¿Se puede congelar mitad y mitad?

Todos hemos tenido leche en nuestro cereal y crema en nuestro café, pero cuando nos enfrentamos a un envase de mitad y mitad, muchos de nosotros tenemos más preguntas de las que estamos dispuestos a admitir.

Es mucho más que solo «lácteos» y viene con un conjunto único de requisitos de almacenamiento.

Si tiene un recipiente que no está seguro de usar antes de la fecha de caducidad y no quiere desperdiciarlo, ¿puede congelar mitad y mitad? Sí, puede congelar mitad y mitad hasta por 3 meses. No se recomienda congelar la mitad y la mitad en el cartón porque generalmente no son aptos para el congelador. Lo mejor es transferir la mitad y la mitad a una bolsa Ziploc apta para el congelador o a un recipiente hermético.

Si lo está usando para cocinar u hornear, ni siquiera se notará. Si lo está usando para cualquier otra cosa, un buen batidor lo devolverá a la normalidad.

En el resto de este artículo, detallaremos el proceso de congelación de mitad y mitad para varios propósitos, así como también responderemos muchas de sus otras preguntas importantes sobre mitad y mitad.

¿Que es mitad y mitad?

Si tuviera que adivinar qué es mitad y mitad, es muy probable que suponga que es mitad crema y mitad leche, y estaría en lo cierto.

Específicamente, mitad y mitad es mitad leche entera, que generalmente tiene alrededor de 3.5% de grasa láctea, y mitad crema ligera, que tiene alrededor de 18-20% de grasa láctea.

Para mitad y mitad, el porcentaje de grasa láctea oscila entre los dos ingredientes contribuyentes, entre un 10 y un 12 % según la marca.

Puede encontrar mitad y mitad sin grasa o sin grasa, que reemplaza el contenido de crema con ingredientes alternativos como jarabe de maíz y carragenina para aproximar el sabor y el espesor.

Congelar Mitad y Mitad

Mitad y mitad es como un lácteo de especialidad, y tiene un precio acorde. Si ha comprado un contenedor más grande de lo que tiene uso, ciertamente no quiere que se desperdicie. Pero puede congelarlo con bastante eficacia, especialmente si es probable que su uso futuro sea para cocinar.

Para obtener los mejores resultados, congele su mitad y mitad en porciones individuales.

Si sabe que necesitará 1/3 de taza para hacer helado, congele porciones de 1/3 de taza. Si solo necesita ¼ de taza para su salsa para pasta favorita, congélela en porciones de ¼ de taza.

Si usa mitad y mitad para su café, lo cubriremos específicamente en la siguiente sección.

Una vez que haya medido el tamaño de sus porciones, siga estos sencillos pasos:

  • Transfiera cada porción de mitad y mitad a una bolsa Ziploc apta para congelador.
    • Use la bolsa más pequeña que tenga que sea apta para el congelador y adecuada para el tamaño de su porción; no desea poner ¼ de taza de mitad y mitad en una bolsa Ziploc extra grande.
  • Coloque la bolsa plana sobre una bandeja para hornear y exprima la mayor cantidad de aire posible, dejando que la mitad y la mitad se aplanen para llenar toda la bolsa sin burbujas de aire.
  • Verifique dos y tres veces para asegurarse de que la(s) bolsa(s) esté(n) completamente sellada(s).
  • Escriba la fecha en que está congelando la mitad y la mitad en la bolsa Ziploc junto con la fecha de caducidad recomendada.
  • Coloque toda la bandeja para hornear en su congelador y no abra la puerta durante al menos 1 hora, preferiblemente 2.
  • Cuando la mitad y mitad esté completamente congelada, puede quitar la(s) bolsa(s) de la bandeja para hornear y apilarlas y colocarlas planas en su congelador o colocarlas contra el costado de su congelador para ahorrar espacio.

¿Se puede congelar mitad y mitad para el café?

Sí, puedes, pero te recomendamos descongelarlo antes de agregarlo a tu café.

Aquí está nuestra mejor sugerencia para congelar mitad y mitad para café y luego usarlo:

  • Vierta la mitad y la mitad en recipientes para cubitos de hielo, pero llénelos solo hasta la mitad.
    • Las bandejas estándar contienen 1 onza por cubo, que son 2 cucharadas y, para la mayoría de las personas, demasiado para un solo café. Si lo llena hasta la mitad, obtendrá aproximadamente 1 cucharada de mitad y mitad.
    • Por supuesto, si eres exigente con tu café, siempre puedes medir las porciones en las bandejas de cubitos de hielo.
  • Congele la bandeja hasta que la mitad y la mitad estén completamente congeladas.
  • Retire los cubos y transfiéralos a una bolsa Ziploc apta para congelador.
  • Si solo tomas un café por la mañana, todas las noches saca 1 cubo del congelador, colócalo en tu taza favorita y déjalo en el refrigerador durante la noche.
  • Por la mañana, tome una cuchara y mezcle bien la mitad y la mitad antes de agregar su café a la taza.
  • Bonificación: la taza enfriada llevará su café caliente a una temperatura cómoda para beber más rápidamente, acortando el tiempo desde que se despierta hasta que disfruta del primer sorbo de café.

¿Se puede congelar mitad y mitad sin grasa?

La mitad y mitad sin grasa o sin grasa no se congela bien.

Los ingredientes utilizados para reemplazar la crema y la grasa en la leche arruinarán por completo la textura de su mitad y mitad una vez que se descongele y ninguna cantidad de agitación o batido hará que vuelva a ser apetecible.

¿Se puede congelar mitad y mitad en el cartón?

No recomendamos congelar mitad y mitad en la caja en la que viene, especialmente si esa caja ha sido abierta.

Si se ha abierto, es absolutamente necesario transferirlo a un recipiente nuevo o a una bolsa Ziploc apta para el congelador que se pueda sellar herméticamente.

Para obtener los mejores resultados, desea congelar su mitad y mitad en porciones que se miden previamente para sus necesidades de uso. Si lo congela en el cartón sin abrir, tendrá que usar todo el cartón una vez descongelado.

No vuelva a congelar mitades y mitades previamente congeladas, ni ningún otro producto.

Los recipientes en los que compra productos lácteos no son necesariamente aptos para el congelador, pero si su mitad y mitad no está abierta y no le preocupa usarlo todo de una vez cuando no está descongelado, debería estar seguro en su congelador. Simplemente no es recomendable.

Half-and-half se expandirá a medida que se congele y es posible que un recipiente sin abrir no se expanda con el líquido. Un contenedor de cartón puede romperse, así que vigílelo.

Si su recipiente se parte o se agrieta, sáquelo del congelador de inmediato y vuelva a empaquetarlo mientras aún está congelado y vuelva a colocarlo en el congelador lo más rápido posible o descongélelo y utilícelo.

¿Cuánto tiempo se puede congelar mitad y mitad?

Cuanto más tiempo permanezca congelada la mitad y mitad, especialmente en un congelador que se usa mucho y, por lo tanto, tiene fluctuaciones mínimas de temperatura, mayor será el riesgo para la consistencia y el sabor cuando lo use.

Si la mitad y la mitad se congela correctamente en una bolsa Ziploc perfectamente sellada y segura para el congelador sin exposición a temperaturas superiores a 0 F, debería permanecer segura indefinidamente.

Sin embargo, para un mejor sabor, intente usar su mitad y mitad dentro de los 3 meses posteriores a la congelación.

Una vez descongelado, calcula cuántos días quedaron entre la fecha de congelación y la fecha de caducidad, y ese es el tiempo que permanecerá seguro y fresco en tu nevera.

Por ejemplo, si congeló su mitad y mitad el 28 de julio de 2020, y la fecha de consumo preferente es el 1 de agosto de 2020, una vez descongelada tendrá de 3 a 4 días de uso seguro.

Cómo usar mitad y mitad congelada

Siempre debe descongelar mitad y mitad antes de intentar usarlo. Cuando se congela, la grasa y el agua se separarán e incluso puede desarrollar una textura ligeramente granulada.

Una vez descongelado, un buen batido reconstituirá el líquido para que vuelva a ser suave y cremoso, pero aún puede tener una textura un poco desagradable.

Si está cocinando u horneando con él, no debería notar la diferencia entre mitad y mitad fresca y congelada.

¿Por cuánto tiempo es bueno mitad y mitad una vez abierto?

La regla general para cualquier producto lácteo es cumplir siempre con la fecha de caducidad impresa en la caja.

Con la mitad y la mitad, si se almacena cuidadosamente, generalmente puede extender un poco la vida útil. La mitad y mitad sin abrir debe estar segura en su refrigerador durante 7 a 10 días.

Manténgalo lo más alejado posible de la puerta para minimizar la exposición al aire caliente de la cocina y las fluctuaciones de temperatura, lo que no es bueno para los productos lácteos.

Una vez abierto el recipiente, si quieres que dure el mayor tiempo posible en la nevera, es buena idea trasladarlo a un bote de cristal con cierre hermético. Esto lo mantendrá fresco el mayor tiempo posible.

Los contenedores de caja nunca se vuelven a sellar por completo y su mitad y mitad se apagará más rápido si se deja en un entorno sin sellar.

Una vez abierto, trate de usar su mitad y mitad dentro de 3 a 5 días.

También es una buena idea darle siempre una buena y abundante sacudida a su mitad y mitad antes de usarla; otra razón más por la que un recipiente sellado es útil. Esto reconstituirá cualquier grasa de leche que haya comenzado a separarse y suavizará la textura y el sabor.

Si tiene las tazas de crema pequeñas para una sola porción, están empacadas para que se mantengan estables y ni siquiera necesitan refrigerarse si no están abiertas. Durarán en un armario fresco y oscuro, por lo general durante 1–2 meses.

¿Por qué mitad y mitad dura tanto?

Hay dos razones principales por las que la mitad y mitad dura más que la mayoría de los demás productos lácteos:

  • Tiene un mayor contenido de grasa. Las bacterias que pueden colonizar la leche y causarle enfermedades generalmente son atraídas por el agua, no por la grasa, por lo que cuanto mayor sea el contenido de grasa en un producto lácteo, más tiempo permanecerá libre de bacterias dañinas.
  • Se pasteuriza a una temperatura mucho más alta que la leche. A menudo verá «ultrapasteurizado» para los productos lácteos que tienen un alto contenido de grasa, como mitad y mitad, crema batida o crema espesa.
    • La pasteurización es el proceso de calentar el líquido lo suficientemente caliente como para matar las bacterias, pero no tanto como para que cuaje la leche.
    • Los productos lácteos ultrapasteurizados se calientan a 275 F en lugar de los 160 F estándar, matando más bacterias y, por lo tanto, extendiendo la vida útil saludable.

Más datos sobre mitad y mitad

Sustitutos de mitad y mitad

Encontrar el mejor sustituto para la mitad y la mitad depende de por qué está sustituyendo si.

Si le preocupa el contenido de grasa y quiere un producto que le dé el sabor y la textura sin la grasa, deberá elegir una mitad y mitad sin grasa.

Sin embargo, si simplemente no puede encontrar mitad y mitad, intente encontrar un reemplazo que tenga un 10 a 12 % de grasa de leche como sea posible. Lo mejor es comprar algo con más grasa de leche para que pueda templarlo con un producto lácteo bajo en grasa para obtener un resultado similar.

Aunque nunca serán coincidencias exactas, aquí hay algunas sustituciones que serán bastante similares:

= 1 taza de mitad y mitad
½ taza de leche entera (3,5 %) + ½ taza de nata ligera (18 %)
¾ taza de leche entera (3,5 %) + ¼ taza de crema espesa (36 %)
1 taza de leche entera (3,5%) + 2 cucharadas de mantequilla sin sal
2/3 taza de leche descremada (<1%) + 1/3 taza de crema espesa (36%)

2 tazas de leche evaporada, reducida

½ taza de crema de coco + ½ taza de leche alternativa sin azúcar

Ingredientes mitad y mitad

Los ingredientes de mitad y mitad variarán ligeramente según la marca que compre. Se pueden usar diferentes aditivos, conservantes, edulcorantes y agentes espesantes en ciertos envases y en otros no.

Una mitad y mitad muy pura incluirá solo leche y crema.

Muchas marcas también pueden incluir algunos o todos los siguientes: jarabe de maíz, saborizante artificial, fosfato disódico, carragenano, goma guar, palmitato de vitamina A, citrato de sodio, citrato disódico, dextrosa, goma de algarrobo u otros aditivos similares.

La mayoría de esos ingredientes son potenciadores del sabor, conservantes o agentes espesantes y todos se usan comúnmente en los alimentos envasados.

Información nutricional de mitad y mitad

La mayoría de las mitades y mitades sugieren que el tamaño de una porción es de 2 cucharadas o 30 ml. En cada tamaño de porción obtendrás el siguiente contenido nutricional:

  • 40 calorías
  • 3 gramos de grasa, 2 gramos de los cuales son grasas saturadas
  • 1 gramo de carbohidrato, que es azúcar, no fibra
  • 1 gramo de proteína
  • 15 mg de colesterol
  • 30 mg de sodio
  • 45 mg de potasio
  • 2% de su ingesta diaria recomendada (RDI) de vitamina A
  • 4% de su IDR de vitamina C

Mitad y mitad Vs Crema espesa

La mitad y mitad y la crema espesa pueden parecer muy similares, pero la diferencia clave es el contenido de grasa.

Mitad y mitad, como hemos discutido en este artículo, es una combinación de mitad de leche entera y mitad de crema ligera. Esto eleva el contenido de grasa de la leche a aproximadamente 10-18%, dependiendo de la marca.

La crema espesa es crema pura y tiene un porcentaje de grasa de leche mucho más alto, entre 30 y 36%.

En muchos casos, puede sustituir uno por el otro al cocinar u hornear, pero el contenido de grasa puede influir en cómo reaccionan los productos horneados, en particular, con el resto de los ingredientes.

Sustituir la crema espesa por mitad y mitad aligerará las recetas, especialmente las salsas o sopas. La crema espesa puede reemplazar la mitad y mitad e incluso diluirse ligeramente si es necesario.

El único lugar en el que no puede usar la mitad y la mitad como sustituto de la crema espesa es en la crema batida o en cualquier receta batida. La mitad y la mitad no se mantendrán juntas como la crema espesa.

A continuación: ¿Se puede congelar la leche sin lactosa?

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