¿Se puede refrigerar la masa para panqueques durante la noche?

Los panqueques son adorados casi universalmente, y muchas personas los comerían felizmente todos los días para el desayuno si no les llevara tanto tiempo prepararlos. Para un delicioso brunch dominical, puede que no sea un problema pasar 30 minutos preparando el desayuno, pero si está tratando de evitar el tráfico de camino al trabajo o dejar a los niños en la escuela, cada minuto importa.

La solución lógica sería simplemente preparar previamente la masa para panqueques de modo que esté lista para ir a la sartén a primera hora de la mañana, pero ¿seguirá creando panqueques ligeros y esponjosos si se prepara con anticipación?

¿Se puede refrigerar la masa para panqueques? Sí, puede refrigerar la masa para panqueques durante la noche o hasta por cuatro días. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de guardar la masa para panqueques en un recipiente hermético antes de colocarla en el refrigerador. También puede colocar la masa para panqueques en una bolsa Ziploc apta para líquidos o en una manga pastelera sellable.

Este artículo analizará de cerca todos los diferentes tipos de masa para panqueques que puede hacer y las mejores formas de almacenarla durante la noche.

¿Qué sucede cuando refrigera la masa para panqueques durante la noche?

Hay una cantidad sorprendente de recetas para crear el panqueque ideal, y cada una de ellas incorpora ingredientes que se almacenan de manera única y pueden terminar cambiando la consistencia de su producto final.

La mayor preocupación es el aumento de la masa.

Si le encantan los panqueques estilo americano esponjosos, antes de decidir si su masa se puede almacenar de manera efectiva durante la noche, revise su receta para ver los siguientes ingredientes que discutiremos en la siguiente sección.

Además, la imagen está ahí porque estos son mis panqueques favoritos absolutos, ¡y puedes comprarlos en Amazon!

Además, no importa qué tipo de panqueques esté tratando de refrigerar, querrá algunos frascos herméticos aptos para alimentos de calidad (me gustan estos de Amazon), o incluso puede almacenarlos en un dispensador de masa con tapa como este de Amazon.

Refrigeración de masa para panqueques: panqueques delgados o crepes

Si quieres hacer panqueques o crepes delgados y planos por la mañana, lo ideal es preparar la masa con anticipación.

Cuando mezclas los ingredientes secos y húmedos de una masa, se airea y crea burbujas. Las burbujas de aire son las que ayudan a que los panqueques se hinchen y suban, que no es lo que quieres de un crepe. Para obtener panqueques realmente planos, desea que todas las burbujas colapsen.

Estos pasteles son perfectos para enrollarlos sobre la marcha con un poco de mantequilla de maní y mermelada u otros rellenos en su interior o cubrirlos con una cucharada de crema batida para un festín elegante en solo unos minutos.

Refrigeración de masa para panqueques que contiene bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio es un agente leudante, lo que significa que ayuda a que la masa suba para que los panqueques queden agradables, esponjosos y ligeros.

Desafortunadamente, el bicarbonato de sodio comienza a funcionar tan pronto como se mezcla con la masa y se deshace si no se cocina relativamente rápido. Si su receta requiere bicarbonato de sodio como el único medio para aumentar la masa, no es una receta ideal para preparar con anticipación.

Refrigeración de masa para panqueques que contiene polvo para hornear

El polvo de hornear, por otro lado, generalmente se almacenará bastante bien. La mayoría del polvo de hornear es de «doble acción», lo que significa que se activará tan pronto como se encuentre con los ingredientes húmedos, pero se reactivará cuando entre en contacto con el calor.

Es posible que sus panqueques no tengan tanta altura como lo harían si los hiciera de inmediato, pero si nota que el primer panqueque cocinado se ve demasiado plano para su gusto, puede agregar un poco más de bicarbonato de sodio a su masa en la mañana para refrescarlo

Trate de mantenerse dentro del 25% al ​​50% de la cantidad original requerida.

Refrigeración de masa para panqueques que contiene levadura

Hacer panqueques con levadura suele ser una excelente opción para preparar con anticipación. La levadura permanece activa, lo que significa que tus panqueques tendrán el volumen que amas incluso si los cocinas a la mañana siguiente. Algunas personas incluso piensan que dejar que la levadura descanse y leuda durante la noche aumenta el sabor.

Incluso es posible hacer tus panqueques o gofres usando un iniciador de masa fermentada, que a menudo se prepara semanas antes de hornear.

En ambos casos, es mejor sacar la masa de la nevera una hora antes de cocinarla para que vuelva a la temperatura ambiente.

Refrigeración de la masa para panqueques de suero de leche durante la noche

Si los panqueques de suero de leche son su razón de ser, prepararlos con anticipación puede ser un poco complicado, pero ciertamente no imposible.

El suero de leche se desinflará si se deja reposar demasiado tiempo, por lo que la solución, en este caso, es mezclar todos los ingredientes secos con anticipación e incorporar los ingredientes húmedos justo antes de que estés listo para freír la masa.

Los ingredientes secos ni siquiera tienen que refrigerarse, y los ingredientes húmedos se pueden combinar en un solo tazón y almacenar en un recipiente hermético durante la noche, pero es mejor batirlos justo antes de agregarlos a los ingredientes secos por la mañana.

Esto no es lo último en técnicas para ahorrar tiempo, pero tampoco es el peor de los casos. En la mayoría de los casos, no le llevará más tiempo mezclar los ingredientes que calentar la sartén o la plancha.

Si está decidido a mezclar toda la masa y refrigerar durante la noche, simplemente busque una receta que también use levadura y estará perfectamente bien para mezclar todo con anticipación.

Si tiene curiosidad sobre el almacenamiento de mezclas secas para panqueques a largo plazo, consulte este artículo que escribimos.

Refrigeración de masa para panqueques que contiene claras de huevo

Algunas recetas requerirán claras de huevo batidas para usar como agente leudante, en lugar de levadura o bicarbonato de sodio.

Si esto suena como su receta favorita, la mejor solución es preparar previamente la masa para panqueques la noche anterior, pero guarde las claras de huevo para batir e incorporar a la mezcla justo antes de cocinar.

Esto le dará la comodidad de hacer panqueques durante la noche con el efecto ligero y esponjoso de hacerlos la misma mañana.

Cómo almacenar la masa para panqueques durante la noche

Si va a almacenar la masa para panqueques durante la noche, lo más importante a lo que debe prestar atención es la ausencia total de exposición al aire.

Para obtener los mejores resultados, así es como se refrigera la masa para panqueques durante la noche:

  • Vierta su masa en un recipiente Tupperware que tenga un sello hermético
  • Antes de cerrar la tapa, cubra la superficie misma de su masa con una envoltura de plástico. Esto le dará la máxima protección contra el aire posible.

Otro método para refrigerar la masa para panqueques durante la noche:

  • Vierta la masa en una bolsa Ziploc apta para líquidos.
  • Exprima la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla
  • Cuando esté listo para usarlo, simplemente puede cortar una esquina de la bolsa y exprimirla, de forma similar a como se usa una manga pastelera.

O incluso puede almacenarlo en un dispensador de panqueques como este de Amazon.

A algunas personas les gusta comer panqueques todos los días, y a esas personas les digo, «¿por qué no?»

Si esto le suena a usted, puede que le resulte más fácil hacer una gran cantidad de masa para panqueques en su día libre y almacenarla para usarla durante toda la semana.

La forma más conveniente que he encontrado para almacenar grandes lotes de masa para panqueques es dentro de una botella de ketchup vieja, grande y vacía u otro tipo de botella exprimible que tenga un sello decente.

Esto hará que sea agradable y fácil simplemente exprimir la masa directamente en su sartén o plancha para obtener panqueques casi instantáneos a pedido.

Si desea almacenar la masa para panqueques durante largos períodos de tiempo, su mejor opción es usar masa para panqueques que contenga levadura, en lugar de bicarbonato de sodio o huevos.

El sabor y el aumento solo se desarrollarán mejor con el tiempo y no tendrá que preocuparse por preocuparse por mezclar más cuando necesite desayunar con urgencia.

La excepción a esto, por supuesto, es si prefiere panqueques o crepes de estilo escandinavo, en cuyo caso no importará si su bicarbonato de sodio o polvo pierde su poder de levantamiento con el tiempo.

El ingrediente final que querrás tener en cuenta es la leche. Si su receta requiere leche, no querrá almacenar la masa para panqueques por más de 1 semana a la vez para asegurarse de que no se agrie.

preguntas relacionadas

¿Por qué mi receta de panqueques requiere reposo?

Es inusual, aunque no inaudito, que una receta de panqueques requiera un período de descanso. Siempre que esté trabajando con harina, mezclar mucho puede hacer que el gluten se endurezca y dejar reposar la masa o la masa aflojará el gluten nuevamente, evitando que se forme un panqueque gomoso.

Dicho esto, el secreto de un gran panqueque es no mezclar demasiado la masa. Los grumos están completamente bien, pero una masa demasiado mezclada será plana y, como indica esta pregunta, potencialmente gomosa.

¿Puedes congelar la masa para panqueques?

Sí tu puedes. Teniendo en cuenta todos los consejos anteriores sobre cómo refrigerar la masa, puede verter su masa en una bolsa Ziploc segura para líquidos y congeladores para congelarla hasta por 3 meses.

Asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de colocarlo plano en su congelador.

Para descongelar la masa, simplemente sáquela del congelador y deje que alcance la temperatura ambiente en la encimera. También puede colocarlo en un recipiente con agua tibia (¡no caliente!) para ayudarlo a descongelarse más rápido.

¿Puedo congelar panqueques previamente cocinados?

¡Sí tu puedes! De hecho, a muchas personas les resulta más fácil cocinar una gran cantidad de panqueques y congelarlos para comerlos rápidamente más tarde que preparar la masa con anticipación. Una vez que tus panqueques estén cocidos, déjalos enfriar por completo antes de envolverlos individualmente en una envoltura de plástico.

Para brindarles protección adicional, puede colocar todos los pasteles envueltos individualmente dentro de una sola bolsa Ziploc apta para el congelador o en un recipiente Tupperware. Etiquete el recipiente con la fecha de congelación e intente comer sus panqueques dentro de los 3 meses.

Para comer, puede colocar los panqueques congelados en la tostadora o en el horno tostador, o puede dejar que se descongelen en la encimera y recalentarlos en una sartén o en el horno en lotes más grandes.

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