¿Se puede congelar kimchi?

El kimchi, el condimento tradicional coreano, ahora se está globalizando. Las personas que viven en diferentes partes del mundo disfrutan del kimchi, ya sea casero o fabricado comercialmente.

¡Pero no todos saben qué hacer con los restos de kimchi!

¿Puedes congelar el kimchi? Sí, puedes congelar el kimchi. El kimchi se congela bastante bien y sufre muy pocos cambios de textura si lo congelas y descongelas correctamente. Almacenar kimchi en el congelador prolonga su vida útil durante al menos 3 meses.

Continúe leyendo para conocer las instrucciones paso a paso para congelar y descongelar kimchi. También te contamos cómo detectar el kimchi malo si no estás seguro de si todavía es bueno para el consumo o no.

¿Qué es el kimchi?

El kimchi es un alimento básico en la cocina coreana. Este es un condimento hecho de varios vegetales, aunque la variedad de kimchi más popular contiene col rallada.

El rábano, las zanahorias, el pepino, el ajo, el jengibre y otras verduras también se pueden usar para hacer kimchi.

Para hacer kimchi, las verduras se conservan en escabeche y se fermentan. Una vez que el kimchi está fermentado y listo, se puede usar en una variedad de platos, como guisos, hamburguesas, salsas, arroces, etc.

El kimchi también se come tal cual o se sirve como condimento en cada comida, desde el desayuno hasta la cena.

Si bien puedes hacer kimchi en casa y esperar unas semanas para que las verduras fermenten, también puedes comprar kimchi en los supermercados locales. Este condimento coreano se ha vuelto ampliamente disponible y apreciado en muchos países.

¿Kimchi se congela bien?

Como el kimchi está en salmuera, tiene una vida útil bastante larga. Pero si ha hecho más kimchi del que puede comer en unas pocas semanas, es mejor guardarlo en el congelador.

Afortunadamente, el kimchi se congela bastante bien. Las verduras perderán su textura crujiente con el tiempo y el sabor general se deteriorará cuanto más tiempo mantengas el kimchi en el congelador.

Sin embargo, antes de que eso suceda, puede descongelar y disfrutar el kimchi durante 3 meses en lugar de desechar un frasco medio lleno de bondad en escabeche.

Cómo congelar kimchi

No congelar el kimchi correctamente puede provocar cambios importantes en la textura y el sabor. Para evitar esto, tómese su tiempo para preparar adecuadamente el condimento para congelar.

Ya sea que esté congelando kimchi casero o comprado en la tienda, las reglas generales son las mismas: congelar el kimchi en un recipiente hermético y en porciones para descongelarlo fácilmente.

Aquí hay instrucciones paso a paso para congelar kimchi.

Congelación de kimchi comprado en la tienda

El kimchi fabricado comercialmente generalmente viene en frascos de vidrio. Incluso si no ha abierto el frasco y está bien cerrado, no guarde el kimchi en el congelador en su empaque original.

El vidrio se rompe y se hace añicos en ambientes fríos, dañando su congelador y los alimentos que guarda en él. Además, las verduras en escabeche al estilo coreano se desperdiciarán.

Aquí se explica cómo congelar el kimchi comprado en la tienda.

1. Transfiere el kimchi del recipiente de vidrio a un recipiente hermético o a una bolsa con cierre hermético.
2. Si está utilizando un recipiente, asegúrese de que no sea demasiado grande para la cantidad de kimchi que está congelando para que la comida no entre en contacto con demasiado aire. Dicho esto, deje una pulgada de espacio entre el kimchi y la tapa, ya que el líquido del kimchi se expande al congelarse. En cuanto a las bolsas con cremallera, saca todo el aire que puedas para mantener el kimchi fresco. Usa una envasadora al vacío si tienes una en casa.
3. Si tiene una gran cantidad de kimchi que va a congelar, divídalo en varias porciones.
4. Etiquete el recipiente o la bolsa con la fecha y póngalo en el congelador.
5. Si tiene varias bolsas con cierre hermético, aplánelas y guárdelas en el congelador. Almacenar alimentos en paquetes planos es mucho más fácil y ahorra espacio.

Si su kimchi comprado en la tienda está en un empaque de plástico hermético y sin daños, no hay necesidad de transferir el kimchi a otro recipiente. Congélelo como está si el tamaño de la porción funciona para usted.

Congelar kimchi casero

Congele el kimchi casero siguiendo los mismos principios que cuando congela la variedad fabricada comercialmente.

Si ha preparado una gran cantidad de kimchi y sabe que no se lo va a comer todo en las próximas semanas, congele el kimchi mientras aún está fresco en salmuera.

Sigue estos pasos para congelar kimchi casero.

1. Divide el kimchi casero en porciones.
2. Transfiera el kimchi a recipientes de plástico herméticos o bolsas para congelar.
3. Si usa bolsas para congelar, asegúrese de expulsar el exceso de aire de las bolsas para proporcionar la máxima frescura al condimento.
4. Etiquete el recipiente o la bolsa del congelador con la fecha y colóquelos en el congelador.

¿Cuánto dura el kimchi en el congelador?

Es mejor comer kimchi almacenado en el congelador dentro de los 3 meses para obtener el mejor sabor y textura. El kimchi congelado permanecerá seguro para el consumo durante mucho más tiempo.

Sin embargo, cuanto más tiempo permanezca en el congelador, más se deteriorará su sabor y textura.

Cómo descongelar kimchi

Si desea evitar cambios de textura en el kimchi, debe descongelarlo en el refrigerador. La congelación afecta la textura crujiente de las verduras y descongelarlas con el método incorrecto afectará aún más su textura.

No expongas el kimchi a cambios drásticos de temperatura. Si descongela el kimchi a temperatura ambiente, el condimento se volverá demasiado blando.

Para descongelar el kimchi, simplemente transfiéralo del refrigerador al congelador. Pon la bolsa o el recipiente con el kimchi en un plato para evitar que se filtre agua en tu nevera y espera unas horas hasta que el kimchi esté completamente descongelado.

El tiempo que tardará el kimchi en descongelarse depende del tamaño de la porción.

Sin embargo, como una porción de kimchi suele tardar unas horas en descongelarse por completo, recuerda transferirlo del congelador a la nevera la noche antes de que planees comerlo.

Consejo: si va a agregar el kimchi a un guiso, salsa o cualquier plato caliente en el que el kimchi crujiente no sea de importancia central, agregue el kimchi congelado directamente en el plato caliente.

El calor del estofado o la salsa caliente descongelará rápidamente las verduras en salmuera y unos pocos minutos de cocción harán que el kimchi vuelva a la vida e incorpore su sabor al plato.

¿Se puede volver a congelar el kimchi?

Le recomendamos que nunca vuelva a congelar el kimchi. Volver a congelar el kimchi afectará en gran medida su sabor y textura. Cuando congelas alimentos, sus células se expanden y estallan.

Debido a esto, repetir el proceso de congelación varias veces hará que las verduras trituradas en el kimchi queden demasiado blandas. El condimento también se volverá menos sabroso como resultado de volver a congelarlo.

La única forma de evitar volver a congelar el kimchi es congelarlo en porciones pequeñas. Te las arreglarás para comer todo el kimchi descongelado y no tendrás sobras que puedan necesitar volver a congelarse.

Qué hacer con el kimchi descongelado

Si la textura del kimchi descongelado no te satisface incluso cuando sigues todas las reglas de congelación y descongelación, te recomendamos que congeles el kimchi sobrante. Puede usar kimchi no solo fresco sino también en platos cocinados.

Esto es lo que puedes hacer con kimchi descongelado.

• albóndigas
• guisos
• Arroz frito con kimchi
• Salsas
• Buñuelos y tortitas, etc.

Hay muchas cosas que puedes hacer con el kimchi. Guarde el kimchi almacenado en el refrigerador para platos donde se requiera la textura crujiente de las verduras trituradas. Para el resto de los casos, utiliza kimchi del congelador.

Señales de que el kimchi se ha echado a perder

Algunas personas dicen que el kimchi no se echa a perder, solo se vuelve más amargo. Si bien esto es cierto hasta cierto punto, hay algunas señales que son una advertencia de que debes desechar el kimchi.

También hay algunos signos confusos que pueden hacer que te preguntes si el kimchi es malo o simplemente está demasiado maduro. A medida que el kimchi madura, se vuelve más amargo.

Esto es completamente normal y no es un signo de mal kimchi. Si bien es posible que no pueda comer kimchi demasiado agrio tal como está, puede usarlo en guisos y papas fritas.

Si has tenido el mismo bote de kimchi durante algunas semanas y notas que el repollo o el resto de las verduras se han vuelto menos crujientes, no deseches el kimchi.

Es normal que las verduras trituradas pierdan su textura crujiente con el tiempo.

Las señales de que el kimchi se ha echado a perder y debe desecharse son las siguientes:

• Olor desagradable. El kimchi suele tener un olor agrio. Pero cuando el olor se vuelve tan agrio que el condimento huele a alcohol, es hora de desechar el kimchi.
• Molde. El moho es la señal más obvia de que debes desechar el kimchi. Si bien el moho generalmente crece en los alimentos almacenados a temperaturas cálidas, los alimentos refrigerados tampoco están garantizados contra el moho. Si nota puntos o masas borrosas en el kimchi o en el recipiente en el que lo guarda, deséchelo.

Siempre revise el kimchi en busca de signos de deterioro antes de congelarlo y después de descongelarlo. Si no está seguro de si el kimchi es bueno para el consumo o no, vaya por el lado seguro y deséchelo.