¿Se puede volver a congelar el pollo cocido? – ¿Es seguro?

Es posible que descubra que tiene restos de pollo asado o pechugas de pollo a la parrilla de la cena que desea congelar para guardar para una fecha posterior.

Está absolutamente bien congelar el pollo cocido una vez que se haya enfriado, pero ¿qué pasa si descongelas el pollo cocido, comes un poco y todavía te sobra algo? ¿Puedes volver a congelar el pollo cocido sobrante?

No hay una respuesta directa a esto, y todo depende de cómo se congeló el pollo y cómo se descongeló.

Entonces, ¿por qué debe tener cuidado al volver a congelar el pollo cocido? La recongelación no solo plantea el riesgo de una mayor cantidad de bacterias, sino que congelar y volver a congelar el pollo, o cualquier alimento, puede destruir en gran medida la calidad de la carne.

La razón por la que se reduce la calidad es que se forman cristales de hielo durante el proceso de congelación, lo que rompe las paredes celulares de los artículos congelados y, en última instancia, los vuelve blandos y no tan comestibles.

Entonces, si no está seguro de si está bien o no volver a congelar el pollo, aquí hay un resumen de todo lo que necesita saber.

Por qué volver a congelar el pollo no siempre es una buena idea

Una de las principales razones por las que no se recomienda volver a congelar el pollo es que arruinará en gran medida la textura y la calidad del pollo.

El pollo cocido que ha sido congelado, descongelado y vuelto a congelar, probablemente será realmente duro, masticable y no tendrá el mismo sabor que tenía antes.

Esto lo hace bastante poco apetecible para la mayoría de las personas, que prefieren que su pollo sea suave y suculento. Sin embargo, esto no representa necesariamente un riesgo para la salud, y si no le importa el pollo masticable, entonces, en las circunstancias adecuadas y con el almacenamiento adecuado, el pollo se puede volver a congelar.

Otra preocupación principal con la recongelación del pollo es el aumento del crecimiento bacteriano. La congelación ayuda a detener el crecimiento bacteriano, pero no las elimina.

Cuando el pollo cocido se descongela y se calienta a más de 40 grados Fahrenheit, se permite que las bacterias crezcan en el pollo y se propaguen, lo que podría causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Siempre hay bacterias presentes en los alimentos, pero si se mantienen en las condiciones adecuadas, la cantidad de bacterias presentes en el pollo puede mantenerse por debajo de un umbral peligroso y lo suficientemente bajo como para que el cuerpo las combata.

Volver a congelar pollo cocido

Si desea volver a congelar el pollo cocido, deberá asegurarse de seguir el procedimiento correcto cuando descongele el pollo cocido por primera vez, para asegurarse de que sea seguro volver a congelarlo.

Cuando esté descongelando el pollo cocido por primera vez, debe asegurarse de permitir que se descongele en el refrigerador. Esto implica sacar el pollo del congelador la noche o el día anterior y colocarlo en el refrigerador para que se descongele lentamente y a una temperatura segura.

Al descongelar el pollo de esta manera, no superará los 40 grados Fahrenheit, si su refrigerador está funcionando a esta temperatura o menos, lo que significa que será seguro volver a congelarlo si se mantiene a esta temperatura y no alcanza una temperatura más alta. .

Para el pollo cocido que se ha descongelado en agua caliente o mediante la función de descongelación en el microondas, no debe volver a congelarlo. Existe un riesgo demasiado alto de que el pollo haya estado expuesto al calor que ha permitido el crecimiento bacteriano y, por lo tanto, una mayor probabilidad de que se enferme al comer el pollo una vez que se haya vuelto a congelar.

Si bien no es completamente seguro que se enferme si descongela el pollo colocándolo en agua corriente tibia o descongelándolo en el microondas y luego volviéndolo a congelar, existe un mayor riesgo de enfermedad y depende de usted si o no el riesgo vale la pena.

cocinar pollo congelado

No es necesario tirar ningún pollo cocido sobrante que ya haya sido congelado. Si se mantiene por debajo de los 40 grados Fahrenheit, el pollo estará bien para usarlo nuevamente.

Aquí se explica cómo aprovechar al máximo el pollo congelado sobrante, para asegurarse de que esté bien para congelar y volver a comer.

• Deje el pollo en el refrigerador hasta que esté listo para congelarlo nuevamente, pero no lo deje por más de un día.
• Divida el pollo sobrante en porciones más pequeñas para que sea más fácil congelarlo y comerlo nuevamente.
• Descongele el pollo recongelado lentamente en el refrigerador durante la noche, para asegurarse de que no suba a una temperatura propicia para el crecimiento bacteriano antes de cocinarlo.
• Al recalentar la comida, asegúrese de dejarla a una temperatura de 160 grados Fahrenheit durante al menos 2 minutos, para asegurarse de que esté completamente caliente y de que se elimine cualquier bacteria que pueda ser eliminada por el calor.
• Cuando el pollo se descongela en el refrigerador, solo se debe recalentar una vez. Recalentarlo y enfriarlo más de una vez permite un mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
• El pollo que ha sido descongelado y vuelto a congelar debe sacarse del congelador y consumirse dentro de las 24 horas posteriores a la descongelación.
• Retire el pollo cocido del congelador solo si tiene la intención de usarlo dentro de las próximas 24 horas.

Cómo volver a congelar pollo cocido de forma segura

Debe tener cuidado al volver a congelar el pollo cocido, para asegurarse de que se mantenga seguro y protegido en el congelador.

Elija congelarlo en bolsas de plástico herméticas que sean aptas para el congelador, o en recipientes herméticos aptos para el congelador que se puedan sellar herméticamente.

Debe colocar inmediatamente el pollo sobrante en el congelador si se ha descongelado en el refrigerador, y no lo deje afuera a temperatura ambiente. Al colocar el pollo cocido en el congelador inmediatamente, la temperatura disminuye rápidamente y, por lo tanto, reduce el riesgo de contaminación.

El pollo cocido, si se almacena correctamente, se puede conservar en el congelador durante cuatro meses. Después de esto, la textura, la calidad y el sabor del pollo comenzarán a deteriorarse y es posible que se queme por congelación. Si bien estará bien para comer después de este tiempo, no será tan bueno para comer.

Estos son algunos platos de pollo cocido que se pueden congelar y otros que no:

• Sopa de pollo con fideos: la sopa de pollo con fideos está bien para congelar, las sopas hechas sin crema y las papas se congelan bien.

• Ensalada de pollo: no es una buena idea congelar la ensalada de pollo, especialmente si tiene un aderezo de mayonesa. La mayonesa se separará y tendrá una textura gruesa. Los ingredientes de la ensalada también se vuelven papilla cuando se guardan en el congelador y no serán nada apetitosos.

• Pollo y albóndigas: el pollo y las albóndigas se pueden colocar en bolsas o recipientes aptos para el congelador y congelarse bien. Deberá dejar un poco de espacio en las bolsas o los recipientes ya que la comida se expandirá un poco. Si desea mantener la forma de las albóndigas, debe congelarlas por separado.

• Pollo frito: el pollo frito está bien para congelar, debe colocarlo en un recipiente hermético para congelar. Si desea obtener más información sobre cómo almacenar pollo frito, consulte este artículo.

• Pechugas de pollo: las pechugas de pollo son excelentes para congelar. Puede juntar algunos en un recipiente o bolsa para congelar, o puede congelarlos individualmente para porciones más pequeñas.

preguntas relacionadas

¿Puedes descongelar el pollo y volver a colocarlo en el refrigerador?

El pollo que se ha descongelado dejándolo en el refrigerador se puede guardar en el refrigerador durante uno o dos días más antes de que sea necesario cocinarlo.

Sin embargo, si descongela el pollo en el microondas o en agua, deberá cocinarse de inmediato.

¿Cuántas veces puedes recalentar el pollo?

Una vez que el pollo se haya cocinado, lo ideal es recalentarlo solo una vez. Si bien es posible que pueda salirse con la suya recalentando una vez más, no se recomienda.

Esto aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria, ya que cuanto más enfríes y recalientes el pollo, mayor es la posibilidad de que crezcan bacterias que podrían causar enfermedades.

¿Está bien descongelar el pollo en el fregadero?

Está bien descongelar el pollo en el refrigerador si lo va a usar de inmediato y desechar las sobras.

Para descongelar pollo en el fregadero, debe llenarlo con agua fría y sumergir el pollo en el agua, colocado en una bolsa de plástico herméticamente cerrada. Puedes dejarlo reposar en el agua hasta que se haya descongelado.

No puede volver a congelar el pollo que ha sido descongelado de esta manera, ya que una vez más corre el riesgo de que aumente el crecimiento de bacterias que pueden causar enfermedades.

Volver a congelar pollo cocido

Está perfectamente bien volver a congelar el pollo cocido, siempre que lo almacene y manipule correctamente. El pollo cocido solo se puede volver a congelar si se descongeló en el refrigerador y no se permitió que se calentara a más de 40 grados Fahrenheit.

Permitir que el pollo cocido alcance una temperatura superior a esta aumenta la posibilidad de que crezcan más bacterias en el pollo, y la congelación no elimina estas bacterias, por lo que estarán presentes cuando el pollo se haya descongelado una vez más, y posiblemente podrían hacerle enfermo.

Aproveche al máximo las sobras de pollo almacenando, manipulando y volviendo a congelar el pollo de forma segura.