¿Se pueden congelar zanahorias cocidas? – La guía completa

Las zanahorias a menudo están disponibles en bolsas enormes de 2 a 10 libras y, de alguna manera, tener tantas disponibles para cocinar, a menudo resulta en cocinar mucho más de lo que razonablemente podría comer en una sola comida.

¿Puedes congelar zanahorias cocidas? Sí, puede congelar zanahorias cocidas hasta por 9 meses. Conservarán su sabor y valor nutricional, pero perderán su firmeza y textura. Es mejor blanquear las zanahorias antes de congelarlas, pero también puede congelar las zanahorias asadas, trituradas o mezcladas con otras verduras, así como la sopa de zanahoria.

Hay muchas maneras diferentes de congelar zanahorias cocidas con diferentes resultados, y este artículo lo guiará paso a paso a través de todas sus opciones para que pueda elegir los métodos que más le convengan.

congelar zanahorias cocidas

Congelar zanahorias cocidas es una excelente manera de comprarlas a granel y no preocuparse de que se echen a perder antes de poder usarlas todas. Puede agruparlos todos a la vez o simplemente congelar las sobras a medida que suceden.

Las zanahorias tienen un alto contenido de agua, lo que significa que cada vez que las congelas, su textura cambiará considerablemente.

A medida que el agua dentro de la zanahoria se congela, se convierte en un pequeño cristal de hielo que daña las proteínas de la zanahoria, rompiendo la estructura. Cuando las zanahorias se descongelen, los cristales de hielo se derretirán y la zanahoria estará blanda en lugar de crujiente.

Sin embargo, mantendrán todo su sabor dulce y su impresionante nutrición, por lo que vale la pena el esfuerzo.

Blanquear zanahorias

La forma más efectiva de congelar zanahorias es escaldarlas antes de congelarlas. Blanquear es una técnica de cocinar parcialmente la verdura y luego sumergirla en agua fría para detener el proceso de cocción.

Todos los vegetales tienen enzimas que controlan la frescura de los alimentos, lo que resulta en la eventual pérdida de sabor, textura y color con el tiempo. El escaldado evita que esta enzima funcione, lo que ayuda a conservar la mejor calidad de sus zanahorias durante el proceso de congelación.

Cómo blanquear zanahorias

Blanquear zanahorias es bastante simple. Todo lo que necesita hacer es seguir estos sencillos pasos:

1. Lave y corte en dados o en cubos sus zanahorias.
2. Ponga a hervir una olla grande de agua.
3. Prepara un tazón grande de agua con hielo.
4. Coloca las zanahorias en el agua hirviendo durante 2 minutos (¡usa un cronómetro!).
5. Escurra inmediatamente las zanahorias y colóquelas en el agua helada para detener el proceso de cocción.
6. Deje las zanahorias en el agua helada durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Escurra las zanahorias y séquelas con una toalla antes de congelarlas.

Cómo congelar zanahorias cocidas

Si desea tener a mano algunas zanahorias cocidas para acompañar almuerzos o cenas, o simplemente porque no quiere desperdiciar buena comida, la congelación es una excelente opción. Afortunadamente, el proceso general es fácil.

Para congelar zanahorias cocidas, siga estos sencillos pasos:

1. Asegúrate de que tus zanahorias estén completamente frías antes de intentar congelarlas.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
3. Extienda las zanahorias cocidas a temperatura ambiente en una sola capa sobre la bandeja para hornear.
4. Coloque la bandeja para hornear con cuidado en su congelador y deje que cada trozo de zanahoria se congele individualmente, al menos 1 hora.
5. Transfiera los trozos de zanahoria congelados individualmente a una bolsa Ziploc apta para congelador o a un recipiente Tupperware.

¿Puedes congelar puré de zanahorias?

Si planea congelar zanahorias cocidas, triturarlas o hacerlas puré antes de congelarlas le brindará los mejores resultados cuando esté listo para descongelarlas y comerlas.

Hay dos formas muy efectivas de congelar puré de zanahorias:

1. En una bolsa Ziploc apta para el congelador: espere a que el puré de zanahorias se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiéralas a una bolsa Ziploc apta para el congelador.

Coloque la bolsa plana sobre su mostrador y alísela en una capa delgada de 1 pulgada para congelar. Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de congelarla. Congélelo perfectamente plano y ajústelo para ahorrar espacio una vez que esté completamente congelado y no se aplaste.

2. En cubos: si solo desea pequeñas cantidades de puré de zanahoria para dar sabor a las salsas, agregar a productos horneados o alimentar a un bebé, use una bandeja de cubitos de hielo o un molde para muffins o divida el puré de zanahoria en porciones.

Cubra su bandeja o lata con una envoltura de plástico y luego llénela con una porción previamente medida de puré de zanahoria. Envuelva la porción con la envoltura de plástico con cuidado y colóquela en una bolsa Ziploc apta para el congelador o en un recipiente Tupperware.

¿Puedes congelar zanahorias asadas?

Puedes congelar zanahorias asadas, pero una vez que se descongelen habrán perdido todo su crujido.

Sin embargo, las zanahorias asadas tienen que ver con el sabor. Entonces, si planea congelarlos, hay muchas maneras en que puede usarlos para maximizar el sabor sin preocuparse por la textura, como:

• Haz una sopa de zanahoria asada.
• Tritúrelos en arroz con algunos pimientos verdes, trozos de piña y unas hojuelas de pimiento rojo para obtener un arroz dulce y picante.
• Hágalos puré y mézclelos con macarrones con queso caseros para mayor nutrición y sabor.
• Corte en dados y mézclelos en una ensalada fría, como ensalada de pasta o ensalada de pollo.
• Córtelos en trozos pequeños y agréguelos a una salsa de pasta con verduras gruesas.

Para congelar zanahorias asadas, asegúrese de que estén completamente frías y se hayan asentado a temperatura ambiente o se hayan colocado en su refrigerador para que estén aún más frías.

Si sabe que los va a triturar cuando estén descongelados, obtendrá la mejor calidad si los tritura antes de congelarlos. De lo contrario, puedes congelarlos en trozos o pedazos.

Para congelar zanahorias asadas, siga estos pasos:

1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona y extienda los trozos de zanahoria asada en una sola capa.
2. Coloque la bandeja para hornear en su congelador donde estará segura durante 1 a 2 horas.
3. Una vez que las piezas se congelan individualmente, se pueden transferir a una bolsa Ziploc segura para el congelador o a un recipiente Tupperware por hasta 3 meses.

¿Puedes congelar la sopa de zanahoria?

Sí, la sopa de zanahoria se congela muy bien. Lo único que hay que tener cuidado es si se trata de una crema de zanahoria.

Una simple sopa de zanahoria hecha con caldo y otras verduras, pero sin leche, se puede congelar fácilmente en una bolsa Ziploc.

Espere hasta que la sopa se enfríe por completo y luego vierta una porción del tamaño de una comida en una bolsa Ziploc apta para el congelador. Colóquelo sobre su encimera y extienda la sopa para que no haya burbujas de aire y selle la bolsa.

Coloque la sopa sobre una bandeja para hornear y colóquela en el congelador donde no se toque durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente congelada. Una vez que esté sólido, puede quitar la bandeja para hornear y levantar la sopa para ahorrar espacio en el congelador.

Si ha preparado una crema de sopa de zanahoria, congélela siguiendo las mismas instrucciones, pero prepárese para triturarla en su licuadora o procesador de alimentos una vez descongelada. De esta manera, se suavizará cualquier granulosidad de la textura.

Cómo congelar zanahorias cocidas con vegetales mixtos

Si compra zanahorias congeladas en la sección de congelados de su supermercado, notará que a menudo vienen en bolsas mezcladas con guisantes, maíz o frijoles.

Para hacer una mezcla como esta, primero tendrás que cortar todas las verduras en dados para que tengan casi el mismo tamaño y luego blanquearlas.

Para obtener los mejores resultados, corte, blanquee y congele todos los ingredientes por separado y luego combínelos en una sola bolsa Ziploc apta para el congelador cuando estén completamente congelados. Esto asegurará que todos se congelen como piezas individuales en lugar de agruparse.

Si ha cocinado zanahorias con otros ingredientes como chirivías, nabos o papas, también puede congelarlos todos juntos.

Sin embargo, la mayoría de estos vegetales de tipo raíz perderán su firmeza una vez congelados, por lo que obtendrá los mejores resultados si los hace puré o los tritura y luego los mezcla antes de congelarlos.

Una vez que los ingredientes estén bien combinados puedes seguir las instrucciones anteriores para congelar puré de zanahorias.

Congelar zanahorias con un Foodsaver

Un Foodsaver es el sistema de sellado al vacío más popular para congelar alimentos (consulte el precio actual en Amazon). Protegerá sus alimentos de la exposición al aire, evitando que se quemen en el congelador y ayudando a que sus alimentos se mantengan frescos en el congelador hasta 5 veces más que si estuvieran empacados de otra manera.

Para congelar tus zanahorias con un Foodsaver, simplemente prepáralas como si las fueras a congelar normalmente. Idealmente, escaldará y cortará las zanahorias en cubos, pero esto también funcionará con zanahorias cocidas, puré de zanahorias o incluso zanahorias asadas.

Llene la bolsa Foodsaver con trozos de zanahoria seca o zanahorias cocidas escurridas y coloque el extremo abierto de la bolsa en el sellador al vacío. Cierre y bloquee la tapa y presione el botón «sellar».

La máquina aspirará todo el aire de la bolsa y la sellará con precisión, lista para ser congelada.

¿Cuánto tiempo se pueden congelar las zanahorias?

Si ha congelado sus zanahorias para que estén bien protegidas del aire, conservarán su sabor hasta por 9 meses. La textura de las zanahorias se ablandará tan pronto como se congelen, pero aun así sabrán muy bien.

Si ha sellado sus zanahorias al vacío con un Foodsaver, durarán más, hasta un año.

Conclusión: puedes congelar zanahorias cocidas

Ciertamente, puede congelar las zanahorias cocidas, pero perderán su textura firme. Cuando se descongelen, estarán suaves y un poco más masticables de lo que normalmente son las zanahorias.

Sin embargo, conservarán su valor nutricional, sabor y color hasta por 9 meses. Así que sigue siendo una buena idea congelarlas si has cocinado demasiadas zanahorias. Si está planeando con anticipación, opte por blanquear las zanahorias antes de congelarlas en lugar de cocinarlas por completo.

Para disfrutar al máximo de sus zanahorias previamente congeladas, considere triturarlas, hacerlas puré o cortarlas en trozos lo suficientemente pequeños para que la textura comprometida no sea tan obvia.

A continuación: ¿Se pueden congelar zanahorias cocidas? – La guía completa

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