¿Se puede congelar bizcocho?

Seamos honestos, ¿quién tiene más tiempo para hornear?

No importa cuál sea el evento, ya sea una fiesta de cumpleaños, una graduación, una cena de compromiso, simplemente no hay suficiente tiempo. Nuestras vidas se han vuelto tan ocupadas que cuando llegan estas ocasiones, generalmente solo tomamos algo de la tienda de comestibles.

Especialmente cuando se hacen pasteles para cumpleaños, se requiere mucho tiempo para hacerlos. Pero, ¿no sería tu vida más fácil si de alguna manera pudieras hacer tu pastel con meses de anticipación? Una solución muy simple y directa sería poner el pastel en el congelador.

La pregunta es, ¿puedes congelar el bizcocho? Sí, puedes congelar el bizcocho para conservarlo. Simplemente enfríe su pastel, envuélvalo bien, póngale una etiqueta y guárdelo en el congelador. En el congelador, el bizcocho durará de 2 a 4 meses, pero es mejor consumirlo dentro de las 3 a 4 semanas posteriores a la congelación.

En este artículo, veremos las diferentes formas de congelar el bizcocho, cómo afecta el sabor y la textura, y veremos algunos trucos para hacerte la vida aún más fácil.

Nunca más tendrás que hornear un pastel a la medianoche y cada evento será mucho menos estresante a partir de ahora. ¡Empecemos!

Cómo congelar bizcocho

Al congelar bizcocho, hay tres tipos de envoltura que puede usar; GLAD Press ‘n Seal (o un producto similar), envoltura de plástico o papel encerado.

No importa cuál use, también deberá cubrirlo con papel de aluminio para que pueda escribir información en él.

Pasos para congelar bizcocho

1. Una vez que tu pastel esté completamente horneado, deja que las capas se enfríen por completo. Algunas personas envuelven sus pasteles mientras aún están calientes, pero una gran regla en la industria alimentaria es nunca envolver ni congelar alimentos calientes, así que nos limitaremos a eso.

2. Una vez que su pastel se haya enfriado por completo, envuélvalo en una primera capa con su envoltura preferida. Asegúrese de que su pastel esté bien envuelto y que no pueda entrar o salir humedad; es posible que deba envolverlo varias veces con algunos tipos de envoltura.

3. A continuación, puedes volver a envolver el pastel en papel de aluminio.

4. Escriba los detalles del pastel en el papel de aluminio. Incluye la siguiente información:

  • Qué tipo de pastel es, por ejemplo, bizcocho de vainilla, pastel de terciopelo rojo, bizcocho, etc.
  • La fecha en que se horneó el pastel.
  • La fecha de caducidad, que suele ser de 2 a 4 meses después de la fecha en que se horneó el pastel.
  • También puedes escribir la ocasión en la que quieres usar la tarta para que sea más fácil retirar la tanda cuando llegue el momento.

Coloque los pasteles en un congelador con una temperatura de aproximadamente 0 grados Fahrenheit (-18 grados Celsius).

Lo que se debe y lo que no se debe hacer al congelar pasteles

Para obtener consejos adicionales sobre cómo congelar pasteles para obtener mejores resultados, veamos algunos «qué hacer» y «no hacer»:

Hacer

No
Envuelva las capas de pastel individualmente. Esto evitará que se peguen y se rompan al descongelarse.No refrigere sus pasteles antes de congelarlos, ya que los seca. Será mejor que lo dejes enfriar a temperatura ambiente.
Envuelva sus capas lo más apretado posible para evitar que la humedad se acumule en la superficie del pastel.No envuelva los pasteles solo en papel de aluminio. Algunas hojas de aluminio emiten un color gris en los pasteles de colores más claros o un sabor metálico en la superficie del pastel.
Puede colocar el pastel envuelto en un recipiente hermético para evitar que el pastel se desfigure u otros olores penetren en las capas.No congele el bizcocho en un congelador que huela a otros alimentos. El olor será absorbido por el bizcocho y el sabor se verá alterado.

Congelación de bizcochos decorados

Es posible que desee o no congelar pasteles decorados o helados. Depende de lo que sea más importante para ti.

A medida que los pasteles se congelan y descongelan, la forma y la textura de ciertos pasteles cambian mucho, por lo tanto, si ese pastel tiene decoraciones, su arduo trabajo podría arruinarse.

Cuando congela pasteles que ya han sido glaseados, no podemos negar que ayuda a retener la humedad en el pastel y ayuda a evitar que se seque, pero depende completamente de usted.

Es posible que desee experimentar y probar esto con sus recetas, ya que las diferentes recetas afectarán el resultado.

Alternativamente, el glaseado de crema de mantequilla puede prepararse previamente y congelarse durante 2 o 3 meses y descongelarse cuando esté listo para usarse. También puede colocar su glaseado en el refrigerador durante 1 semana antes de usarlo.

Cuando esté listo para decorar su pastel, simplemente descongele el glaseado de crema de mantequilla y decore su pastel. Esta es probablemente la solución más sencilla cuando se trata de pasteles decorados.

Efectos de la congelación en bizcocho

La congelación ayuda a atrapar la humedad existente en la torta, a diferencia de la refrigeración que la seca. Por lo tanto, cuando descongele el pastel, no lo vuelva a colocar en el refrigerador y definitivamente tendrá un pastel húmedo.

El sabor tampoco se verá afectado siempre que lo almacene en un congelador que no tenga otros olores.

Como se mencionó anteriormente, algunas láminas tienden a darle un color y sabor diferente en los pasteles, así que evite usarlos directamente sobre la superficie del pastel.

Desafortunadamente, como con cualquier tipo de alimento, si lo almacena por más de 3 meses, la textura y el sabor inevitablemente cambiarán. Es posible que encuentre que el pastel tiene menos sabor o que la textura se desmorona y está clara.

Recomendamos usar sus pasteles congelados dentro de 1 mes después de haberlos congelado, ya que ayuda a evitar que cualquier aspecto se vea comprometido. Sin embargo, los pasteles se pueden almacenar de forma segura durante 3 a 4 meses.

consejos y trucos

Vea algunas ideas más para ayudarlo a congelar bizcochos con mejores resultados:

  1. La forma del pastel no afecta el proceso de congelación; sin embargo, el tamaño del pastel afectará el tiempo de congelación. Cuanto más grandes y gruesas sean las capas, más tardarán en congelarse.
  2. Congelar las capas individualmente ayuda a reducir las migas cuando finalmente decoras tu pastel. También te ayuda a descongelar exactamente la cantidad de capas que necesitas. Si las capas se congelan juntas, a veces también se pegarán entre sí y se romperán al descongelarse.
  3. Descubrimos que nivelar los pasteles antes de congelarlos solo reduce la cantidad de trabajo el día de la decoración. Sin embargo, puede nivelar los pasteles después de congelarlos. Los restos de pastel se pueden congelar por separado en un recipiente para su uso posterior.
  4. Etiqueta tus pasteles. Esto le ayuda a identificar fácilmente el tipo de pastel que está buscando en el congelador. También ayuda con FIFO (primero en entrar, primero en salir) o rotación de existencias, por lo que puede usar primero los pasteles más antiguos.
  5. Envolver las capas en tablas para pasteles (como estas tablas para pasteles de Wilton) ayudará a apilar los pasteles en el congelador.

Salud y seguridad

Asegúrese de que su congelador esté en condiciones de funcionamiento adecuadas para que las capas puedan congelarse lo más rápido posible y no descongelarse si el congelador se calienta demasiado. La congelación y descongelación constante de los alimentos puede hacer que los alimentos se vuelvan extremadamente peligrosos.

Esto puede parecer obvio, pero la cantidad de tiempo que hemos oído hablar de pasteles que se quedan en el congelador es más de lo que cabría esperar.

Los pasteles deben prepararse en condiciones higiénicas.

Quiere asegurarse de que no haya contaminación cruzada con ingredientes que no sean los necesarios en la receta, equipo limpio y condiciones de almacenamiento limpias. De lo contrario, es posible que tenga problemas con las bacterias y el moho al descongelar los bizcochos.

Tiempo de almacenamiento

Si los pasteles se almacenan correctamente en el congelador, pueden durar entre 2 y 4 meses. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo estén congelados, más sabor perderán y más se verá afectada su integridad estructural.

El mejor momento para usar pasteles congelados es alrededor de 3 a 4 semanas después de congelarlos.

preguntas relacionadas

¿Cómo se congelan las rebanadas de bizcocho?

El proceso es el mismo que el anterior; solo tienes una forma diferente para envolver. Envuelva cada rebanada con fuerza y ​​colóquela en un recipiente de almacenamiento seguro para el congelador para congelar. Lo mismo ocurre con las magdalenas o los pasteles Bundt.

¿Cuándo se agrega el jarabe simple?

No agregue su jarabe simple al bizcocho antes de congelarlo. Hará que se formen cristales de hielo, lo que hará que el pastel se queme por congelación. Para evitar que esto suceda, descongele la capa de pastel y luego agregue jarabe tibio.

¿Cómo se descongelan los pasteles?

Los pasteles se descongelan rápidamente, lo que los hace perfectos para decorar el día de la fiesta o evento.

No deben descongelarse por completo, sino ligeramente en un plato a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa. Esto hace que sea mucho más fácil trabajar con las capas, ya que reduce la cantidad de migas durante el glaseado.

No retire las capas de envoltura de plástico, papel encerado o papel de aluminio del pastel, ya que la humedad se acumulará en la superficie debido a la condensación. Esto hará que tu pastel se vuelva pegajoso y casi imposible de congelar bien.

¿Se pueden descongelar o recalentar pasteles en el horno?

Le recomendamos encarecidamente que no intente descongelar o recalentar un pastel en el horno, o en el microondas, para el caso. Más bien, deje que el pastel se descongele en el refrigerador uno o dos días antes de que sea necesario.

Si debe tenerlo tibio, tenemos una guía para ayudarlo a recalentar el pastel para que no pierda la humedad o la textura de su delicioso manjar.

A continuación: Pastel De Chocolate Sin Cacao En Polvo

Preguntas frecuentes

¿Cómo se congelan las rebanadas de bizcocho?

El proceso es el mismo que el anterior; solo tienes una forma diferente para envolver. Envuelva cada rebanada con fuerza y ​​colóquela en un recipiente de almacenamiento seguro para el congelador para congelar. Lo mismo ocurre con las magdalenas o los pasteles Bundt.

¿Se pueden descongelar o recalentar pasteles en el horno?

Te recomendamos que no lo intentes bajo ningún concepto.

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