¿Se puede congelar la col cocida? – La direccion correcta

Tanto delicioso como nutritivo, el repollo es un gran vegetal para tener en casa. Se puede usar en muchos platos diferentes y se puede encontrar muy barato la mayor parte del tiempo. Abastecerse de repollo es una buena idea, pero tiene una vida útil bastante limitada cuando se guarda en el refrigerador.

Si desea conservar su repollo por más tiempo, ¿puede congelarlo? Sí, puede congelar el repollo, pero primero debe cocinarse. Al ser un vegetal de hoja, el repollo no se adapta bien cuando se congela crudo, debido a las membranas fibrosas y al alto contenido de agua. Congelar el repollo crudo y luego descongelarlo dará como resultado un repollo empapado y blando.

Si cocina el repollo antes de congelarlo, casi no tendrá cambios en el sabor o la textura. Si no desea cocinar completamente el repollo antes de congelarlo, puede optar por blanquearlo antes, lo que hará que el repollo sea más resistente a las bajas temperaturas.

Elegir el repollo adecuado para congelar

Debe elegir el repollo correcto para congelar, ya que el proceso afectará la calidad y el sabor del repollo, por lo que cuanto mejor sea la calidad y más saludable sea el repollo antes de congelarlo, mejor resistirá el repollo cuando se congele.

Asegúrese de comprar coles frescas para congelar. Estos deben tener cabezas sólidas y densas, y las hojas deben ser verdes y frescas. Evite congelar coles que tengan hojas amarillas o marchitas. Asegúrese de verificar también la fecha de caducidad en el empaque.

La mayoría de las coles se recogen cuando están en su punto máximo de frescura, pero luego se almacenan en un almacén y se transportan. Si es posible, trate de comprar el repollo en un mercado de agricultores local, donde puede estar seguro de que está lo más fresco posible.

Si tiene la suerte de tener repollos creciendo en su propio jardín, debe recogerlos por la mañana antes de que haga demasiado calor. Debe esperar hasta que esté cerca de las heladas antes de cosechar coles en el jardín, para garantizar una frescura óptima.

Tipos de coles para congelar

Hay bastantes tipos diferentes de coles, y algunas se congelan mejor que otras. Aquí hay algunos tipos diferentes de repollo para elegir, todos utilizados de diferentes maneras y en diferentes comidas.

Repollo verde: el repollo verde es el tipo más común y es mejor cuando se cocina. Se puede usar de muchas maneras, agregarse a guisos y salteados.

Repollo rojo: el repollo rojo tiene un hermoso color rojo/violeta. Si bien el repollo rojo es casi tan popular como el repollo verde, se usa más comúnmente crudo en ensaladas y repollos.

Bok choy: el bok choy es increíblemente popular en la cocina china y es conocido por sus hojas de color verde intenso y sus tallos carnosos. Es muy fibroso y resistente y necesita ser cocido al vapor antes de comer.

Repollo Savoy – Savoy es bastante distintivo, tiene hojas estampadas con un tono verde claro. El repollo de Saboya se cocina principalmente y se agrega a salteados y sopas, pero es una verdura de temporada y no está disponible durante todo el año.

Preparación de repollo para congelar

Debe asegurarse de que el repollo esté cocido antes de congelarlo, y si aún no está en una comida, primero debe blanquearlo. Blanquear el repollo ayuda a retener los nutrientes y mantener el color natural, y asegura que el repollo mantenga su gran calidad y sabor cuando se congela y descongela.

Para preparar el repollo para blanquear, debe lavar las cabezas adecuadamente.

Retire cualquier bicho y suciedad que se esconda debajo de las hojas, e incluso puede remojar el repollo en agua salada durante 30 minutos para asegurarse de que esté completamente libre de insectos. Una vez que el repollo se haya empapado en la solución de sal, enjuáguelo bien con agua corriente.

El siguiente paso es quitar las hojas amarillas y cortar el repollo en cuartos. Evite quitar el corazón ya que esto ayuda a mantener las hojas juntas durante el escaldado. Usando toallas de papel, seque el repollo dándole palmaditas suaves.

Entonces es el momento de blanquear la col.

  • Llena una olla grande con agua y deja que hierva a fuego alto.
  • Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los trozos de repollo cortados en cuartos.
  • Deja el repollo en el agua hirviendo durante un minuto y medio.
  • Una vez que las coles hayan estado hirviendo durante un minuto y medio, debes retirarlas y colocarlas en un baño de hielo. Esto evita que se siga cocinando y ayuda a fijar el color verde natural. Use un colador para sacar el repollo del agua hirviendo y colóquelo en agua helada.
  • Una vez que el repollo se haya enfriado por completo, retíralo del baño de hielo e intenta sacudir el exceso de agua.

Repollo Congelado

Es importante asegurarse de que el repollo esté lo más seco posible antes de congelarlo. Cualquier exceso de agua en el repollo provocará quemaduras por congelación y la formación de un exceso de cristales de hielo, lo que podría destruir las paredes celulares de las hojas de repollo y volverlas empapadas cuando se descongelen.

Coloque las hojas de col en una bandeja para hornear y colóquela en el congelador. Esto congelará rápidamente las hojas de repollo, lo que evitará que se peguen cuando se congelen. El repollo necesitará alrededor de dos horas en el congelador para congelarse rápidamente.

Una vez que el repollo se haya congelado en la bandeja para hornear, puede colocar las hojas en bolsas de plástico aptas para el congelador. Elimine la mayor cantidad posible de aire de las bolsas de plástico, séllelas herméticamente y etiquételas con la fecha de almacenamiento. Coloque estas bolsas de plástico para congelar en el congelador y ¡listo!

También puede optar por triturar primero el repollo y luego colocarlo en bolsas para congelar. Esto es útil si planea usar el repollo en comidas cocinadas como sopas o guisos.

Congelación de comidas de col cocidas

Si ha usado su repollo en algunas comidas y desea congelarlas, puede hacerlo. Obviamente, el proceso será muy diferente a blanquear y congelar el repollo, ya que ahora hay otros ingredientes involucrados.

Aquí hay algunas comidas populares con repollo y las mejores maneras de congelarlas:

Sopa de repollo

La sopa de repollo es un alimento dietético popular, y prepararla todos los días puede ser un truco. Puede congelar con éxito la sopa de repollo para tener algunas porciones a mano para cuando necesite una solución rápida.

Lo mejor es utilizar recipientes de plástico rígido que tengan tapas herméticas. Sirva la sopa de repollo en los recipientes herméticos y asegúrese de que quede algo de espacio en los recipientes; no los llene hasta el tope. La sopa de repollo se expandirá a medida que se congele, por lo que debe dejarse suficiente espacio para hacerlo.

Cierre bien las tapas, etiquete los recipientes con la fecha de congelación y colóquelos en el congelador. Puede congelar varios recipientes más pequeños para comidas individuales o un recipiente grande para una cena familiar.

Es mejor usar recipientes de plástico rígidos, en comparación con bolsas de plástico para congelar, ya que podría ser difícil verter la sopa en bolsas de plástico delgadas y luego verter la sopa descongelada en un tazón.

Rollos de col

El repollo en rollos de repollo se habría cocinado completamente antes de congelarlo, por lo que deberá hacer un poco de preparación para asegurarse de que el repollo no se empape una vez descongelado.

Comience el proceso enfriando los rollos de repollo sobrantes en el refrigerador durante unas horas. Luego coloque los rollos de repollo en un recipiente apto para congelador. Una vez que los rollos estén fríos, colóquelos directamente en el congelador.

Si está haciendo un lote grande de rollos de repollo con la intención de congelar algunos, intente congelar las hojas de repollo por separado, para que pueda construir los rollos de repollo cuando sea el momento de comerlos. ¡Esta es la mejor manera de asegurarse de que no se empapen!

repollo frito

El repollo frito a menudo se mezcla con un poco de tocino frito, los dos sabores se complementan deliciosamente.

Es muy fácil congelar el repollo frito, pero trata de no cocinarlo por completo, para que tenga una textura crujiente antes de congelarlo. Coloque el repollo frito y el tocino sobrantes en el refrigerador y deje que se enfríe por completo.

Una vez que se haya enfriado, coloque las porciones en bolsas de plástico para congelar, exprima la mayor cantidad de aire posible y cierre herméticamente. Etiquete las bolsas con la fecha de congelación y colóquelas en el congelador. Las porciones más pequeñas hacen que las comidas rápidas o las guarniciones sean realmente fáciles durante la semana.

Descongelar repollo congelado

No se puede acelerar el proceso de descongelación de la col. Si lo hace, las hojas de col se arruinarán por completo y tendrán una textura muy blanda y empapada.

Evite descongelar el repollo a temperatura ambiente, en el microondas o bajo agua caliente. Esto no solo lo empapará, sino que también arruinará el sabor y el color.

La mejor manera de descongelar el repollo congelado es dejarlo en el refrigerador durante la noche. Esto le permite descongelarse lenta y suavemente, protegiendo la textura y el sabor del repollo y manteniéndolo a salvo de temperaturas más altas que también podrían promover el crecimiento bacteriano.

Una vez que el repollo se haya descongelado en el refrigerador durante la noche o por algunas horas, puedes colocarlo en el microondas, estufa o sartén para cocinarlo.

Si planea usar el repollo en sopas o guisos, simplemente puede dejar caer el repollo rallado congelado en el plato para calentarlo y cocinarlo, no es necesario descongelarlo de antemano.

La vida útil de la col

Saber cuánto tiempo se puede mantener el repollo fresco, refrigerado, congelado y a temperatura ambiente lo ayudará a asegurarse de que su repollo tenga la mejor calidad cuando sea el momento de comerlo.

  • El tiempo que dura el repollo en el refrigerador o congelador dependerá de las condiciones de manejo y almacenamiento.
  • Almacenado correctamente en el refrigerador, en recipientes herméticos, el repollo cocido se mantendrá fresco hasta por 5 días.
  • Almacenado correctamente en el congelador, en bolsas de plástico aptas para congelador o en un recipiente hermético, el repollo cocido puede durar hasta 12 meses. Todavía estará bien para consumir después de este período de tiempo, pero la calidad comenzará a deteriorarse.
  • Una vez congelado y descongelado en el refrigerador, el repollo cocido se puede guardar en el refrigerador por 3 días más.
  • Si el repollo fue recalentado o descongelado en el microondas oa temperatura ambiente, debe comerse inmediatamente y no guardarse para consumo posterior.
  • Si el repollo cocido se deja a temperatura ambiente durante más de 2 horas, debe desecharse.
  • La zona de peligro para las bacterias es entre 40 y 140 grados Fahrenheit, y el repollo, o cualquier alimento cocinado, expuesto a este rango de temperatura por más de 2 horas corre el riesgo de volverse peligroso para comer. Este crecimiento bacteriano puede conducir a una intoxicación alimentaria. Volver a congelar los alimentos no matará a las bacterias, sino que solo las inactivará. Una vez descongeladas, las bacterias comenzarán a prosperar nuevamente.
  • Puede volver a congelar el repollo cocido una vez descongelado, siempre que no haya estado expuesto a temperaturas superiores a los 40 grados Fahrenheit. Si la col se conserva en la nevera, y mejor aún, si todavía tiene cristales de hielo, se puede volver a congelar. Sin embargo, si el repollo cocido se calienta o si se ha dejado a temperatura ambiente, no debe volver a congelarlo. No solo aumentará el riesgo de crecimiento bacteriano, sino que volver a congelar y descongelar deteriorará en gran medida el sabor y la textura del repollo cocido.
  • Para saber si el repollo cocido se ha echado a perder, debe oler y mirar el repollo. Si el olor o la apariencia parecen desagradables, es mejor simplemente desecharlo. No vale la pena arriesgarse a enfermarse por el repollo en mal estado.

preguntas relacionadas

¿Puedes congelar el repollo rojo cocido?

El repollo rojo, una vez cocido o blanqueado, se congela muy bien, al igual que el popular repollo verde. Una vez descongelado, el repollo rojo se puede recalentar con éxito y agregar a muchos platos.

Es importante blanquear el repollo primero, ya que el repollo rojo tiene un color tan vibrante, y el blanqueo ayudará a mantener este color y los nutrientes en excelentes condiciones.

¿Puedes congelar repollo crudo?

Es posible congelar la col cruda, ya sea en cuartos o desmenuzada. Estos se pueden envolver en una envoltura de plástico o papel de aluminio, o se pueden colocar en bolsas para congelar.

El repollo crudo congelado se usa mejor en sopas o guisos, ya que la textura no se mantiene tan bien como el repollo congelado que se escaldó antes de congelarlo.

La consistencia blanda o pastosa común con el repollo crudo descongelado se puede ocultar bien cuando se agrega a sopas o guisos, pero no hace que el repollo sea excelente para comer sin cocinar.

¿Puedo congelar hojas de col para rollos de col?

Se recomienda congelar las hojas de col por separado si desea congelar algunos rollos de col. Blanquear las hojas de col en agua caliente, enfriarlas en un baño de hielo y luego colocar las hojas en una bandeja para hornear.

Congele rápidamente estos y luego colóquelos en una bolsa de plástico apta para el congelador. Esto evita que las hojas se peguen entre sí, lo que podría provocar que se rompan.

Repollo Cocido Congelado

Congelar el repollo cocido es una excelente manera de aprovechar al máximo el exceso de productos, y también le permite tener a mano algunas comidas preparadas adicionales en el congelador para cuando los días de semana estén demasiado ocupados para cocinar desde cero.

Siguiendo unos sencillos pasos, puede congelar con éxito el repollo cocido y asegurarse de que conserva su gran calidad y sabor cuando se descongela.

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