¿Se pueden congelar los frutos secos?

Los frutos secos son los preferidos en muchas cocinas no solo por su inigualable sabor, sino también porque aguantan bien bajo las condiciones óptimas. Eso permite que puedan ser comprados al mayor sin miedo a perder la mercancía.  

Ahora bien ¿realmente se pueden congelar los frutos secos? El día de hoy, escribimos la siguiente entrada para aclarar esta duda y ayudarte a que tu conocimiento sobre este tema sea aún más amplio.

Así que, si quieres enterarte hasta del mínimo detalle debes continuar aquí. 

¿Cómo congelar los frutos secos?

Los frutos secos destacan entre los alimentos más duraderos que existen en el arte culinario. Es por ello que su proceso de conservación es menos complicado, lo opuesto a otros tipos de provisiones más delicadas.

Sin embargo, eso no quiere decir que no debas tomar medidas para almacenarlos dentro del congelador. Especialmente si tu propósito es que conserve intacta su textura crujiente y su gran sabor, tal como el primer día.

Es por ello que, para guardarlos en el congelador lo correcto será usar botes herméticos de buena calidad. Estos modelos de envases son los recomendados, debido a que permiten que el alimento se conserve fresco por más tiempo.

Además que el modelo adecuado te ayudará a optimizar el espacio en tu congelador, o en el sistema de almacenamiento que tengas en tu negocio. Lo cual, lo hace práctico para verano, ya que es una época de mucho calor.

También es aconsejable introducir una cáscara de naranja en el bote antes de ponerlos al congelador. Puesto que servirá como un conservante natural que prolongará las propiedades organolépticas de tus frutos secos. 

Si no tienes naranjas entonces puedes hacerlo con una cáscara de limón, ya que ofrecen el mismo resultado. Además, es importante mantener el congelador bien cerrado y abrir sus puertas solo si es estrictamente necesario para que el frío no se disipe.

Tipos de frutos secos que se pueden congelar 

¿Pero, cuáles son los frutos secos que puedo mantener en el congelador sin preocupación? A través de las siguientes líneas te daremos la respuesta. 

• Almendras: Puedes mantenerlas en el congelador hasta un año, sin que su textura o sabor se vean afectados.
• Anacardos: Los preferidos de muchos chefs especializados en bocadillería aguantan hasta un año en el congelador. 
• Avellanas: Si las mantienes dentro de sus cáscaras pueden soportar hasta un año en el congelador, manteniéndose igual de deliciosas. 
• Cacahuates: Esta semilla rica en proteínas, ácidos grasos insaturados y fibra puede conservarse por seis meses en el congelador. 
• Castañas: Estas se pueden comer crudas, hervidas, asadas o dulces debido a su gran versatilidad y podrás conservarlas por diez meses en el congelador. 
• Nueces: Conocidas como fruto del Nogal, pueden mantenerse dentro del congelador por nueve meses. 
• Nueces de macadamia: De esta lista son seguramente las más caras  y pueden durar hasta un año en el congelador. 
• Nueces de Pecan: Reconocidas por su elevado contenido de fibra puede soportar el congelador hasta por 18 meses. 
• Nuez moscada: Su vida consumible es tan extensa que pueden durar de dos o tres años dentro del congelador. 
• Piñones: Son productos exquisitos y saludables que puedes tener en el congelador hasta seis meses sin ningún problema. 
• Pistachos: No solo son una oferta deliciosa para cualquier receta, sino que además son tan duraderos que aguantan hasta un año en el congelador.
• Semillas de calabaza: Son muy populares dentro de la gastronomía mexicana y pueden durar un año en el congelador, sólo si mantienen su cáscara.
• Semillas de girasol: Un aperitivo muy común en la restauración, pueden durar de tres a cinco años en el congelador. 

Cómo descongelar los frutos secos

La descongelación de los frutos secos debe hacerse con responsabilidad alimentaria. Eso  no solo te permitirá que mantengan sus propiedades intactas, sino también que no germinen bacterias nocivas para la salud.

Entonces, debes poner en práctica lo descrito a continuación. 

1. Para comenzar, debes sacar tus botes de frutos secos del congelador 12 horas antes de que necesites usarlos. 
2. Pon los frutos secos en una bandeja lo suficientemente amplia para que no queden unos montados encima de otros.  
3. De inmediato, mételos en el frigorífico para que el proceso de descongelamiento se haga lentamente y sea más sano, sanitariamente hablando.
4. Luego de 12 horas estarán totalmente listos para que los incluyas en tus recetas. 

Ahora, procederemos a darte algunos consejos pertinentes a la descongelación de frutos secos en las cocinas profesionales. 

• No recomendamos descongelar frutos secos a temperatura ambiente porque eso acelera la producción de bacterias. 
• No todos los futuros secos necesitan ser descongelados para hornearlos o cocinarlos, lo cual te ahorrará mucho tiempo de trabajo. 
• No aconsejamos volver a congelar los frutos secos una vez descongelados, debido a que perderán su calidad en su segundo proceso de congelamiento.

Preguntas frecuentes 

¿Qué frutos secos se pueden congelar?

Existen una amplia variedad de frutos secos, de hecho algunos solo se producen en un país en concreto como la nuez de pecán, originaria de América del Norte. La mayoría se pueden meter al congelador por un rango de tiempo de 12 a 18 meses. Ahora bien, entre los frutos secos más conocidos que se pueden congelar están las almendras, anacardos, avellanas, cacahuates, castañas, nueces, nueces de macadamia, nueces de Pecan, nuez moscada, piñones, pistachos, semillas de calabaza y semillas de girasol.

¿Cómo congelar frutos secos?

Veamos el proceso que debes seguir para congelar los frutos secos correctamente. 

1. Lo primero será extender tus frutos secos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
2. Al extenderlos asegúrate de que los frutos secos no queden amorochados para evitar que se congelen en forma de pelotas.
3. Mete la bandeja en el frigorífico para precongelar tus frutos secos. Eso hará que se congelen individualmente y no se adhieran después unos con otros. 
4. Una hora será suficiente para el proceso de precongalamiento.
5. Lo siguiente será sacar las bandejas con la fruta seca congelada y meterla en un bote hermético con cuidado. 
6. Séllalo correctamente e identifica en el envase con tipo de contenido y la fecha en la estás introduciendo al congelador. 
7. Ya todo listo para guardarse en el congelador.