¿Se puede congelar la carne de charcutería? – Cómo congelar carne de almuerzo

La carne de charcutería es uno de esos alimentos que son increíblemente útiles para guardar en el refrigerador. Se pueden usar para hacer sándwiches, pizzas o incluso comer solos como un pequeño refrigerio. Es posible que haya encontrado una gran oferta especial para fiambres en su tienda local, pero hay un problema, los fiambres tienen una vida útil corta.

Para sacarle el máximo partido a tu embutido, disfrutándolo antes de que se eche a perder, ¿puedes congelarlo?

Entonces, ¿puedes congelar fiambres? Sí, todos los tipos de fiambres y fiambres se pueden congelar siempre que los coloque en envases herméticos. La congelación de fiambres prolonga su vida útil hasta 8 meses, según el tipo de carne.

¿Quieres saber los detalles? Bueno, estás de suerte, porque me adelanté e hice esta guía completa para congelar fiambres para que sepas todo lo que necesitas para congelar con éxito tu pavo, jamón, rosbif o cualquier fiambre que disfrutes.

La mejor manera de congelar fiambres y fiambres

Congelar fiambres es realmente muy simple.

La forma mejor y más fácil de congelar carnes frías sería dejarlas en su empaque original sin abrir. Esto se puede colocar directamente en el congelador.

También puede envolver la capa exterior del empaque en papel de aluminio, envoltura de plástico o colocarlo en una bolsa para congelar. Esto ayuda a proteger el fiambre de las quemaduras por congelación, lo que puede ocurrir si el fiambre se deja en el congelador durante un período de tiempo prolongado.

Si compró rebanadas de fiambre en el mostrador del carnicero, o si desea congelar algunas rebanadas de fiambre de un paquete abierto, deberá proteger las rebanadas en un envoltorio apto para congelador.

Cómo congelar fiambres y fiambres

• Corte rebanadas individuales de papel encerado, un poco más grandes que los trozos de fiambre que desea congelar
• Coloque rebanadas de fiambre, apilándolas alternando entre rebanadas de carne y rebanadas de papel encerado.
• Una vez apilado, puede envolverlo en una envoltura de plástico o papel de aluminio, o colocar la pila en una bolsa para congelar
• Saque el aire de la bolsa del congelador para conservar el sabor y la textura de la carne de deli
• Etiquete la bolsa o el envoltorio con el nombre del contenido fecha de congelación, para que pueda identificar fácilmente el tipo de carne en el congelador y sepa cuándo comerla.

Congelar rebanadas individuales, separadas por papel encerado, le permite sacar las rebanadas una por una del congelador. De esta manera, no tienes que descongelar todo solo para sacar algunas rebanadas para hacer un sándwich.

Sin las capas de papel encerado, las rebanadas de fiambre se pegarán y será casi imposible tratar de separarlas sin tener que descongelar todo.

Cuando se mantiene en el congelador, y esto es especialmente cierto para las carnes frías que tienen un alto contenido de agua, se forman cristales de hielo y se queman por congelación dentro de la carne, cuando se descongela, esto puede afectar en gran medida la textura de la carne fría al destruir las paredes celulares.

Para tratar de evitar esto, debe envolver bien la carne de fiambre en una envoltura de plástico y luego con papel de aluminio, y eliminar la mayor cantidad de aire de la bolsa del congelador antes de colocarla en el congelador.

Si tiene un gran trozo de fiambre, puede congelarlo sin cortarlo en rodajas.

Para congelar piezas más grandes, simplemente necesitas envolverlo en film transparente, cuantas más capas mejor, e incluso podrías rematarlo con una capa de papel aluminio o colocarlo en una bolsa para congelar.

Solo tenga en cuenta que tendrá que descongelar todo el trozo de fiambre cuando quiera usar un poco, ya que será imposible rebanarlo mientras esté congelado, y debe evitar descongelar, rebanar y volver a congelar la carne.

¿Qué fiambres se pueden congelar?

Todas las carnes frías se pueden congelar, pero algunas se congelan mejor que otras.

Las carnes curadas como la mortadela y la salchicha se mantienen muy bien congeladas. Esto se debe a su textura densa y su contenido de agua significativamente menor.

Cuando se trata de fiambres como el pollo, el jamón y el pavo asado, aún puede congelarlos, sin embargo, existe la posibilidad de que el fiambre tenga una superficie húmeda una vez descongelada.

Puede optar por congelar carnes frías en porciones grandes o en rodajas, según cómo planee usarlas más tarde y cuánto desee comer a la vez.

Cómo almacenar carnes frías

Las carnes frías deben refrigerarse cuando se llevan a casa desde la tienda, y nunca debe dejarlas a temperatura ambiente por un período de más de 2 horas.

Si deja el fiambre afuera por más de dos horas a temperatura ambiente, está aumentando el riesgo de crecimiento de bacterias, lo que podría provocar intoxicación alimentaria y otras enfermedades transmitidas por los alimentos.

La zona de peligro para el crecimiento bacteriano es entre 40 y 140 grados Fahrenheit. Si se exponen a este rango de temperatura durante un período prolongado de tiempo, la carne de charcutería y otros productos frescos experimentan un rápido crecimiento en la cantidad de bacterias que contienen.

Esta es la razón por la que la carne de deli debe refrigerarse en todo momento y tan pronto como llegue a casa.

Cuando se almacenan en el refrigerador, las carnes frías deben mantenerse en su empaque original si no se abren. Si está abierto, guarde las rebanadas en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa de plástico herméticamente cerrada. Colóquelos en el cajón de carnes del frigorífico para prolongar aún más su vida útil.

Una vez abierto el envase, el embutido debe consumirse en un plazo de 5 días. Sin embargo, esto depende en gran medida del tipo de fiambre.

Las carnes curadas duran más y son seguras para comer dentro de los 6 días, mientras que las carnes frías con pocos conservantes deben consumirse dentro de los 3 días.

La duración de la carne del deli también dependerá de la edad de la carne de la que se cortó y cuánto tiempo se dejó abierto el empaque.

Las carnes frías precocinadas o ahumadas tienden a durar un poco más. Siempre verifique la fecha de caducidad o la fecha de caducidad en el empaque, pero este tipo de carnes deben mantenerse bien para comer hasta 10 días en el refrigerador.

Las carnes curadas, como se mencionó anteriormente, generalmente también tienen una vida útil más larga, pero son más difíciles de generalizar.

La mayoría de las variaciones de carne curada deben refrigerarse, pero algunos productos secos que todavía están en su empaque original sin abrir se pueden guardar en la despensa.

Una vez más, debe verificar la fecha de caducidad en el paquete para estar seguro y usar la carne fría antes de este tiempo. Las carnes curadas pueden conservarse bien en el refrigerador si se dejan sin abrir durante algunas semanas, y se pueden conservar durante una o dos semanas abiertas.

Aquí hay una breve guía sobre la vida útil en el congelador de diferentes tipos de carnes frías:

• Embutidos preenvasados ​​– 6-8 meses
• Bolonia – 2-3 meses
• Salame – 2-3 meses

Si bien las carnes frías seguirán estando bien para comer después de este período de tiempo, la textura y el sabor de las carnes se habrán deteriorado y no serán tan agradables de comer como lo habrían sido si se usaran antes de estos límites de tiempo del congelador.

Cómo descongelar carnes frías

La mejor manera, y la más segura, de descongelar la carne de fiambre es dejarla en el refrigerador durante la noche o en el refrigerador durante unas cuantas horas.

Nunca debe dejar que la carne de fiambre se descongele a temperatura ambiente, ya que esto solo crea un excelente ambiente para que se reproduzcan las bacterias, lo que podría provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Una vez descongelado, el fiambre puede permanecer en el refrigerador hasta por 5 días, pero es mejor usarlo dentro de los 3 días.

Si tiene muy poco tiempo, puede intentar descongelar el fiambre en el microondas usando la función de descongelación, pero este fiambre debe comerse de inmediato y no guardarse en el frigorífico después.

Descongelar el fiambre en el refrigerador durante la noche es la mejor manera de mantener la textura y el sabor intactos, mientras que esto podría estropearse en el microondas, y el fiambre se empaparía un poco.

Durante la función de descongelación en el microondas, la carne de fiambre se calentará ligeramente, por lo que debe consumirse de inmediato y no colocarse en el refrigerador para un almacenamiento más prolongado.

Con un poco de planificación el día anterior, su fiambre se puede descongelar de manera segura en el refrigerador y aún así mantenerse seguro en el refrigerador durante unos días.

¿Se puede volver a congelar la carne de charcutería?

Como regla general, nunca debe descongelar y volver a congelar la carne. Esto aumenta las posibilidades de crecimiento bacteriano. Sin embargo, hay algunos casos en los que es seguro volver a congelar la carne de fiambre.

Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a decidir si debe o no volver a congelar su carne de fiambre:

• Si ha descongelado el fiambre en el refrigerador durante la noche y no ha superado los 40 grados Fahrenheit, debería estar bien volver a colocar el fiambre en el congelador dentro de un día. Es aún mejor si todavía hay cristales de hielo en el fiambre.
• Si el fiambre se ha calentado, no se debe volver a colocar en el congelador y se debe comer de inmediato. Coloque en el congelador o en el frigorífico únicamente carnes frías que no hayan sido calentadas previamente.
• No se puede enjuagar la carne de charcutería para eliminarla bacterias En realidad, esto aumenta la posibilidad de crecimiento bacteriano, ya que las bacterias prosperan con el aire fresco y los líquidos. La mejor manera de deshacerse de las bacterias es cocinar la carne fría por encima del punto de ebullición, pero luego debe consumirse de inmediato.
• Congelar carnes frías o cualquier alimento no elimina las bacterias como lo hace calentarlo hasta el punto de ebullición. La congelación solo hace que las bacterias se vuelvan inactivas, pero las bacterias se «reactivarán» cuando se descongele el fiambre.
• Nunca vuelva a congelar el fiambre si se ha dejado en el frigorífico durante más de un día o si se ha dejado a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Si no planea comerlo de inmediato, colóquelo en el refrigerador durante 3 días y, si no lo come dentro de este tiempo, deseche el fiambre.

Cómo saber si la carne de charcutería es mala

Lo último que desea hacer es tomar un bocado de fiambres en mal estado y, lo que es peor, comer fiambres que se hayan echado a perder y, como resultado, se enfermen.

No hay duda de que la carne de charcutería puede echarse a perder, incluso si se mantiene en un paquete sellado al vacío. Algunas carnes duran más que otras, pero siempre debe verificar si hay signos de deterioro.

Primero debe echar un vistazo a la apariencia de la carne de charcutería. Si la superficie tiene una textura viscosa, es señal de que está a punto de estallar. La mayoría de los fiambres están en salmuera, y la baba que aparece cuando el fiambre empieza a echarse a perder es la salmuera que vuelve a la superficie.

En algunos casos, todavía está bien comer la carne del deli en este punto, pero nadie quiere comer comida viscosa, y es más seguro simplemente tirarla. Tenga en cuenta que algunas carnes frías pueden tener una textura acuosa cuando se descongelan.

Otra apariencia de la superficie que debe buscar es cualquier signo de moho o cualquier decoloración. Cualquier fiambre que muestre esto debe desecharse de inmediato.

La siguiente manera de saber si el fiambre se ha echado a perder es olerlo. Si las rebanadas de fiambre tienen un olor rancio o desagradable, deséchelas. A menudo, la carne deli desarrolla un olor desagradable antes de que aparezca la baba, así que siempre asegúrese de oler la carne antes de comerla.

Para pecar aún más por el lado de la precaución, debe controlar de cerca la caducidad y la fecha de caducidad en el empaque. Use esto como una guía para buscar cualquier aspecto u olor extraño.

Si no está seguro, lo mejor es tirar la carne de charcutería.

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¿La carne de maíz en rodajas se congela bien?

La carne de res en rodajas se congela muy bien, ya sea como un trozo grande o como rebanadas individuales. Es mejor usarlo congelado dentro de 2 a 3 meses, ya que esto le permitirá retener un gran sabor y textura.

Congélelo envuelto en una envoltura de plástico o en capas con papel encerado entre cada rebanada, almacenado dentro de una bolsa de plástico para congelar.

¿Puedes enfermarte por la carne vieja?

Lo más seguro es que se enferme por comer fiambres viejos, y las enfermedades van desde una intoxicación alimentaria leve hasta casos de listeriosis, que es un tipo grave de intoxicación alimentaria.

Siempre es mejor calentar la carne del deli si es posible, ya que esto reduce la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos. Si no está seguro de si su fiambre se ha echado a perder, lo mejor es tirarlo y comprar un paquete nuevo.

Congelación de carnes frías

Es completamente posible congelar fiambres, y esto le brinda una gran oportunidad de tener una gran cantidad a mano para cuando necesite una solución rápida para sándwiches, pizzas o incluso pasta. Algunas carnes frías se congelan mejor que otras, pero es posible congelar casi cualquier carne fría.

Recuerde practicar el manejo y almacenamiento adecuados para asegurarse de que la carne de fiambre que refrigere o congele sea segura para consumir cuando sea el momento de comerla.

Controle la fecha de vencimiento, etiquete el empaque del congelador con las fechas de congelación y esté atento a cualquier signo de deterioro.

A continuación: Las mejores bolsas de congelador para carne