¿Se puede congelar la masa de donas?

Se necesita un poco de trabajo para hacer donas desde cero, y es posible que no desee pasar por este proceso cada vez que tenga ganas de disfrutar de donas frescas y caseras.

También puede estar buscando una manera de guardar la masa sobrante, para cuando haya hecho demasiado y sepa que no podrá comer todas las donas en el lote.

¿Puedes congelar la masa de donas? Sí, puede congelar la masa de donas después de la prueba, y se congela bien. Las donas seguirán siendo ligeras y aireadas cuando se cocinen después de congelarlas. Sin embargo, debe tomar medidas para asegurarse de que la masa de la dona esté protegida durante el proceso de congelación para mantener sus mejores cualidades.

Si está aprovechando al máximo su masa, siga leyendo para conocer las mejores prácticas para mantenerla segura en el congelador.

Cómo congelar masa para donas

Hay dos tipos de donas que podría estar haciendo en casa: donas de levadura y donas de pastel. Ambos varían un poco a la hora de congelarlos y necesitan su propio cuidado especial para asegurar que se mantengan protegidos en el congelador.

Entonces, si está buscando la mejor manera de congelar la masa de donas, hemos enumerado instrucciones paso a paso para que las siga y algunos consejos adicionales para asegurarse de que sus donas tengan el mejor sabor posible una vez congeladas y cocinadas.

Congelar la masa de donas es bastante simple, pero hay algunas diferencias entre congelar donas de levadura y congelar donas de pastel.

Una vez que sepa qué receta está usando, eche un vistazo a las guías paso a paso a continuación para ver la mejor manera de congelarlas.

Si todavía está buscando su receta perfecta, ¿por qué no prueba nuestra receta clásica de donas?

Masa de dona de levadura congelada («regular»)

Las donas de levadura están hechas de una masa enrollable y húmeda. Utiliza levadura como gasificante y contiene harina con un mayor contenido proteico.

Con la masa de rosquilla de levadura, se requiere amasar para desarrollar el gluten. Lleva algo de tiempo probar la masa de levadura y, a veces, será necesario probar la masa dos veces.

Esto da como resultado una masa más liviana y aireada que puede congelar para más tarde.

Aquí se explica cómo congelar la masa de rosquilla de levadura:

  1. Prepara la masa de donas como lo harías normalmente.
  2. Corta la masa de donas en aros y déjalos leudar sobre papel pergamino colocado sobre una bandeja para hornear.
  3. Una vez que los anillos de donas hayan sido probados, coloque la bandeja para hornear en el congelador, permitiendo que los anillos de donas se congelen. Mantenga la bandeja para hornear en el congelador durante al menos 3 horas, para que los anillos de donas se congelen.
  4. Retire la bandeja para hornear del congelador.
  5. Envuelva cada anillo de masa de dona en una capa de envoltura de plástico, teniendo cuidado de envolverlos bien apretados. Envuelva una capa doble de envoltura de plástico en cada anillo de dona.
  6. Coloque los anillos de masa para donas envueltos en doble envoltura en una bolsa de plástico para congelar con cierre, y escriba la fecha de congelación en el frente de la bolsa.
  7. Luego se puede sellar la bolsa de plástico para congelar, extrayendo la mayor cantidad de aire posible de la bolsa.
  8. Coloque en el congelador.

La masa de donas de levadura se puede guardar en el congelador hasta por 2 meses. Es importante escribir la fecha de congelación en el empaque de plástico para que pueda saber cuándo debe usarse la masa.

Es posible que la masa aún esté bien para usar después de este punto, pero su calidad podría disminuir.

Consejo: si no quiere pasar por la molestia de separar la masa en anillos de donas, puede congelarla entera o en bolitas, y luego descongelarla a temperatura ambiente y enrollarlas en anillos antes de cocinar.

Congelación de masa para donuts

Las donas para pasteles, como nuestras donas de crema agria horneadas, son el tipo original de donas, que requieren harina para pasteles y bicarbonato de sodio o levadura en polvo como levadura.

Esto crea una masa espesa que no necesita ser amasada o mezclada completamente. Solo hay que dejar reposar la masa un rato antes de hornearla o freírla.

Aquí se explica cómo congelar la masa de donas para pasteles:

  1. Prepara la masa como lo harías normalmente.
  2. Con una manga pastelera, coloque los anillos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Asegúrese de colocar los anillos con cuidado, en una sola capa, sin tocarse entre sí.
  3. Coloque la bandeja para hornear con la masa de donas en el congelador. Déjelos en el congelador durante unas horas hasta que los anillos de masa para donas estén congelados.
  4. Una vez que los anillos de masa para donas se hayan congelado, retíralos del congelador.
  5. Envuelva dos veces cada anillo de masa de dona en una envoltura de plástico, cubriendo bien todas las áreas de la masa para evitar cualquier contacto con el aire o la humedad.
  6. Coloque los anillos de masa de donas envueltos en doble envoltura en una bolsa de plástico para congelar con cierre y escriba la fecha de congelación en la parte superior.
  7. Pon la bolsa de plástico en el congelador.

Utilice la masa dentro de 1 mes de la congelación. Puede dejarlos en el congelador por más tiempo, pero la calidad comenzará a disminuir y no será tan buena como lo sería dentro de 1 mes.

Cuando congelas la masa de donas para pasteles, estás aplazando el proceso de fermentación y, una vez que la masa se descongela y está a temperatura ambiente, el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio comenzarán a actuar como agente de fermentación.

Cómo usar masa de donas congeladas

Una vez que sea el momento de usar la masa de donas que tiene en el congelador, deberá saber cómo pasar de un anillo congelado duro como una roca a una dona ligera y aireada horneada o frita.

No debe cocinar la masa de donas congelada, y deberá dejar que la masa se descongele y alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla.

También tendrá que dejar reposar la masa de donas a temperatura ambiente durante un tiempo, permitiendo que los agentes de fermentación actúen y le den a las donas una textura esponjosa.

Una vez que los anillos de masa para donas se hayan descongelado y alcancen la temperatura ambiente, subiendo en el camino, puede cocinarlos como lo haría normalmente, horneándolos o friendo.

¡Congelar la masa de donas y descongelarla correctamente le dará deliciosas donas, y es posible que ni siquiera pueda notar la diferencia entre la masa previamente congelada y la masa que se hizo fresca!

¿Se pueden congelar las donas cocidas caseras?

Además de congelar la masa de donas casera, también puedes congelar las donas que ya han sido horneadas o fritas.

La mejor manera de hacer esto sería congelar las donas antes de glasearlas o rellenarlas, y solo una vez que hayan alcanzado la temperatura ambiente después de cocinarlas.

Para congelar donas horneadas o fritas caseras, deberá usar una bolsa plástica grande para congelar y cortar dos pedazos de papel encerado, que deben ser un poco más pequeños que la bolsa para congelar.

Desliza un trozo de papel encerado en el fondo de la bolsa, colocándolo plano. Una por una, coloca las donas en la bolsa en una sola capa, encima del trozo de papel encerado.

Una vez que hayas llenado la bolsa de plástico para congelar con donas en una sola fila, coloca el otro trozo de papel encerado encima.

Saque la mayor cantidad de aire posible de la bolsa, ya que el exceso de aire y la humedad dañarán las donas en el congelador.

Una forma de hacerlo es cerrar la bolsa tanto como sea posible y colocar una pajilla en el extremo, aspirando todo el aire que puedas antes de sellarla.

Coloque la bolsa plana en el congelador y use las donas dentro de 1 a 2 meses. Si bien no se recomienda congelar donas rellenas o glaseadas, puedes hacerlo.

Solo debe tener cuidado de no alterar el relleno o el glaseado cuando prepare las donas para congelarlas, y asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa de plástico antes de sellar.

preguntas relacionadas

¿Cuánto tiempo se mantendrá la masa de donas en el refrigerador?

Puede guardar la masa de donas en el refrigerador hasta por 3 días, pero es mejor si la masa se usa dentro de las 48 horas.

¿Está bien dejar que las donas suban durante la noche?

Sí, puede dejar que las donas suban durante la noche, pero si elige hacer esto, coloque las donas en el refrigerador por la noche. Alternativamente, deje las donas en el mostrador de la cocina durante 1 hora.

Si dejó que la masa de donas se eleve en el refrigerador durante la noche, deberá dejarla afuera para que alcance la temperatura ambiente durante una hora antes de freírlas u hornearlas.

¿Puedes dejar que la masa de las donas suba durante demasiado tiempo?

La masa de donas se puede dejar levar por mucho tiempo y notarás una diferencia en el sabor de las donas.

La masa fermenta a medida que sube, y si se deja fermentar durante demasiado tiempo, la masa cocida puede tener un sabor agrio o desagradable.

¿Por qué la masa de mi dona está dura?

La masa para donas puede ser dura si no se deja fermentar durante el tiempo suficiente. También puede suceder si fríes la masa mientras está fría. Es importante dejar reposar la masa durante el tiempo suficiente y que alcance la temperatura ambiente antes de freírla.

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