¿Se puede congelar el merengue?

Los merengues son fáciles de hacer. Estos dulces dulces esponjosos y livianos no solo son decoraciones perfectas para pasteles y magdalenas, sino que también se pueden usar para preparar otros postres.

Sin embargo, a veces bates demasiadas claras de huevo y terminas con muchos merengues.

¿Se puede congelar el merengue? Sí, puedes congelar el merengue. Ya sea que se trate de galletas de merengue francés horneadas o variedades de merengue que no requieren cocción, la congelación es una opción para todos los tipos. Evita el contacto de los merengues con el exceso de humedad y podrás alargar su vida útil a varios meses.

Este artículo es tu guía para congelar merengue. Desde congelar galletas de merengue ordinarias hasta postres populares con merengue, lo cubrimos en este artículo.

Siga leyendo para obtener instrucciones paso a paso para congelar merengue, así como consejos para hacer que el proceso sea más eficiente.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar merengue?

El merengue se prepara tradicionalmente con claras de huevo batidas a punto de nieve y azúcar con la adición de una pequeña cantidad de ácido, como jugo de limón, para darle estabilidad.

Luego, la mezcla de claras de huevo batidas se hornea o se usa tal cual, según la variación particular de merengue que esté haciendo.

El merengue se usa ampliamente como aderezo para varios postres y productos horneados. También puede ser el componente principal de los postres.

Si te gusta hornear, aunque sea un poco, probablemente sepas que hay diferentes tipos de merengue. La variedad más popular y horneada es el merengue francés.

La mejor forma de conservar estos merengues ligeros y crujientes es mantenerlos a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

El recipiente hermético protegerá los merengues de la humedad, manteniéndolos aireados y suaves por dentro y crujientes por fuera.

Mientras almacene el recipiente con merengues en una parte de la cocina donde la temperatura no se vea afectada por fuentes de calor y luz solar directa, los merengues se mantendrán bien durante 2 a 3 semanas.

¿Se puede congelar el merengue?

Si ha horneado varios lotes de merengues y no sabe si logrará comerlos todos en un par de semanas, congele los merengues.

La congelación funciona bien para los merengues si utiliza una técnica de congelación adecuada.

Tener merengues congelados en la nevera te permite sacar tantos como necesites para la decoración o elaboración de determinados postres así como comer los merengues tal cual a modo de snack dulce.

¿Se pueden congelar las galletas de merengue?

Las galletas de merengue son iguales a los merengues franceses horneados comunes. Entonces, si tiene sobras de una receta de galletas de merengue, puede congelarlas siguiendo las mismas instrucciones a continuación para congelar merengues.

Cómo congelar merengue

Si ha horneado demasiados merengues que sabe que no comerá en unos días, entonces congelarlos es sin duda una opción.

Al congelar merengues horneados, es importante congelar las golosinas de manera que no se rompan y no pierdan su textura crujiente.

Estas son las instrucciones para congelar la variedad de merengue más común: el merengue horneado, también conocido como merengue francés.

  1. Deja que los merengues se enfríen si están recién horneados. Para acelerar el proceso, coloca los merengues tibios en un recipiente y mételo en la nevera sin tapar.
  2. Elige un recipiente con tapa hermética. Decide el tamaño del recipiente teniendo en cuenta la cantidad de merengues que necesitas congelar así como su tamaño.
  3. Empezar a poner los merengues en el recipiente creando la primera capa.
  4. Siga la primera capa de los merengues con una capa de papel pergamino. Poner papel pergamino entre las capas de merengue evitará que se peguen entre sí.
  5. No presiones los merengues. Los merengues son muy frágiles y pueden romperse fácilmente si aplicas presión sobre las capas.
  6. Sella el recipiente. Asegúrese de que la tapa no toque los merengues y no los aplaste. Siempre es bueno estar seguro y dejar algo de espacio entre la última capa de merengues y la tapa.
  7. Etiquete el recipiente con la fecha y guarde los merengues en el congelador. Coma los merengues dentro de 1 a 3 meses.

¿Cómo descongelar merengue?

Cuando se trata de descongelar merengue, la regla general es transferirlo del congelador a la nevera y dejar que vuelva a la vida gradualmente.

Si no tiene mucho tiempo para descongelar el merengue, déjelo descongelar a temperatura ambiente. Sin embargo, no intente acelerar el proceso de descongelación colocando los huevos batidos bajo la luz solar directa o cerca de fuentes de calor.

Algunas personas prefieren calentar los merengues franceses antes de comerlos. Si este es tu caso, descongela y calienta los merengues al mismo tiempo metiéndolos en el horno precalentado durante unos minutos.

Es importante evitar que los merengues absorban agua cuando se están descongelando ya que esto hará que se ablanden.

Por eso no debes descongelar los merengues en el recipiente en el que los has congelado sino en un plato o, mejor, sobre una rejilla.

¿Cómo afecta la congelación al merengue?

La congelación no afecta el sabor ni la textura del merengue si utiliza la técnica adecuada de congelación y descongelación.

Si congelas el merengue en una bolsa o recipiente hermético y evitas que entre en contacto con la humedad, los cambios de textura serán mínimos.

Incluso si el merengue crudo se separa después de descongelarlo, puede resolver fácilmente el problema mezclándolo durante unos minutos.

En cuanto al merengue francés, es casi imposible diferenciar entre el merengue recién horneado, el descongelado y el recalentado.

Para evitar cambios en el sabor del merengue, no lo dejes reposar en el congelador por muchos meses ya que el sabor se deteriora con el tiempo.

Mantener las claras de huevo batidas en un recipiente hermético es otro paso importante ya que el merengue absorberá los olores del congelador si el recipiente no está bien tapado.

Consejos para congelar merengue

Aquí hay algunos consejos si está pensando en congelar su próximo lote de merengues.

Congelar cuando esté fresco

No importa qué tipo de merengue esté congelando, siempre es mejor congelarlo cuando está fresco.

Cuanto más fresco esté el merengue cuando lo congele por primera vez, más tiempo y mejor se conservará en el congelador.

No congeles los merengues en bolsas

Puede tener la tentación de congelar rápidamente las galletas de merengue sobrantes y ponerlas todas en una bolsa con cremallera para ahorrar espacio en el congelador.

Si bien esta puede ser una técnica de almacenamiento eficiente en el espacio, los merengues se triturarán. O eso o tendrás que mover constantemente la bolsa con merengues a la parte superior de todos los artículos en el congelador, lo cual no es muy conveniente.

Congelar los merengues en un recipiente rígido que los proteja siempre es una mejor opción.

congelar claras de huevo

El ingrediente principal que necesitas para hacer cualquier variedad de merengue son las claras de huevo. Así, además de congelar merengues, también puedes intentar congelar claras de huevo.

Siempre que decidas hacer merengues, simplemente saca las claras de huevo congeladas, déjalas descongelar y bátelas como lo harías normalmente al hacer merengues.

¿Se puede volver a congelar el merengue?

Volver a congelar el merengue no es algo que debas hacer.

En el caso de los merengues horneados, volverlos a congelar los hará quebradizos y demasiado secos. En cuanto al merengue sin hornear, volver a congelarlo afectará en gran medida la consistencia.

¿Se puede congelar el merengue antes de hornear?

No recomendamos congelar el merengue francés antes de hornearlo, ya que la mezcla de claras de huevo batidas no es estable.

El merengue francés sin hornear almacenado en el congelador sufrirá cambios importantes una vez que lo descongeles y es posible que no sea adecuado para hornear más.

Merengue suizo e italiano: ¿puedes congelarlos?

Hecho con solo unos pocos ingredientes simples, todavía hay múltiples variaciones de merengue. Si bien estas variedades de merengue están todas hechas con claras de huevo y azúcar, la técnica utilizada para cada una de ellas es diferente.

Hay tres variedades populares de merengue: merengue suizo, merengue italiano y merengue francés.

Este último es una variedad de merengue que hemos cubierto en este artículo. Son claras de huevo batidas con azúcar a punto de nieve.

El merengue francés es la variedad que siempre hay que hornear a diferencia del merengue suizo e italiano. Si no se hornea, se debe agregar merengue francés a las masas para darles ligereza.

El merengue suizo se hace calentando las claras de huevo y el azúcar granulada a unos 160 grados.

Debe asegurarse de mezclar bien la mezcla para asegurarse de que el azúcar esté todo incorporado. Luego se mezclan las claras de huevo y la mezcla de azúcar hasta que se enfríe a temperatura ambiente.

Luego debes batir las claras de huevo hasta que veas que se forman picos. Una de las principales diferencias del merengue suizo es que mientras bate la mezcla necesita agregar trozos de mantequilla a las claras de huevo batidas pieza por pieza.

El resultado debe ser una mezcla suave como la seda que es perfecta para cubrir postres y productos horneados.

Para hacer merengue italiano, necesitarás hacer un poco de jarabe de azúcar caliente. Debes batir las claras de huevo a punto de nieve. Y tan pronto como alcance la consistencia deseada, comience a agregar el almíbar que se ha calentado a 240 grados.

Para un merengue italiano perfecto, debes seguir batiendo la mezcla hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente.

El merengue italiano es el más estable de las variedades de merengue y no requiere horneado. Es bueno para recetas que no necesitan que el merengue se cocine o que solo se queme.

¿Se puede congelar merengue italiano?

Al igual que el merengue suizo, también puedes congelar el merengue italiano. De hecho, si tiene sobras de merengue italiano, los panaderos recomiendan guardarlo en el congelador en lugar de en el refrigerador.

Almacenar merengue en el refrigerador a menudo hace que las claras de huevo batidas ‘lloren’. El llanto del merengue es cuando empieza a soltar gotitas de agua.

El llanto es un problema común para las variaciones de merengue crudo. Su merengue también puede comenzar a ‘llorar’ después de unos días en el refrigerador si contiene demasiada humedad.

Aquí hay instrucciones paso a paso para congelar merengue italiano.

  1. Deja que el merengue se enfríe.
  2. Divide el merengue en porciones más pequeñas.
  3. Vierta la mezcla en bolsas con cierre hermético resistentes.
  4. Saque el exceso de aire de la bolsa y congélelo.
  5. Pon las bolsitas con el merengue italiano en el congelador.

¿Se puede congelar merengue suizo?

El merengue suizo durará alrededor de 2 días si lo dejas a temperatura ambiente lejos de la luz solar y fuentes de calor. Almacenarlo en el refrigerador extenderá la vida útil del merengue suizo a 5 días.

Pero por suerte, el merengue suizo se congela bastante bien. Congélelo de la misma manera que congelaría el merengue italiano. Las variedades de merengue italiano y suizo pueden durar hasta 10 meses en el congelador.

¿Se puede congelar el glaseado de merengue?

El glaseado de merengue es esencialmente claras de huevo batidas con azúcar. Esta cobertura esponjosa es una manera fácil de hacer que los pasteles y las magdalenas se vean hermosos y sepan mejor. Pero, ¿y si te sobra glaseado de merengue? ¿Puedes congelarlo?

No recomendamos congelar el glaseado de merengue ya que la mezcla no es lo suficientemente estable para soportar los procesos de congelación y descongelación.

El glaseado de merengue se usa mejor cuando está recién hecho. Los productos horneados cubiertos con glaseado de merengue se pueden refrigerar por un par de días.

¿Se puede congelar Merengue Roulade?

Puedes congelar el rollo de merengue una vez que esté listo. Si bien debes enfriar el postre durante unas horas antes de servirlo, congelarlo también es una opción. Pero antes de poner el rollo en el congelador, asegúrese de envolverlo correctamente.

Envuelva el rollo con una capa de cera o papel de hornear. Luego, envuelve el rollo de merengue con film transparente para evitar que se queme por congelación y que absorba los olores.

Una vez que haya envuelto el rollo, colóquelo en algún lugar del congelador donde no se aplaste.

Antes de servir el roscón, sácalo del congelador y déjalo descongelar durante 2 horas a temperatura ambiente.

¿Puedes congelar un pastel de merengue?

A diferencia del merengue roulade, congelar un pastel de merengue no es algo que te recomendamos que hagas.

Las tartas de merengue, como la popular tarta de merengue de limón, no se congelan bien ya que el merengue superior sufre cambios importantes después de los procesos de congelación y descongelación.

Debido a las claras de huevo en el merengue, la capa superior del pastel no es estable. Por lo tanto, es mejor congelar todo menos la capa de merengue del pastel.

Incluso si tiene un pastel de merengue comprado en la tienda, retire la capa de merengue con un cuchillo y solo luego congélelo.

Hacer merengue para cubrir el pastel descongelado te llevará solo un par de minutos. Sin embargo, hará que el postre luzca y sepa fresco.

¿Puedes congelar Pavlova con merengue?

Pavlova es uno de los postres más populares que puedes hacer con merengues. Es fácil de armar si ya tiene los componentes listos a mano. Aún así, Pavlova es un postre de aspecto exquisito que es el final perfecto para cualquier cena.

Congelar una pavlova completamente ensamblada no es algo que le recomendamos que haga, ya que el postre no se verá presentable después de descongelarlo.

Si desea ahorrar tiempo y preparar los componentes del postre con unos días de anticipación, congele las bayas, el merengue y la crema por separado. Descongele todos los ingredientes por separado y arme el postre antes de servir.

Si la crema que está usando para su postre de pavlova no se congela bien, hágalo antes de armar el postre y ahorre tiempo en los merengues al hacerlos con anticipación.

También te puede interesar

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir arriba