Saltar al contenido

Tortilla persa con hierbas: Koukou sabzi

Rica en hierbas frescas, la tortilla de hierbas, también llamada Koukou sabzi, es muy popular en Irán. Es particularmente popular durante el Año Nuevo (norouz) para celebrar la primavera. Aromatizada con cardamomo, una semilla emblemática de la cocina persa, esta receta se sirve con yogur natural y algunas semillas de granada.

Ingredientes:

  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • 6 grandes huevos orgánicos
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 50 g de hierbas frescas: perejil, cilantro, eneldo
  • 50 g de nueces picadas
  • 140 g de yogur espeso
  • 50 g de semillas de granada
  • Sal y pimienta negra

Los pasos:

1. En una sartén de hierro fundido, calentar el aceite de oliva y la cebolla, previamente pelada y picada. Una vez caramelizado, deja de lado el calor.

2. Recoge las semillas de cardamomo y córtalas finamente. En un tazón, batir los huevos con las especias, hierbas picadas, nuez moscada, cardamomo y cebollas caramelizadas.

KucherAV/istock

3. Sazonar con sal y pimienta, luego calentar un poco de aceite de oliva en la sartén de hierro fundido y verter los huevos batidos.

4. Precaliente el horno a 200 °C.

5. Ponga la tortilla en el horno durante unos 20 minutos. Una vez cocinado, sirve la tortilla de hierbas con yogur y unas pocas semillas de granada.

¿Sabías eso?

El cardamomo es una planta de rizoma de la misma familia que el jengibre. Hay diferentes tipos de cardamomo, pero el más conocido es el que proviene del sur de la India. Su aroma a limón y pimienta lo convierte en una especia muy especial que se encuentra más a menudo en la cocina asiática, india y oriental. Té chai, garam masala o baklava, estas preparaciones están todas aromatizadas en cardamome !