¿Se puede congelar la miel? – La verdad sorprendente

La miel es el producto casi milagroso y comestible de la criatura más activa de la naturaleza: las abejas. Para aquellos de nosotros que somos golosos, nos da la oportunidad de disfrutar sabiendo que al menos nos estamos nutriendo junto con nuestro subidón de azúcar.

Se llama oro líquido por una razón, y si tiene la suerte de encontrarse con un gran suministro, querrá almacenar su preciada posesión de la manera más protectora posible. Esto puede llevarlo a preguntarse si puede o no congelar la miel.

Entonces, ¿puedes congelar la miel? La verdad es que la miel pura, cruda, pura no se congela. Si lo almacena a temperaturas de -4F, eventualmente se solidificará y parecerá sólido congelado, pero algunos componentes de la miel continuarán fluyendo, muy lentamente. Técnicamente no estará congelado. La mayoría de los congeladores domésticos solo se enfrían a -4C, que no es lo suficientemente frío como para congelar la miel.

En este artículo, discutiremos las diversas propiedades mágicas de la miel que la hacen resistente tanto a los congeladores como a las bacterias, y lo asesoraremos sobre las mejores formas de almacenar su miel para mantenerla fresca a largo plazo.

Por qué la miel no se congela

Puede poner miel en su congelador sin afectar el sabor o la calidad, independientemente de si se congela o no, ya que es una buena manera de mantener la frescura si no le importa la cristalización. Asegúrate siempre de guardarlo en un recipiente hermético para evitar posibles oxidaciones.

Siempre debes almacenar la miel en recipientes de vidrio. Esto protegerá su miel de absorber cualquier sabor y olor cercano y también ayuda a evitar que la humedad se filtre a través del recipiente y entre en su miel.

Congelación de nido de abeja o marcos

Muchos agricultores eligen congelar sus panales o marcos y esto se puede hacer sin dañar la miel o el marco en absoluto.

Los beneficios de congelar la miel en el panal podrían ser que toda la miel se pueda extraer al mismo tiempo, después de que se haya cosechado por completo. O posiblemente la miel se venderá dentro del panal. Dado que la miel tiene un contenido de humedad tan bajo, no se expande mucho cuando se congela, ni siquiera lo suficiente como para dañar el frágil panal.

Una última razón por la que podría ser una buena idea congelar la miel en el panal es para matar las polillas de la cera o sus larvas que podrían haber estado viviendo en el interior. La congelación hace un gran trabajo con eso.

Los marcos deberán envolverse bien en plástico antes de colocarlos en el congelador para proteger la miel de la exposición al aire y la humedad.

¿Congelar la miel destruye los nutrientes?

No, almacenar miel en su congelador no destruirá los nutrientes. De hecho, preservará las propiedades antimicrobianas naturales del líquido.

Sin embargo, calentar la miel o someterla constantemente a temperaturas fluctuantes puede afectar el valor nutricional. También afectará la calidad de su miel, ya que los cristales que se forman cuando su miel se calienta y luego se enfría agregarán humedad a su miel, lo que no es bueno para la calidad y seguridad de su oro líquido.

Si vas a congelar la miel, hazlo con un plan para descongelarla toda de una vez, permitiendo que alcance lentamente la temperatura ambiente. Se cristalizará, por lo que puede calentarlo una vez descongelado para devolverlo a su estado líquido suave, pero evite los cambios extremos de temperatura de una sola vez y trate de no aplicar calor extremadamente alto a su miel.

Si desea un edulcorante que le vaya mejor con el calor, puede probar el jarabe de arce.

¿La miel se pone mala?

Probablemente haya escuchado rumores de que la miel es el único alimento natural en la tierra que no se echa a perder. Estos rumores son ciertos, suponiendo que estés hablando de miel pura y cruda.

La razón de esta habilidad única, casi sobrenatural, se reduce a 4 factores principales:

  1. Es casi puramente azúcar, lo que impide el crecimiento de la mayoría de bacterias y hongos.
  2. Tiene muy poca humedad, por lo que no deja agua para sustentar la vida de otros organismos o incluso permitir la fermentación.
  3. La miel es ácida, lo que puede sonar sorprendente para algo tan dulce, pero con un pH promedio de menos de 4, la hace aún menos hospitalaria para las bacterias
  4. Las abejas dejan una enzima muy especial en la miel que la conserva y aumenta el carácter antibacteriano de la miel

Si la miel se cosecha demasiado pronto o está contaminada, es posible que estalle, sin embargo, es muy raro e improbable. Además, cuanto más se procesa la miel, menos protegida se vuelve de forma natural contra las bacterias.

Prevenir la miel cristalizada

La miel cristaliza cuando la glucosa comienza a separarse del agua en la miel. Esto es más probable que suceda en la miel que tiene más glucosa que fructosa y si la miel se enfría o cuando se enfría. No hay absolutamente nada malo con la miel cristalizada y algunas personas, incluido yo mismo, encuentran que es un poco más fácil de comer cuando no está tan líquida.

De hecho, el proceso de cristalización en realidad protege y conserva naturalmente el sabor de la miel, por lo que es una buena señal ver que se espesa. También es un signo de buena miel cruda.

Sin embargo, la cristalización puede ser menos que ideal. A veces hace que su miel se sienta arenosa y, a veces, los cristales se hunden hasta el fondo, dejando un líquido más delgado en la parte superior, ninguno de los cuales tiene una textura perfecta de miel.

La miel que tiene más fructosa tarda más en cristalizar, así que si no te gusta este efecto, estarás más seguro con miel de acacia, salvia y/o tupelo. La miel filtrada también tiende a ser más suave porque no habrá pequeñas partículas de restos de panal que favorezcan la cristalización.

Para ralentizar el proceso en cualquier tipo de miel que tenga, almacene la miel en frascos de vidrio a temperatura ambiente o más caliente. Si la miel se enfría por debajo de 50F, comenzará a cristalizarse rápidamente.

Cómo descristalizar la miel

La mejor manera de suavizar la miel cristalizada es hervir agua, verterla en un tazón o una olla y luego dejar reposar el frasco de miel en el agua caliente hasta que se derrita de nuevo a su estado original de oro líquido.

Esto solo debe hacerse si su miel vive en un recipiente de vidrio. No caliente el plástico, nunca. Incluso si es libre de BPA. Nunca se sabe qué tipo de productos químicos se filtrarán en su deliciosa olla de oro.

Si su miel se almacena en un recipiente de plástico, simplemente saque una porción y colóquela en un recipiente o recipiente que pueda colocar dentro de un recipiente más grande o una olla de agua caliente.

También puedes poner una porción o tarro de cristal de miel en el microondas si eres muy impaciente. Comience con 30 segundos y revuelva su miel. Solo agregue otros 30 segundos si lo necesita.

Si planea usar su miel en una bebida caliente, como un té, se descristalizará naturalmente a medida que la revuelve en su bebida.

Lo mismo ocurre con el uso de miel para hornear o cocinar. No necesitará ser completamente suave al entrar, siempre que pueda sacarlo del recipiente, se volverá a licuar bien en su receta a medida que se calienta.

Los mejores tipos de miel

La miel está hecha del néctar de las flores, y las diferentes flores emitirán sabores y componentes nutricionales ligeramente diferentes. Algunos tipos de miel se consideran uniflorales, lo que significa que están hechos del néctar de un solo tipo de flor, y otros son multiflorales.

En general, los tipos de miel uniflorales son populares ya sea por un propósito medicinal específico o porque el comprador es un fan particular del sabor de esa miel.

Los tipos de miel multifloral tienen un sabor menos distintivo y también se benefician de los nutrientes combinados que se encuentran en varios tipos diferentes de flores. Desde una perspectiva nutricional general, cuantas más flores, más variados serán los nutrientes que se encontrarán en la miel.

Dicho esto, la miel es increíble y cualquier variedad que elijas traerá alegría a tu vida.

Flores de las que está hecha la miel

Algunas de las variedades de miel más populares provienen de las flores de:

  • Trébol: esta es una flor abundante, a menudo considerada una mala hierba, por lo que tiene sentido que también sea una variedad abundante de miel, que a menudo encontrarás en crema.

  • Alfalfa: también llamada a veces miel de alfalfa, esta es una forma muy común de miel que a menudo se elogia como un prebiótico, que no es un hilo conductor entre todos los tipos de miel.

  • Salvia, lavanda, romero: todos estos son tipos individuales de miel, pero todas son hierbas con las que probablemente estés familiarizado, y la miel hecha con el néctar de cada una tiene un toque de los sabores con los que estamos acostumbrados a cocinar. , pero dentro de un perfil delicado y dulce

  • Eucalipto: procedente principalmente de Australia, esta variedad particular de miel es bien conocida por ser un gran apoyo para la salud del sistema inmunológico.

  • Manuka: importada de Nueva Zelanda, esta miel saltó a la fama por sus excepcionales beneficios antibacterianos, antivirales y antiinflamatorios.

  • Acacia: una de las opciones de miel más claras y de color más claro del mundo, también es una de las más dulces en sabor.

  • Alforfón – Si encuentras un canadiense variedad de esta miel, asegúrese de tomar algunos recipientes, ya que investigaciones recientes han demostrado que sus superpoderes saludables incluyen vencer ciertas cepas de bacterias resistentes a los medicamentos

  • Jamun: este tipo de miel se usa comúnmente como tratamiento tópico para ayudar a curar heridas rápidamente, incluso tratando con éxito la gangrena.

Esta no es una lista exhaustiva, pero estos son los tipos de miel que es más probable que puedas tener en tus manos. Recuerde, la miel hecha de flores individuales a menudo se usa como medicamento, lo que debería darle algo en lo que pensar la próxima vez que se corte accidentalmente.

Miel cruda vs pasteurizada

La pasteurización es un proceso de calentar la miel a altas temperaturas, generalmente 145F o más, para matar cualquier microorganismo o bacteria que pueda estar tratando de vivir en la miel. Gran parte de la miel que encuentra en las tiendas está pasteurizada, ya que algunos piensan que es más segura.

Muchos críticos simplemente sugerirán que la pasteurización brinda a los fabricantes una mejor oportunidad para diluir la miel pura con jarabe de maíz, azúcar u otros aditivos, lo que hace que su producción sea menos costosa pero también afecta el valor nutricional natural de la miel.

La miel cruda, como puedes imaginar, es la forma más natural y cruda del líquido que se extrae de un panal. Es sin refinar e incluso puede tener partículas de la colmena, como pedacitos de cera o el propio panal.

Sin duda, la miel cruda tiene más valor desde el punto de vista de la salud, ya que contiene antioxidantes, propiedades antibacterianas, numerosos fitoquímicos y mucho más.

Tenga en cuenta que el marketing intentará engañarlo usando términos como «puro» o «real», pero esos no son sinónimos de crudo y no tienen ninguna conexión real con la salud vinculada a la etiqueta.

Textura

Puedes encontrar miel en un estado líquido muy suave, crema, granulada, en trozos sólidos o incluso en panal. Líquida y en crema son las más populares que se encuentran en las tiendas de comestibles, pero hay algunas pruebas que muestran que los tipos de miel granulada o más espesa y sólida en realidad contienen más nutrientes.

Sin duda, son más difíciles de encontrar y más difíciles de usar. La miel directamente del panal también tendrá muchos beneficios, siendo la fuente de miel más fresca y pura que puedas encontrar.

preguntas relacionadas

¿La miel es buena para ti?

Esta es una pregunta difícil de responder. Como parte de una dieta bien balanceada, la miel puede ser una gran fuente de nutrientes y antioxidantes.

Como aplicación tópica, la miel puede ayudar a curar heridas y afecciones irritantes de la piel, actuando como un agente antibacteriano y brindando apoyo al área lesionada ayudándola a sanar rápidamente.

De esta manera, la miel es buena para ti.

Desafortunadamente, pocas personas en estos días parecen tener una dieta bien balanceada, y la miel es azúcar. Se ha demostrado que demasiada azúcar en su dieta es increíblemente dañina para su salud, y esto es tan cierto si está comiendo demasiada miel como si está comiendo demasiada azúcar de mesa.

Una forma en que personalmente me encanta usar miel es mezclarla con un poco de mantequilla de maní pura y natural. ¡Delicioso! Y sí, podría congelar esa mezcla ya que la mantequilla de maní se puede congelar.

¿Están en peligro las abejas melíferas?

Actualmente hay 8 tipos de abejas en la lista de especies en peligro de extinción, pero las abejas melíferas no son una de ellas. Sin embargo, eso no hace que la situación de las abejas sea menos grave, porque la salud del planeta y la supervivencia de los seres humanos depende en gran medida de todos los diferentes tipos de abejas.

Hay muchas investigaciones que sugieren que el uso de pesticidas es la principal causa de peligro para las abejas, por lo que si desea hacer su parte para protegerlas, en lugar de boicotear la miel, opte por alimentos orgánicos para votar de manera efectiva. menos pesticidas y uso de químicos en nuestros alimentos.

¿La miel es segura para los diabéticos?

La miel tiene mucho más valor nutricional que el azúcar refinada, pero eso no la hace menos impactante en los niveles de glucosa en sangre. Los diabéticos deben controlar de cerca su consumo de azúcar y carbohidratos y la miel contiene aproximadamente un 80% de carbohidratos. En otras palabras, es azúcar.

Por lo general, se considera más dulce que el azúcar, por lo que es posible que pueda usar un poco menos para obtener el mismo sabor que desea, pero aún debe consumirse con sumo cuidado si tiene diabetes.

Existe una cantidad muy limitada de investigaciones que sugieren que la respuesta de la insulina será menor si usa miel que si usa azúcar de mesa blanca refinada, pero, y no puedo enfatizar esto lo suficiente, sigue siendo azúcar.

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