resultado, produciendo el salmón perfecto con calidad de restaurante. Si está buscando más recetas de alimentos congelados al vacío, pruebe la pechuga de pollo congelada al vacío y el bistec congelado al vacío.

Receta de salmón congelado al vacío: fotos del paso 1 y 2.

1. Cocine el salmón al vacío: Precaliente la máquina al vacío a 54 °C (130 °F). Luego sazone el salmón congelado con sal y pimienta. Colóquelo en una bolsa con cierre hermético y selle la bolsa al vacío utilizando la técnica de desplazamiento de agua (consulte la receta para obtener instrucciones detalladas). Cocine el salmón sellado al vacío en el baño de agua al vacío durante 70 minutos (para filetes de salmón de 1,5 pulgadas de espesor).

2. Hacer salsa de miel y ajo: Agregue todos los ingredientes de la salsa en una sartén, cocine hasta que espese.

Salmón congelado al vacío: fotos del paso 3 y 4.

3. Dore el salmón: Me gusta terminar con un dorado rápido para agregar un color hermoso y un sabor extra. Cuando suene el temporizador, saque el salmón de la bolsa y seque la superficie con toallas de papel. Coloque la sartén a fuego medio-alto y agregue aceite de oliva. Una vez caliente, agregue el salmón con la piel hacia abajo y dore aproximadamente 1 minuto. Voltee el salmón y dore el otro lado durante 30 segundos. Retire del fuego.

4. Sirva el salmón: agregue la salsa de ajo y miel a la sartén y cubra el salmón con la salsa de manera uniforme. ¡Sirve con tus verduras favoritas y disfruta!

Consejos profesionales para cocinar salmón congelado al vacío

  • Prepara el salmón antes de congelarlo: Recomiendo envasar al vacío el salmón antes de congelarlo. Sazone con sal y pimienta, selle al vacío y luego guárdelo en el congelador. ¡Esto le permite dejar caer la bolsa en el baño de agua al vacío directamente sin ninguna preparación posterior! Entonces congelarás y cocinarás el salmón en la misma bolsa. (También ayuda a evitar la quemadura del congelador).
  • Asegúrese de que sus filetes estén dispuestos en una sola capa en la bolsa. Es muy importante colocarlos en una sola capa, de lo contrario, no se cocinarán correctamente. Use varias bolsas si es necesario.
  • Selle la bolsa sin un sellador al vacío. Si no tiene una selladora al vacío, puede sellar la bolsa usando la técnica de desplazamiento de agua: simplemente selle todas las esquinas menos una de la bolsa y luego colóquela lentamente en el baño de agua. Asegúrate de que todo lo que está debajo de la tirolesa esté cubierto de agua, luego sella el resto de la bolsa.
  • Para agregar más sabor a su salmón, puede dorarlo rápidamente para terminarlo y mezclarlo con una salsa deliciosa como la salsa teriyaki, la mostaza con miel o la salsa con miel y ajo.

¡El salmón congelado al vacío es absolutamente la MEJOR manera de cocinar filetes de salmón congelados! Es fácil, conveniente y tiene un sabor tan delicioso como el salmón bien descongelado y cocido. ¡Al vacío es tu arma secreta! Sale perfecto cada vez, y nunca más me tomo el tiempo para descongelar el salmón después de descubrir este método. #SousVideSalmon #SousVideSalmonFromFrozen

¿Necesito marinar o poner en salmuera el salmón antes de cocinarlo?

Realmente no. El método al vacío produce un pescado perfectamente tierno y húmedo sin necesidad de marinar previamente. Puede agregar la salsa después de dorar para realzar el sabor.

¿Qué temperatura para el salmón al vacío?

Recomiendo cocinarlo a 130 °F (54 °C), lo que produce una textura tierna y húmeda que se acerca a los métodos de cocción tradicionales. Si desea probar otro punto de cocción, a continuación se encuentran las pautas:

Temperatura del salmón al vacío

Textura

105°F (41°C)

Cerca del sashimi

110 °F (43 °C)

Muy suave, todavía sabe crudo.

115°F (46°C)

Suave y comenzando a descascararse

120°F (49°C)

Muy tierno, húmedo y ligeramente escamoso.

130°F (54°C)

Húmedo, tierno, firme y escamoso.

¿Cuánto tiempo se tarda en congelar el salmón al vacío?

El tiempo de cocción depende del grosor de su salmón. Se tarda unos 45 minutos en cocinar un salmón congelado de 1 pulgada, 70 minutos para un salmón congelado de 1,5 pulgadas y 90 minutos para un salmón congelado de 2 pulgadas de espesor.

Consejos profesionales: está bien que lo dejes en el baño de agua al vacío durante 20 a 30 minutos adicionales, pero pueden volverse blandos si los cocinas por mucho tiempo.

Guarniciones para Maridar con Salmón Congelado al vacío

  • Papas
  • Brócoli cocido al vapor
  • Espárragos

Si te gusta esta receta, prueba estas recetas de mariscos al vacío

Espero que te guste esta receta. Si lo probó, comente a continuación y hágame saber cómo resulta su salmón congelado al vacío.

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