¿Se pueden congelar tamales?

Los tamales son un alimento básico en la cocina mexicana. Son un plato a base de maíz rico en almidón, pastoso y sabroso que se cuece al vapor en una hoja de plátano o en una hoja de maíz. Los tamales se pueden rellenar con queso, carne, frutas, verduras y, a veces, incluso con chiles.

Preparar tamales es un evento en sí mismo, ya que la elaboración de tamales es una gran parte de la cultura mexicana. Puede llevar horas hacer tamales, por lo que si desea hacerlos en casa, valdría la pena hacer algunos lotes de una sola vez.

Para mantener los lotes extra, ¿puedes congelar tamales? Sí, puedes congelar tamales y se conservan considerablemente bien en el congelador. Mientras los tamales estén preparados y empacados adecuadamente, pueden permanecer frescos de 3 a 6 meses en el congelador con pocos cambios en su sabor o textura.

Podrás ahorrarte mucho tiempo cuando aprendas a congelar tamales correctamente, permitiéndote pasar tiempo haciendo un lote grande que puedes congelar y disfrutar durante unos meses.

Lo guiaremos a través de la congelación de tamales cocidos y crudos, así como las mejores prácticas para descongelar y recalentar, para que siempre pueda tener deliciosos tamales a mano.

Congelar Tamales Cocidos

Al congelar tamales, lo más común es que se congelen una vez cocidos.

Es una comida perfecta para preparar con anticipación, y una vez que haya preparado los tamales, puede cocinarlos todos juntos de una sola vez. Esto le evita tener que cocinar los tamales crudos cuando los saca del congelador.

Sin embargo, cuando los tamales estén cocidos, debes asegurarte de empacarlos correctamente y con cuidado para congelarlos, ya que el envoltorio original de la hoja de elote es demasiado endeble para resistir el intenso frío del congelador.

Es mejor congelar los tamales cocidos, ya que los rellenos crudos pueden cambiar de sabor y textura cuando se congelan, por lo que congelar los tamales después de haberlos cocinado conserva más el sabor, la textura y la calidad.

Cómo congelar tamales

Antes de congelar, solo haría una o dos tandas adicionales de tamales junto con los que disfrutará ese día. Seguiría adelante y los haría exactamente igual que si fuera a comerlos inmediatamente después de cocinarlos.

Una vez que haya cocinado los tamales, debe separar los que comerá de inmediato y los que desea congelar.

Sigue este proceso para congelar tamales para disfrutar otro día:

Dejar enfriar: debe dejar que los tamales se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de prepararlos para congelarlos. Deje los tamales en una rejilla para enfriar durante aproximadamente una hora.

Revísalos con frecuencia para ver si se han enfriado por completo. Sin embargo, no puede dejar los tamales afuera por mucho tiempo, ya que podrían echarse a perder después de un período prolongado de tiempo.

Empáquelos: una vez que los tamales se hayan enfriado a temperatura ambiente, puede empacarlos en sus recipientes de almacenamiento para congelarlos. Puedes colocar los tamales en un recipiente hermético grande. Esto lo limita a la cantidad de tamales que puede colocar en un recipiente, y los recipientes ocupan bastante espacio en el congelador.

Alternativamente, puede envolver cada tamal en una envoltura de plástico y luego colocarlos en una bolsa de plástico resistente para congelar. Esto te permite sacar tantos tamales como quieras, sin tener que descongelarlos todos.

Etiqueta: selle bien el recipiente, ya sea un recipiente de plástico para congelar o una bolsa para congelar, y etiquételo con el nombre del contenido y la fecha de congelación. Esto ayuda a determinar cuándo se deben comer los tamales para obtener la mejor calidad.

Congelar tamales crudos

La masa blanda, masa, que se usa para hacer tamales, es altamente perecedera.

La mayoría de las personas optan por no congelar los tamales crudos porque existe una mayor probabilidad de que la masa y otros ingredientes no resistan bien el proceso de congelación. Entonces es posible que no tengan el mismo gran sabor y textura después de congelarlos y descongelarlos.

Aunque con la técnica y preparación adecuadas, puedes hacer los tamales con anticipación y guardarlos crudos en el congelador para cocinarlos en una etapa posterior.

Para hacer esto, solo hará el relleno como lo haría normalmente, y luego empacará el relleno del tamal en el envoltorio de hojas de maíz, o simplemente empacará todo el lote sin envolver y colóquelo en el congelador.

No hay mejor opción para esto, solo depende de las preferencias personales. Ya sea que empaque el relleno solo o envuelto en el envoltorio de hojas de maíz, debe colocarlo en un recipiente apto para el congelador.

Sin un recipiente apto para el congelador, los cristales de hielo y la escarcha podrían dañar el tamal, lo que podría alterar su consistencia y sabor para siempre, y los tamales simplemente no tendrán el mismo sabor cuando se descongelen y se cocinen.

Cocinar tamales crudos congelados

Cuando llega el momento de cocinar tamales crudos congelados, tienes dos opciones. Podrías dejar los tamales descongelándose en el refrigerador durante la noche, que es la forma más segura de dejar que se descongelen, y luego colocarlos en la vaporera para que se cocinen.

Alternativamente, puede colocar los tamales congelados directamente en la vaporera para cocinar congelados. Los tamales envueltos son excelentes para cocinar directamente congelados, especialmente usando una vaporera.

Si congeló el relleno por separado, deberá dejar la masa y el relleno en el refrigerador para que se descongelen durante la noche, antes de envolverlos en el envoltorio de hojas de maíz y luego cocer al vapor los tamales.

Los tamales descongelados se pueden cocer al vapor durante 25 minutos a fuego medio, pero esto dependerá del tamaño de los tamales y la cantidad que se quiera cocinar.

¿Por cuánto tiempo se pueden congelar los tamales?

Si se colocan en un recipiente hermético, o se envuelven firmemente en una envoltura de plástico y se colocan en una bolsa para congelar, los tamales se pueden guardar en el congelador hasta por seis meses.

Si bien seguirán estando bien para comer después de esto, la calidad y el sabor de los tamales comenzarán a disminuir y simplemente no sabrán tan bien como deberían.

Etiquetar el recipiente con la fecha de congelación es muy importante para asegurarse de poder comer los tamales antes de que pierdan calidad.

¿Cómo afectan los diversos rellenos a la congelación?

Si bien la mayoría de los tamales se congelan bien, debe tener cuidado con los rellenos que está usando cuando se trata de congelar. La mayoría de los rellenos, como la carne y los camarones, se congelan muy bien y saben casi igual cuando se descongelan y se recalientan.

Sin embargo, para los rellenos de verduras, es importante tener en cuenta que las verduras tienden a ser más acuosas y blandas después de congelarlas y descongelarlas.

Debido a esto, se recomienda no cocinar demasiado un relleno de vegetales antes de congelarlo. Incluso puede dejar el relleno de verduras sin cocer para que alcance la textura y la consistencia correctas cuando se descongele y se recaliente, y no quede demasiado blanda ni blanda.

Los rellenos lácteos, como los rellenos de queso, a menudo también pueden ser complicados. Los productos lácteos, dependiendo de lo que sean, a veces pueden separarse durante la congelación o descongelación, o como el queso, pueden desmoronarse.

Si está congelando un relleno de queso, solo asegúrese de que haya un buen equilibrio de ingredientes para evitar que el relleno de queso llore o se seque y se desmorone después de la congelación.

Para los rellenos de queso, es mejor congelar los tamales hasta por tres meses, en lugar de esperar los seis meses completos.

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