¿Se pueden congelar los garbanzos? – Guía de almacenamiento

Los garbanzos son increíblemente versátiles, siendo el ingrediente estrella en todo, desde salsas cremosas de hummus hasta refrigerios crujientes asados ​​y los ingredientes más abundantes y nunca empapados en sopas, guisos y guisos, por nombrar solo algunos.

También son muy económicos y tienen un valor nutricional muy alto, por lo que comprarlos al por mayor es una decisión muy sabia. Si no tiene espacio en su despensa, pero tiene mucho espacio en su congelador, ¿qué puede hacer?

¿Se pueden congelar los garbanzos? Sí, los garbanzos son aptos para el congelador y se descongelan con muy poco daño estructural, lo que los hace igual de deliciosos para cualquier plato futuro.

Este artículo analizará las mejores formas de congelar los garbanzos, así como muchas opciones diferentes para prepararlos y las razones para comerlos en cada oportunidad.

¿Qué son los garbanzos?

Durante milenios, los garbanzos han sido un alimento básico en la cocina de Oriente Medio, pero en los últimos años también se han hecho un nombre en todos los demás rincones de la tierra.

También puede conocerlos como garbanzos, pero de cualquier manera, son miembros de la familia de las leguminosas.

Garbanzos Secos vs Enlatados

Como regla general, si puede comprar sus garbanzos secos en lugar de enlatados, esa es la mejor opción. Cuando los compras secos, tienes más control sobre cómo se cocinan. Sabrá que no hay aditivos ni conservantes ni sal añadida a menos que usted la agregue.

También hay algunos problemas de salud relacionados con el consumo de alimentos que han estado en una lata durante demasiado tiempo, por lo que también elimina esa preocupación cuando los compra secos.

Los garbanzos secos también son muy económicos. Cuando los compra enlatados, esencialmente está pagando una prima para que otra persona haga el trabajo de remojarlos y cocinarlos por usted, lo cual es conveniente pero tiene un precio.

Habiendo dicho todo eso, la mayoría de los garbanzos enlatados son tan nutritivos como los secos y en realidad no tienen aditivos en la lata, por lo que si la conveniencia es el rey en su hogar, opte por la variedad enlatada y disfrute. Si está más enfocado en la frugalidad, los garbanzos secos serán su alimento básico.

Cómo cocinar garbanzos

Los garbanzos secos son muy fáciles de cocinar, pero requieren algo de tiempo, incluso antes de calentar el agua.

Antes de comenzar a cocinar, desea cebar sus garbanzos remojándolos. Esto se logra de manera más conveniente simplemente agregando los garbanzos a un recipiente con agua y dejándolos en remojo durante la noche el día antes de cocinarlos.

Esto permitirá que se cocinen en la mitad de tiempo y, lo que es más importante, los hará más fáciles de digerir. Si alguna vez has escuchado el divertido canto de los niños sobre los frijoles, sabes a lo que me refiero.

Remojar los frijoles y luego enjuagarlos bien antes de cocinarlos en agua dulce ayuda a descomponer un tipo único de azúcar complejo que su cuerpo no puede digerir.

En lugar de dejar que se fermente en el intestino, sáquelo de los frijoles para un viaje mucho más fácil a través del tracto digestivo.

Una vez que estén remojados y enjuagados, los garbanzos aún tardarán mucho en cocinarse. Haga hervir una olla de agua, agregue los garbanzos escurridos y reduzca el fuego a fuego lento.

Necesitarán al menos una hora, pero si los quieres agradables y suaves, sigue hirviendo a fuego lento durante otros 30 minutos.

Cómo cocinar garbanzos enlatados

Los garbanzos enlatados ya están cocidos, así que todo lo que necesitas hacer con ellos es agregarlos a tu receta.

Si está preparando hummus u otro tipo de plato que requiera machacar o hacer puré, viértalos directamente en la licuadora.

Si los vas a usar en una sopa o un guiso, puedes agregarlos a la receta unos 15 minutos antes de que el resto del plato esté completamente cocido.

Esto les dará el tiempo suficiente para calentarse a la misma temperatura que el resto de la comida, pero no los cocinará demasiado.

Cómo congelar garbanzos

Si desea congelar sus garbanzos, tiene dos formas de hacerlo:

  1. Congélalos después de remojarlos y escurrirlos.
  2. Primero cocínelos completamente y luego congélelos.

Los garbanzos se congelan muy bien, pero es posible que se partan.

Aparte de los garbanzos asados, no muchos platos se verán afectados por los garbanzos partidos, y en realidad pueden ser más agradables para comer en tamaños más pequeños, pero vale la pena mencionarlo porque es un efecto secundario común del proceso de congelación.

Garbanzos Remojados Congelados

Una vez que los garbanzos estén remojados, enjuáguelos bien con agua fría.

Extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y déjelos secar tanto como sea posible. Incluso puedes dejarlos reposar durante la noche si quieres. Esto los protegerá de ser dañados por los cristales de hielo cuando se congelen.

Una vez que estén secos, transfiéralos a una bolsa Ziploc apta para el congelador y exprima la mayor cantidad de aire posible. Póngalos en su congelador y estarán listos para cocinar cuando los necesite. Trate de usarlos dentro de 2-3 meses.

Cómo congelar garbanzos cocidos

Si prefiere sacar la cocción fuera del camino antes de congelarlos, puede drenarlos de su líquido de cocción antes de congelarlos o puede congelarlos en su líquido de cocción.

Esto dependerá de si quieres usar el líquido de cocción en tu futura receta o no.

De lo contrario, recomendamos conservar el líquido de cocción, también conocido como aquafaba, y congelarlo por separado o usarlo inmediatamente para hornear.

De cualquier manera, cuando cocine sus garbanzos, retírelos del fuego 15 minutos antes para que no se cocinen demasiado cuando esté listo para descongelarlos y recalentarlos en una fecha posterior.

Otro paso muy importante es asegurarse de que sus garbanzos estén completamente fríos antes de congelarlos.

Para congelar garbanzos cocidos, simplemente transfiera los garbanzos enfriados, con o sin su agua de cocción, a una bolsa Ziploc apta para congelador o a un recipiente Tupperware. Saque la mayor cantidad de aire posible y etiquete su recipiente con la fecha.

Es mejor usar frijoles cocidos congelados dentro de 2 a 3 meses.

Congelación de platos de garbanzos cocidos

Tan fácil como es congelar los garbanzos solos, también se congelan igual de bien en un guiso de garbanzos, curry u otro plato prefabricado. En estos casos, los demás ingredientes serán el factor decisivo.

Por ejemplo, nunca querrás congelar un plato con pasta, ya que los fideos serán un desastre blando al descongelarlos.

Si sus otros ingredientes son seguros para congelar, simplemente transfiera su comida enfriada a un recipiente Tupperware apto para congelador y colóquelo en su congelador. Siempre recomendamos fechar las comidas congeladas y consumirlas dentro de los 3 meses si es posible para conservar la frescura y la textura.

También puede congelar garbanzos en puré o en puré. Cada vez que congele una pasta para untar o una salsa, asegúrese de que haya una pulgada de espacio libre en su recipiente para permitir la expansión a medida que se congela.

Congelación de garbanzos enlatados

Lo primero es lo primero: la seguridad. Tanto si puede hacerlo usted mismo como si ha comprado una lata de garbanzos, nunca debe poner productos enlatados en el congelador.

Están presurizados y el líquido del interior se expandirá a medida que se congele. Sin ningún lugar adonde ir, el mejor de los casos es que rompa la lata o el frasco de conservas de vidrio. El peor de los casos es que tenga una pequeña explosión que limpiar en su congelador.

Dicho esto, si tiene más espacio en su congelador que en su despensa, puede abrir sus garbanzos enlatados, transferirlos a una bolsa Ziploc apta para congelador, eliminar todo el aire y congelar de esta manera.

Sus garbanzos se congelarán y descongelarán de la misma manera que si los hubiera cocinado con frijoles secos y los hubiera congelado en el líquido hirviendo.

Beneficios y efectos secundarios de los garbanzos

A medida que las dietas basadas en plantas continúan aumentando en popularidad, también lo hacen los garbanzos. Son muy ricos en proteínas, como la mayoría de las legumbres, por lo que son una alternativa a la carne que llena y sacia.

Dado que son una planta, también tienen un alto contenido de fibra, que es algo que más del 90% de los estadounidenses carecen en sus dietas.

Aunque los garbanzos tienen un alto contenido de carbohidratos, dado que también están repletos de proteínas y fibra, su cuerpo tiene que trabajar duro para convertir los carbohidratos complejos en azúcar, reduciendo el impacto en el nivel de azúcar en la sangre y mejorando la sensibilidad a la insulina.

Se ha demostrado que ayudan con los programas de pérdida de peso, ayudando a las personas que hacen dieta a sentirse llenas y saciadas durante períodos más largos entre comidas, así como a reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas como el colesterol alto y la presión arterial.

Nutrición de garbanzos

Por 100 g de garbanzos secos

calorías

364

Gramos Valor diario

Carbohidratos

60.6

Azúcar

10.7

Fibra

17.4

Proteína

19.3

gordo

6

Vitamina B1 (Tiamina)

32%

Vitamina B6 (piridoxina)

27%

Vitamina B9 (folato)

139%

preguntas relacionadas

¿Puedes congelar negro? ¿frijoles?

Sí, el proceso de congelación de los frijoles negros es el mismo que el proceso de remojo, cocción y congelación de los garbanzos, así que lee el artículo anterior y estarás listo para congelar cualquier tipo de frijol que te guste comer.

¿Puedes congelar judías verdes enlatadas?

Al igual que con cualquier producto enlatado, no desea colocarlos en el congelador cuando todavía están dentro de su lata o frasco sellado y presurizado.

Si siente la necesidad de congelarlos en lugar de almacenar sus productos enlatados en su despensa o sótano, primero debe abrir la lata, transferirlos a una bolsa Ziploc segura para el congelador o un recipiente Tupperware y luego congelarlos.

¿Puedes congelar frijoles crudos?

Sí, si tienes muchos frijoles secos puedes guardarlos en tu congelador y te durarán más o menos para siempre.

Sin embargo, los frijoles secos durarán casi indefinidamente en cualquier situación de almacenamiento fresco y seco, por lo que no hay muchas razones para congelarlos. Si elige hacerlo, asegúrese de que estén bien sellados para que no llegue humedad.

Se descongelarán rápidamente, pero querrá remojarlos normalmente con frijoles secos antes de cocinarlos.

A continuación: ¿Se pueden recalentar los garbanzos?

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