Sustitutos de chocolate

¿Cuál es el mejor sustituto de chocolate?? Nuestra tabla explica las mejores formas de sustituir un chocolate por otro en una receta. Ya sea que necesite un sustituto de chocolate agridulce, un sustituto de chocolate sin azúcar o incluso un sustituto del cacao en polvo, ha venido al lugar correcto.

Aunque realmente no hay sustituto para el chocolate cuando se permite, a menudo se necesita un sustituto de chocolate mientras se hornea o se cocina. Hay muchos tipos diferentes de productos a base de chocolate, como hornear, agridulce, sin azúcar, leche, etc. Para comprender las diferencias en estos chocolates, consulte la parte inferior de esta página. Mantener todos estos diferentes chocolates a mano puede ser difícil debido a la vida útil del chocolate y al hecho de que es muy difícil resistirse.

Entonces, use esta tabla para encontrar un sustituto de chocolate, un sustituto del chocolate agridulce o para encontrar un sustituto del cacao en polvo para sus recetas.

ChocolateCantidadSustituir
Sustituto de chocolate sin azúcar1 onza (o 1 plaza)3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (u holandés) + más 1 cucharada de mantequilla, margarina, manteca o aceite vegetal
* OR * 3 cucharadas de polvo de algarroba + más 2 cucharadas de agua
Sustituto de chocolate agridulce1 onza (o 1 plaza)1 onza de chocolate semidulce
Sustituto de chocolate semidulce1 onza (o 1 plaza)1 onza (o 1 cuadrado) o chocolate sin azúcar + más 4 cucharaditas de azúcar
* OR * 1 onza de chispas de chocolate semidulce + más 1 cucharadita de acortamiento
Sustituto de chispas de chocolate semidulcePaquete de 6 onzas6 onzas de chocolate dulce para cocinar
* OR * 6 onzas de chocolate sin azúcar + más 6 cucharadas de azúcar
* OR * 2 onzas (2 cuadrados) Chocolate sin azúcar + más 2 cucharadas de acortamiento y 1/2 taza de azúcar
Sustituto alemán del chocolatePaquete de 6 onzas3 cucharadas de polvo de cacao + más 4 cucharaditas de azúcar + más 1 cucharada de mantequilla
Sustituto de chocolate blanco1 onza1 onza de chocolate con leche
* OR * 1 onza de chocolate dulce oscuro
Sustituto natural de cacao en polvo sin azúcar1/4 taza1 onza (1 cuadrado) de chocolate sin azúcar
* OR * 1/4 taza de cacao procesado holandés más 1/8 cucharadita de crema o sarro o vinagre blanco
* OR * 1/4 taza de algarroba en polvo
Sustituto holandés del cacao procesado1/4 taza1/4 taza de cacao natural sin azúcar en polvo más 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio

Advertencias sustitutivas del chocolate:

Hay algunas dudas al sustituir el chocolate:

  • No sustituya el jarabe de chocolate (porque contiene agua) por chocolate derretido.
  • No sustituya las mezclas instantáneas de cacao (porque contienen leche en polvo) por cacao en polvo.
  • Opciones de sustituto de chocolate:

    Para comprender mejor qué sustituir por el chocolate, aquí hay una explicación de lo que constituye cada forma de chocolate.

    Todo el chocolate comienza igual: los granos de cacao se tuestan y se descascaran, pero luego se procesan en diferentes variedades.
    Las variedades incluyen:

  • Chocolate sin azúcar: es licor de chocolate puro y natural (no alcohol, así es como se llama el líquido de chocolate cuando se procesa y se separa de la parte grasa del frijol). Se usa con mayor frecuencia en brownies.
  • Chocolate agridulce: es 35% de licor de chocolate, se ha agregado un poco de manteca de cacao junto con una cantidad muy pequeña de azúcar.
  • Chocolate semidulce: este chocolate negro tiene algo de azúcar y saborizantes añadidos. Según los estándares de EE. UU., Puede contener entre 15-35% de licor de chocolate, lo que hace que algunas marcas de semidulce sean las mismas que las agridulces, dependiendo del fabricante.
  • Chips de chocolate semidulces: agregue un estabilizador para que mantengan su forma.
  • Hornear chocolate: es chocolate sin azúcar o agridulce (50-58% de manteca de cacao según los estándares de los EE. UU.).
  • Chocolate con leche: está hecho de chocolate, sólidos lácteos, azúcar y vainilla (y / u otros sabores).
  • Cocoa Powder: este polvo es lo que queda después de que toda la grasa (mantequilla de cacao) se haya extraído del chocolate.
  • Chocolate blanco: es solo la porción de manteca de cacao del frijol que generalmente se mezcla con leche, azúcar y sal. Este tipo de chocolate es el más gordo y NO contiene antioxidantes porque no contiene ninguno de los sólidos de color oscuro del frijol.
  • Recuerde, al hacer sustituciones, asegúrese de medir con precisión los mejores resultados. Algunos sustitutos de chocolate o sustitutos de cacao en polvo pueden alterar ligeramente el sabor, la textura, el peso o el contenido de humedad del producto terminado. Estas recomendaciones están destinadas a ahorrarle un viaje a la tienda durante su proceso de cocción.

    * Tenga en cuenta que algunas opciones de sustituto de chocolate pueden no ser apropiadas para su receta específica.

    El uso de estas sugerencias sustitutivas puede alterar ligeramente el sabor, la textura o la apariencia de su receta resultante. Sin embargo, recomendamos estas sustituciones como ingredientes de reemplazo similares cuando los ingredientes originales no están disponibles.

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