¿Se pueden congelar verduras frescas sin blanquearlas?

Congelar vegetales frescos suele ser una tarea fácil y una excelente manera de preparar comidas o almacenar vegetales para que duren un poco más.

Hay tantos vegetales diferentes por ahí que se convierte en una tarea ardua hacer un seguimiento de cómo congelar cada uno y saber que realmente lo estás haciendo bien. Pero no se preocupe, lo tenemos cubierto.

¿Se pueden congelar verduras frescas con escaldado? Algunas verduras requieren pasos adicionales, como escaldarlas, para congelarlas adecuadamente, mientras que otras verduras simplemente se pueden cortar en cubitos y congelar o incluso dejar enteras. Sin embargo, la mayoría de las verduras se congelan mejor si se escaldan.

En esta guía, lo guiaremos a través de una serie de verduras frescas populares que se congelan bien y le informaremos cuáles debe blanquear primero y exactamente cómo puede congelar cada tipo de verdura.

Quédese con nosotros para aprender cómo congelar una variedad de verduras frescas y para cuáles puede omitir el escaldado.

Una guía completa para congelar verduras frescas

Hay muchas verduras frescas populares que puedes congelar. Y algunos de ellos tienen sus propios procesos, por lo que realmente no podemos escribir una guía que solo le diga cómo congelar todas las verduras en un proceso simple.

En su lugar, lo desglosaremos de verdura en verdura, como se indica a continuación:

• Calabacín
• Espárragos
• Brócoli
• Coliflor
• Zanahorias
• Maíz en la mazorca
• Calabaza
• Patatas
• Judías verdes

Si solo necesita saber acerca de una de estas verduras, siéntase libre de desplazarse hacia abajo y buscar el encabezado que designa la verdura que está buscando.

Y si se pregunta acerca de cómo congelar vegetales cocidos o volver a congelarlos, también lo tenemos cubierto.

Calabacín

El calabacín fresco es un vegetal que te permite congelarlo con o sin blanquearlo primero.

En este vegetal en particular, recomendamos blanquearlo, pero puede hacer que funcione sin blanquearlo. Echa un vistazo a los pasos con y sin blanquear a continuación.

Para congelar sin blanquear, debe planear triturar el calabacín, lo que puede limitar un poco la forma en que lo sirve después de congelarlo. Es posible que desee convertir sus calabacines en fideos de calabacín y congelarlos de esa manera.

Congelación de calabacín con escaldado

Aquí se explica cómo congelar calabacines blanqueándolos:

1. Comience por enjuagar el calabacín para eliminar la suciedad o los residuos.
2. Corta el calabacín en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
3. Hervir agua para blanquear los calabacines. Añade los calabacines al agua hirviendo durante un minuto.
4. Llene un tazón grande con hielo y agua y transfiera los calabacines del agua caliente directamente al baño de hielo. Déjalos reposar durante unos 2 minutos.
5. Escurra las rodajas de calabacín y séquelas.
6. Precongele los calabacines separándolos en una bandeja para hornear y congélelos de 2 a 3 horas.
7. Una vez que estén precongelados, puede transferirlos a un recipiente de almacenamiento o una bolsa para congelar.
8. Etiquete y feche y coloque esas rodajas de calabacín en el congelador.

Congelar calabacines sin blanquear

Como dijimos, definitivamente recomendamos blanquear los calabacines antes de congelarlos. Sin embargo, no tienes que hacerlo.

Puede salirse con la suya sin escaldar el calabacín antes de congelarlo siguiendo estos pasos:

1. Triture su calabacín en cintas finas.
2. Separa los calabacines en las porciones deseadas. Recomendamos 1-2 tazas por porción.
3. Coloque el calabacín rallado en bolsas individuales para congelar según las porciones medidas.
4. Etiquete cada bolsa con la cantidad de calabacín y una fecha.
5. Congele y use cuando esté listo.

Como puede ver, congelar calabacines es simple. Si desea congelar en rodajas, el blanqueo es la mejor manera de hacerlo, pero si está triturando calabacín, puede omitir por completo el proceso de blanqueo.

Espárragos

Los espárragos pueden ser una verdura fresca delicada. Lo mejor es blanquearlo antes de congelarlo. Si no lo blanquea, puede notar que pierde algo de su color y sabor, y la textura crujiente que lo hace tan delicioso para morder.

Si planea congelar espárragos, querrá que estén lo más frescos posible. Recuerde que no se volverá más fresco en el congelador. Recomendamos siempre escaldar los espárragos para congelarlos.

Congelación de espárragos con escaldado

Blanquear y congelar espárragos es realmente sencillo. Esto es todo lo que tienes que hacer:

1. Recorte los fondos duros de los tallos de los espárragos. Congélelos por separado para sopas o simplemente deséchelos. Puede recortar sus espárragos a 1-2 pulgadas o dejar las lanzas enteras.
2. Poner a hervir gran parte del agua para escaldar y añadir los espárragos al agua. Deje cocinar durante 2-5 minutos hasta que los espárragos se vuelvan de color verde brillante y estén tiernos.
3. Sumerja los espárragos inmediatamente en un baño de hielo. Déjalos en el baño de hielo por la misma cantidad de minutos que los cocinaste.
4. Escurrir y secar los espárragos.
5. Extienda los espárragos y precongélelos durante unas 2 horas.
6. Mover a contenedores de almacenamiento o bolsas de congelación.
7. Etiquete y feche todos los métodos de almacenamiento y congélelos.

Brócoli

El brócoli es mejor cuando se congela después de un proceso de escaldado. Los expertos no recomiendan congelarlo sin blanquearlo, ya que puede afectar el sabor y la textura crujiente al hacerlo.

El blanqueo es un proceso simple que conserva el color verde brillante y el sabor crujiente del brócoli.

Congelación de brócoli con escaldado

Blanquear y congelar brócoli es realmente sencillo. Todo lo que tienes que hacer es:

1. Lave los floretes y sepárelos en pedazos.
2. Puede salmuera si lo prefiere, pero no es obligatorio.
3. Blanquea el brócoli agregándolo a una olla con agua hirviendo. Dejar hervir durante 3 minutos.
4. Retire inmediatamente y coloque en un baño de hielo. Dejar permanecer en el baño de hielo durante 3 minutos.
5. Escurra el brócoli y séquelo.
6. Comience con un proceso de congelación rápida y extienda sus floretes en una bandeja para hornear. Congelar durante unas 2 horas.
7. Empaque en porciones y en bolsas o recipientes individuales aptos para el congelador.
8. Etiquete, feche y arroje al congelador hasta por 9 meses.

Coliflor

La coliflor es muy similar al brócoli en estilo, estructura y textura. La coliflor es otra verdura fresca que se congela mejor si la escaldas primero.

Puede omitir el escaldado, pero no lo recomendamos, ya que la coliflor tiende a volverse un poco blanda si no la blanquea.

Coliflor Congelada Con Blanqueo

Si ya leíste sobre cómo blanquear el brócoli arriba, blanquear y congelar la coliflor te parecerá muy familiar. Solo sigue estos pasos:

1. Enjuague la cabeza de coliflor para eliminar la suciedad o los residuos.
2. Separar y cortar en floretes y trozos más pequeños.
3. Ponga a hervir una olla grande de agua para blanquear y agregue la coliflor durante 1-2 minutos.
4. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada y deje que la coliflor se enfríe durante 2 minutos.
5. Escurra la coliflor y séquela para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
6. Extienda los floretes en una bandeja para hornear y precongele durante aproximadamente 2 horas.
7. Una vez que haya precongelado la coliflor, sepárela en varias porciones de su elección y colóquela en recipientes o bolsas para congelar para guardarla.
8. Etiquete y feche todos los envases y congélelos hasta por 9 meses.

Si decide omitir el proceso de escaldado, no omita el método de congelación previa. No recomendamos saltear el escaldado de la coliflor.

Zanahorias

Puede congelar zanahorias frescas con o sin blanquear. Algunos expertos dicen que los nutrientes se conservan mejor si los escaldas, pero en realidad puedes ir de cualquier manera. Depende totalmente de usted.

Si está congelando zanahorias pequeñas, se congelan muy bien sin blanquearse. Compartiremos el proceso de congelación para ambos métodos aquí, ya que puede congelar zanahorias de cualquier manera.

Congelar zanahorias con escaldado

Si bien puede optar por omitir el escaldado de las zanahorias, aquí le mostramos cómo congelarlas si decide blanquearlas de todos modos:

1. Enjuague las zanahorias frescas y corte los tallos o las hojas según sea necesario.
2. Continúe y corte las zanahorias en cualquier tamaño o incluso en varios tamaños si lo desea. Las zanahorias baby se pueden dejar enteras.
3. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Agregue las zanahorias y hierva 5 minutos para zanahorias baby o zanahorias enteras y 3 minutos para zanahorias en juliana o en rodajas.
4. Pasa inmediatamente a un baño de agua con hielo y déjalos enfriar por el mismo tiempo que los dejaste cocinar.
5. Escurrir bien.
6. Separe en porciones como desee y colóquelas en recipientes para congelar o bolsas para congelar. Libera la mayor cantidad de aire posible.
7. Etiquete, feche y selle todos los empaques.

Congelar Zanahorias Sin Blanqueamiento

Si ha decidido preferir ahorrar tiempo en lugar del proceso un tanto innecesario de blanquear las zanahorias, aquí le indicamos cómo congelarlas sin complicaciones:

1. Enjuague y limpie las zanahorias y luego séquelas.
2. Corta la parte superior y los tallos de las zanahorias de tamaño completo. Las zanahorias baby no necesitan ser cortadas.
3. Cortar en los tamaños deseados.
4. Complete un proceso de precongelación extendiendo las zanahorias en una bandeja para hornear y dejándolas congelar así durante aproximadamente 24 horas.
5. Transfiera las zanahorias a bolsas o recipientes para congelar en las porciones deseadas.
6. Etiquete, feche y selle todos los empaques.

Ambos procesos son bastante simples y ambos son efectivos. Todo depende de tus preferencias y si quieres quitarlo todo al mismo tiempo o si estás dispuesto a volver en un día para terminar.

Maíz en la mazorca

Si planea dejar su maíz en la mazorca para que se congele, no hay necesidad de blanquearlo. Simplemente puede seguir un proceso de precongelación y congelarlo sin alterar el blanqueo.

También puedes blanquearlo si lo prefieres, y esto hará que sea más fácil si planeas quitar el maíz de la mazorca. Sin embargo, para el maíz que se deja en la mazorca, no es necesario blanquearlo.

Congelación de maíz dejado en la mazorca

Congelar las sobras de maíz en la mazorca es muy simple. Aquí está todo lo que tienes que hacer:

1. Pelar las hojas de maíz y quitar todas las sedas.
2. Es posible que desee cortar las mazorcas por la mitad para que sea más fácil empaquetarlas para congelarlas.
3. Coloque la mazorca de maíz en una bandeja para hornear y extiéndala para congelarla previamente.
4. Precongele el maíz en la mazorca durante 2-3 horas.
5. Retire del congelador y envuelva cada mazorca en una capa de envoltura de plástico apretada.
6. Empaque la mazorca de maíz en bolsas para congelar o en recipientes para congelar en las porciones deseadas.
7. Etiquete, feche y congele hasta por 12 meses.

¡Pan comido! Si le preocupa, puede agregar un proceso de escaldado a este mismo procedimiento, pero no es necesario para una congelación de calidad.

Calabaza

Si blanquea o no la calabaza realmente depende de cuánto tiempo planee congelarla. Si solo planea congelarlo durante 2 a 4 meses, puede omitir el blanqueo.

Sin embargo, recomendamos blanquearlo para que pueda estar preparado para congelarlo durante el tiempo que sea necesario sin tener que preocuparse por conservar el sabor.

Si bien recomendamos blanquear, es posible prescindir de él. Si decide congelar calabazas sin blanquear, considere triturarlas y seguir los pasos que compartimos para congelar calabacines sin blanquear, ya que son muy similares.

Calabaza Congelada Con Blanqueo

Aquí se explica cómo congelar y blanquear la calabaza para conservar mejor su sabor y textura:

1. Lave y limpie la calabaza para eliminar la suciedad o los residuos.
2. Cortar en rondas de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
3. Ponga a hervir una olla de agua y agregue los calabacines al agua hirviendo. Deje hervir durante 3-5 minutos.
4. Retire del agua caliente e inmediatamente colóquelo en un baño de agua con hielo. Déjelos enfriar por la misma cantidad de tiempo que los dejó hervir.
5. Escurra bien y luego seque las piezas tanto como sea posible.
6. Extienda sobre una bandeja para hornear y precongele durante 1-2 horas.
7. Mover a bolsas de congelador o recipientes de almacenamiento en porciones de elección.
8. Etiquete, feche y selle todos los envases y congélelos hasta por 12 meses.

Patatas

Las papas pueden ser muy difíciles de congelar crudas o frescas porque tienen un alto contenido de agua por sí mismas. Debe planear hervir las papas para congelarlas, lo cual es muy similar al proceso de escaldado, excepto que sin el baño de hielo.

Patatas Congeladas Con Pre-Ebullición

Si bien escaldar no es técnicamente necesario para congelar papas, sí lo es hervirlas. Aquí le mostramos cómo hacerlo y congelar sus papas después:

1. Frote las papas y corte los parches que se vean descoloridos o parecidos al papel. Puedes pelarlos si quieres, pero depende totalmente de ti. De lo contrario, córtelos en cubos o córtelos al tamaño deseado.
2. Hierva las papas a la par, que es esencialmente lo mismo que blanquearlas. Lleva el agua a ebullición y luego agrega las papas. Si están cortados, debes hervirlos 4-6 minutos. Solo desea que lleguen a estar ligeramente tiernos sin que se ablanden por completo.
3. Escurrir y secar las papas.
4. Separar en porciones deseadas y empaquetar para congelar usando un recipiente o bolsas para congelar.
5. Etiquete, feche y selle todos los empaques.

Judías verdes

Las judías verdes se pueden congelar blanqueadas o sin blanquear. De hecho, tenemos una guía completa para congelar judías verdes, pero la resumiremos aquí.

En este caso, depende totalmente de usted. Si crees que estarán congelados por más de 6 meses, este puede ser tu detonante para blanquearlos.

A estas alturas, probablemente estés familiarizado con cómo blanquear. Para las judías verdes, esto significa agregarlas al agua hirviendo durante unos 3-4 minutos y luego transferirlas al hielo durante la misma cantidad de tiempo.

Congelar judías verdes sin blanquear

Afortunadamente, puede omitir el escaldado de las judías verdes si se está quedando sin tiempo. He aquí cómo congelarlos sin él:

1. Recorte los extremos de ambos lados de las judías verdes.
2. Corta las judías verdes por la mitad.
3. Enjuague y limpie las judías verdes antes de comenzar.
4. Asegúrese de que sus frijoles estén completamente secos. Escúrralos y séquelos lo mejor que pueda.
5. Déjalos reposar y secar tanto como sea posible.
6. Divida en porciones deseadas y sepárelas en bolsas o recipientes para congelar.
7. Etiquete, feche y selle todos los envases y congélelos hasta por 12 meses.

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