¿Se puede congelar el chocolate? – La ultima guia

Si eres un amante del chocolate, casi nunca has pensado en congelar chocolate. Pero si usted es alguien que puede vivir sin él, es posible que le preocupe qué hacer con el chocolate y cómo evitar que se dañe.

La congelación de alimentos es una de las formas más populares de prolongar la vida útil de los productos. Pero, ¿la congelación funciona bien con el chocolate? La respuesta es sí. Puede congelar el chocolate hasta por 2 años sin que la textura y el sabor sufran mucho. Simplemente debe guardarlo en un recipiente hermético y descongelarlo sin cambios drásticos de temperatura.

Nos hemos sumergido profundamente en el tema de la congelación del chocolate y hemos respondido a todas las preguntas que pueda tener sobre este método de conservación del chocolate.

Congelar chocolate: ¿correcto o incorrecto?

Congelar chocolate está completamente bien y no conlleva ningún riesgo para la salud. El chocolate en sí es un producto que puede durar hasta un año sin requerir demasiada atención y condiciones especiales.

Congelar chocolate es una buena opción si tienes mucho a mano y quieres aprovechar al máximo lo que tienes.

El chocolate congelado, una vez descongelado, no será lo mismo que el chocolate a temperatura ambiente no congelado. Cuando está en frío, al chocolate le sucede el proceso llamado cristalización, como resultado del cual el contenido de azúcar y grasa se cristaliza, lo que resulta en ligeros cambios en la textura.

Congelar chocolate funciona bastante bien si lo haces correctamente.

Cómo congelar y descongelar correctamente el chocolate

Para congelar correctamente el chocolate, es importante mantenerlo en un recipiente hermético (algo como este de Amazon debería ser perfecto) envuelto dos veces con una envoltura de plástico. Es importante asegurarse de que el chocolate no esté expuesto a la humedad y al aire.

Si está congelando barras de chocolate o dulces que ya vienen envueltos en plástico, también puede envolverlos en plástico para asegurarse de que sean a prueba de humedad y herméticos.

Si omite el paso de doble envoltura y mantiene el chocolate en el congelador o en el refrigerador con otros alimentos que tengan un olor fuerte, es probable que el chocolate lo absorba. Use algo como este papel para congelar de Amazon para obtener los mejores resultados. La grasa de cacao absorbe fácilmente otros olores. Entonces, manténgalo apretado en esa envoltura de plástico si quiere que su chocolate huela como nada más que chocolate.

Al congelar y descongelar chocolate, es esencial no dañarlo con cambios drásticos de temperatura.

Antes de poner el chocolate en el congelador, asegúrese de dejarlo en el refrigerador durante 24 horas. Y viceversa, cuando descongeles chocolate, no lo muevas directamente de la cámara frigorífica a temperatura ambiente. Ponlo primero en la nevera, déjalo durante 24 horas y solo después úsalo.

La razón por la que no debe cambiar drásticamente la temperatura en la que mantiene el chocolate es que puede causar condensación. El chocolate se manchará y no será adecuado para templar. Sin embargo, todavía se puede usar para otros fines, como hornear postres de chocolate.

Puede omitir hacer esto para las barras de chocolate que probablemente comerá en minutos.

Si has guardado el chocolate en un recipiente, déjalo allí antes de que alcance la temperatura ambiente.

¿Qué tipos de chocolate se pueden congelar?

Hay diferentes tipos de chocolate, y todos varían en la cantidad de sólidos de leche y cacao.

Además, algunos también tienen otros ingredientes, como nueces, caramelo, etc. Si bien estos componentes pueden afectar la forma en que el chocolate se congela, es seguro congelarlo y la vida útil se extenderá.

Chocolate negro

Algunas fuentes afirman que el chocolate negro sin abrir, como nuestro chocolate negro favorito de Amazon, tiene una vida útil de 2 años si lo mantiene alejado de la luz y la humedad y lo almacena a la temperatura correcta.

Dos años es mucho tiempo para mantener un artículo en tu despensa y sentirte emocionado de comerlo dos años después.

Pero si no está seguro de poder mantener buenas condiciones, puede congelar el chocolate negro en un recipiente o bolsa hermética. Es seguro y fácil.

La mayoría del chocolate amargo es naturalmente vegano, ya que generalmente no contiene lácteos, y si está buscando el mejor chocolate vegano, no busque más allá de este artículo.

Chocolate con leche

El chocolate con leche contiene más leche y grasa que el chocolate negro. También contiene más azúcar. El mayor contenido de grasa y azúcar hace que el chocolate con leche sea más difícil de conservar en buen estado después de la congelación y descongelación.

Como el chocolate con leche tiene más contenido de azúcar, es más propenso a la condensación y a la floración de azúcar que el chocolate negro. Dicho esto, consumir chocolate con leche congelado y descongelado no es dañino.

Nuestro chocolate con leche favorito es el chocolate con leche extra cremoso de Lindt (también nos encanta su barra de chocolate negro al 70 %).

Chips de chocolate

Las chispas de chocolate se mantienen bien en el congelador. La vida útil de las chispas de chocolate es bastante larga. Los de chocolate negro pueden durar unos 2 años a temperatura ambiente.

Entonces, si los congela, puede conservarlos aún más. Pero la pregunta es, ¿realmente necesitas guardar algo en tu refrigerador por más que eso?

Las chispas de chocolate con leche se mantienen en la mejor calidad durante 12 meses. Puede congelarlos y hacer que su vida útil sea el doble.

Dicho esto, somos fanáticos de las chispas de chocolate semidulces, como estas sin lácteos de Enjoy Life.

También tenemos una deliciosa receta de galletas con chispas de chocolate que diseñamos sin azúcar moreno (un ingrediente común para las galletas). Compruébalo aquí.

Barras de chocolate

La vida útil de las barras de chocolate es de 1 año si se conservan en las condiciones adecuadas. Puede guardarlos en el refrigerador para mantener su mejor calidad durante más de 12 meses.

Si le preocupa mantenerlos en el refrigerador y confía más en el método de congelación, puede almacenar barras de chocolate en el congelador durante aproximadamente un año. Serán seguros para el consumo durante más tiempo.

Sin embargo, si desea que sus barras de chocolate estén en su mejor momento, no las deje en el almacenamiento en frío por más tiempo que eso.

¿Cuánto dura el chocolate en la nevera y en el congelador?

La vida útil del chocolate es realmente impresionante.

En una temperatura ambiente normal, el chocolate se mantiene bien durante 6 a 9 meses. Y no importa si la caja está abierta o no. Solo es importante cerrarlo bien cada vez que saques un trozo.

Si desea prolongar la vida útil de su chocolate favorito, puede ponerlo en el refrigerador o congelarlo.

El frigorífico prolonga la vida útil haciendo que el chocolate dure de 8 meses a un año. Y la congelación te ayudará a conservar el chocolate de 9 a 14 meses.

La vida útil del chocolate hecho a mano no suele ser larga. Dura alrededor de un mes a temperatura ambiente si lo guardas en un lugar sin luz y sin humedad.

Los métodos de refrigeración y congelación también funcionan con chocolate casero. Sin embargo, 6 meses es lo máximo que pueden durar en la cámara frigorífica.

Cuanto más puro es el chocolate, mayor es su vida útil. Por eso, el chocolate negro se mantiene fresco durante más tiempo en comparación con el chocolate con leche o el blanco. Los dos últimos contienen componentes adicionales que los hacen más propensos a cambiar de textura o sabor.

¿Por qué el chocolate se vuelve blanco en el congelador?

¿Alguna vez has sacado chocolate de la nevera y te has sorprendido con el tono blanco por todas partes? Probablemente hayas pensado que se ha echado a perder y no te lo has comido. La verdad es que podrías haberlo hecho. El chocolate que ha desarrollado un tono blanco no es comestible ni peligroso.

He aquí por qué el chocolate se vuelve blanco y la ciencia detrás de esto.

El proceso por el cual el chocolate se cubre con una capa de color claro se denomina «floración gorda». Sucede siempre que el chocolate se mantiene en condiciones en las que no debería.

Si almacena chocolate a temperaturas demasiado altas o demasiado bajas, será testigo de la «floración» del chocolate.

La floración de grasa es el proceso por el cual las partículas de grasa ascienden a la superficie debido a una temperatura inadecuada. Como resultado de la floración de la grasa, el chocolate se cubre con un matiz blanco.

Al ver el chocolate cubierto por una película blanca, muchas personas piensan que está mohoso y lo tiran inmediatamente.

Sin embargo, nunca es demasiado tarde para descubrir la verdad. El chocolate no se enmohece. Está hecho de tres componentes principales: manteca de cacao y sólidos, y azúcar. No contiene agua y el moho necesita agua para crecer.

Por lo tanto, si alguna vez ha tirado chocolate con un tinte blanco grisáceo por todas partes, no lo vuelva a hacer. Mientras sepa bien, puedes comerlo.

¿El chocolate sabe mejor congelado?

Algunas personas piensan que el chocolate congelado sabe mejor que el chocolate a temperatura ambiente.

Si bien no hay pruebas científicas para esto y, al final, todo depende del gusto personal, existen múltiples razones por las que el chocolate congelado puede parecer más sabroso

En primer lugar, si bien mantener el chocolate a temperatura ambiente y luego congelarlo en el almacenamiento en frío es totalmente diferente a templarlo, podría tener el mismo efecto.

Si no sabe qué es el templado, es el proceso de calentar el chocolate y luego dejar que se enfríe y volver a calentar y enfriar de nuevo.

“¿Cuál es el punto?”, te estarás preguntando. El proceso de calentar y enfriar el chocolate a diferentes temperaturas le da la dureza deseada y lo que a muchas personas les gusta llamar ‘el chasquido’. Este último es un término utilizado para referirse al sonido de romper o dar un mordisco a un trozo de chocolate.

Si bien congelar chocolate está lejos del intrincado proceso de templado, tiene un efecto similar. Y a la mayoría de la gente le gusta el chocolate congelado, ya que tiene un chasquido.

Aquí hay otras razones por las que el chocolate congelado puede saber mejor para algunas personas:

  1. Los dulces que contienen poco chocolate y mucha azúcar se suelen llamar ‘chocolate’. Como los alimentos dulces saben menos dulces cuando se congelan, estos dulces de chocolate pueden saber mejor si los acaba de sacar del almacenamiento en frío.
  2. Si te gusta el chocolate que tiene una textura más cerosa, el chocolate helado es mejor que el chocolate a temperatura ambiente.
  3. No a todo el mundo le gusta el chocolate negro con un alto porcentaje de cacao, pero sin duda es mucho más saludable. El chocolate negro, cuando se congela, sabe menos amargo al igual que los dulces de chocolate congelados saben menos dulces.
  4. A algunas personas les gusta el chocolate congelado no solo por el sabor, sino porque ensucia menos. Si vives en un lugar donde hace calor y el chocolate se derrite en tus manos, ponerlo en el congelador o en el refrigerador antes de comer es un buen truco.
  5. El chocolate sabe diferente dependiendo de la temperatura. A la gente le gusta la experiencia de comer chocolate congelado, ya que pueden dejar que el chocolate se derrita en la boca todo el tiempo que deseen. El chocolate a diferentes temperaturas proporciona diferentes experiencias para los comensales.

El chocolate congelado no sabe igual que el chocolate a temperatura ambiente. Si quieres experimentar, prueba el mismo chocolate a diferentes temperaturas para ver cómo cambia el sabor y cuál prefieres más.

¿Es la congelación la mejor manera de almacenar chocolate?

Si bien la congelación de chocolate funciona y no hay riesgos para la salud, es mejor que no lo hagas si no es necesario.

Si tiene mucho chocolate y sabe que no lo comerá en los próximos meses, congelarlo es sin duda una mejor opción que tirar la comida. Sin embargo, el chocolate tiene una vida útil bastante larga. Así que tenlo en mente.

Poner el chocolate en el congelador no es la mejor manera de almacenarlo.

Idealmente, el chocolate se conserva mejor en temperaturas frescas pero no frías. Mantenga sus barras y chispas de chocolate en un lugar más fresco y sin humedad, como una alacena o una despensa.

La mejor temperatura para almacenar chocolate es de 65 a 70 °F.

La luz y el aire también afectan la textura y el sabor del chocolate. Son especialmente perjudiciales para el chocolate con leche o blanco o cualquier caramelo o barra de chocolate que tenga un bajo porcentaje de cacao.

Como el oxígeno daña el chocolate, debes mantenerlo bien envuelto todo el tiempo.

Otra excelente manera de evitar problemas con el almacenamiento de chocolate es comprar todo lo que pueda comer ese día.

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¿Se puede congelar la mousse de chocolate?

Una vez que aprendes que puedes congelar chocolate, surge una pregunta, ¿puedes congelar mousse de chocolate?

Puede congelar fácilmente la mousse de chocolate siempre que no contenga huevos. Dado que la mousse a veces se elabora con huevos crudos, hacer que se enfrente a diferentes temperaturas puede conllevar riesgos para la salud, como una intoxicación alimentaria.

Las mousses sin huevo, sin embargo, se congelan bastante bien. Para ello, puedes dividir la mousse en porciones poniéndola en vasos aptos para la conservación en frío. Tenga en cuenta que una vez en el congelador, la mousse aumentará de tamaño. Por lo tanto, no sobrecargue las gafas.

Envuelva cada vaso con una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa hermética para congelar para obtener mejores resultados. Puedes congelar la mousse durante unos 2 meses.

Para descongelar la mousse, déjala en el frigorífico toda la noche y consúmela al día siguiente.

¿Se puede congelar el pudín de chocolate?

El budín de chocolate sobrante nunca debe desperdiciarse. ¿Se puede congelar para prolongar su vida y consumirlo después? Si se hace correctamente, se puede.

La textura del budín cambiará. Sin embargo, no hay nada más que te impida comerlo.

Puede almacenar el budín en el almacenamiento en frío en porciones o en su totalidad. Asegúrese de congelarlo en un recipiente hermético o envuelto en papel de aluminio muy bien.

Puedes guardar el budín de chocolate en el congelador hasta por 3 meses.

Como los budines contienen gelatina, no se congelan por completo. Y esta es la mejor parte de congelar pudines. Puede sacarlos del congelador y disfrutar del desierto helado sin perder tiempo descongelando y descongelando.

También puedes congelar el jarabe de chocolate.

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